微量元素氨基酸螯合物是由氨基酸或短肽物質與微量元素通過化學方法螯合而成的一種新型飼料添加劑。微量元素氨基酸螯合物具有改善金屬離子在體內的吸收和利用，防止微量元素形成不溶性物質，具有一定的殺菌改善機體免疫功能的作用，對提高畜禽生產性能和抗應激能力等具有重要作用，是一種新型的高效的綠色飼料添加劑。 1 氨基酸微量元素螯合物的性質與種類
氨基酸微量元素螯合物是由某種可溶性的金屬鹽中的一個金屬離子同氨基酸按一定的摩爾比以共價鍵結合而成，水解氨基酸的平均分子量接近150D，所生成螯合物的分子量不宜超過800D。氨基酸微量元素螯合物具有一個或多個螯環結構，而且分子內電荷趨于中性，具有良好的化學穩定性和生化穩定性，在胃腸道內金屬離子不易離解，受飼料中植酸、鈣、纖維、磷酸影響很小。胃腸道的吸收放射性同位素測定顯示，氨基酸螯合物被吸收代謝的程度優于其他一般無機鹽微量元素。
一個中心離子可與多個氨基酸形成多環螯合物，形成的環數越多，螯合物的穩定性越好，常見的穩定螯環結構為五元環和六元環(α-氨基酸螯合物為五元環，β-氨基酸螯合物為六元環)。微量元素氨基酸螯合物由某種可溶性金屬鹽中的一個金屬元素離子(如Fe2+、Cu2+、Zn2+、Mn2+和Cr3+等)同氨基酸按一定的摩爾比例以共價鍵結合而成，水解氨基酸的平均分子量必須為150D左右，生成的螯合物的分子量不得超過800D。 2 氨基酸微量元素螯合物的營養功能
2.1 促進金屬離子的吸收、生物學效價高
無機鹽、簡單有機鹽形成的微量元素在被動物攝入后，金屬離子需要載體分子與之構成元素螯合物形式，才能穿過細胞膜被機體吸收。螯合分子內電荷趨于中性，在胃腸道內溶解性好，能迅速將微量元素運送到腸道，利于小腸黏膜的吸收。Fouynd (1974)認為，位于具有五元環或六元環螯合物中心的金屬元素可直接通過小腸絨毛刷狀緣，而且所有螯合物都可能以氨基酸或肽的形成被吸收。 氨基酸螯合物既是動物機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物機體內合成蛋白過程中的中間物質，因此氨基酸螯合物在促進金屬離子吸收的同時，減少了許多生化過程，節約能量消耗，具有較高的生物學效價。Henry(1989，1992)報道，螯合鐵與蛋白鐵的生物利用率為125%~185%，從對雛雞研究表明，從骨和腎中錳濃度看，蛋氨酸錳中錳的利用率分別為硫酸錳中錳的108%與132%。研究表明，蛋氨酸錳的生物學利用率為硫酸錳的120%，而且與硫酸錳相比，蛋氨酸錳改善了飼料利用率。
2.2 形成緩沖系統，減輕對維生素破壞
金屬離子和有機配體的反應為金屬離子在介質中的濃度提供了一個緩沖系統，緩沖系統通過離解螯合物的形式來保證金屬離子濃度恒定。無機鹽會影響胃腸內的pH值和體內的酸堿平衡，氨基酸螯合物為體內正常中間產物，對機體很少產生不良的刺激作用，有利于動物采食和胃腸道的消化吸收。同時，可加強動物體內酶的活性，提高蛋白質、脂肪和維生素的利用率。實驗證明，大多數維生素對Fe2+和Cu2+的氧化物的催化性都很敏感，如維生素C當有0.0002mol/L催化性金屬離子存在時，其分解可快1000倍，因此以螯合物的形式添加Fe2+和Cu2+，則可有效防止維生素的破壞。 2.3 提高免疫功能，增強抗病能力
被吸收進入動物體后，可將螯合的微量元素直接運輸至特定的靶組織和酶系統中，滿足機體需要，據報道，氨基酸螯合物可能作為“單獨單元”在動物體內起作用，如改進動物皮毛狀況，減少早期胚胎死亡等。氨基酸螯合物具有一定的殺菌和改善機體免疫功能的作用，對某些腸炎，皮膚病、貧血、痢疾有顯著的治療作用。 Nockels (1991)報道，與等量氧化鋅相比，蛋氨酸鋅可提高雛雞、斷奶仔豬和綿羊的免疫力。 Kienholz (1992)證明，添加蛋氨酸鋅可防止在低鈣應激期及恢復期的產蛋量下降，低鈣應激時補充蛋氨酸鋅比對照組有更高的產蛋率及最大蛋重。實驗表明，蛋氨酸鋅可提高肉種雞和肉仔雞對雛白痢沙門氏菌抗原的原發性抗體滴度，增加后代雞的細胞免疫水平。蛋氨酸鋅提高單核巨噬細胞的存活率及細胞完整性并提高其吞噬活性。 Ashmead (1996)在妊娠日糧中補充200mg/kg，可使穿過胎盤，進入胎兒的鐵大量增加，從而極大地降低了初生仔豬的死亡率，同時仔豬的初生重與斷奶重顯著增加。 2.4 安全性高，適口性好
微量元素螯合物作為機體內生化過程的中間產物，對機體產生的副作用小，其半致死量遠大于無機鹽，安全性高。一般的無機鹽適口性較差，
微量元素氨基酸螯合物克服了這方面的缺陷，它含大量的氨基酸，適口性較好，具誘食作用，易于被動物采食吸收。
2.5 提高機體抗應激能力
氨基酸螯合物在接種、去勢、氣溫過高和變更日糧等應激條件下，有良好的效果。張世棟等(1998)實驗表明，在高溫環境下，飼料中添加蛋氨酸鋅可以減輕蛋雞的熱應激反應，改善蛋殼品質。研究表明，蛋氨酸鋅促進閹公牛運輸和接種過程受到應激后生長性能的恢復，而補充蛋氨酸鋅使產蛋雞破蛋率顯著下降。
2.6 具有特定優勢，可減少抗生素使用 微量元素離子被封閉在螯合物的螯環內，較為穩定，極大地降低了對飼料中添加的維生素等氧化(催化)破壞作用；螯合物保護了微量元素不被酸奪走而排出；避開了消化道內大量的拮抗性金屬離子互作，微量元素氨基酸螯合物具有類似二肽結構，也削減了氨基酸的吸收和轉運的競爭；對牛羊等反芻動物補飼螯合物，由于氨基配位原子被配位鍵鎖定，抵抗了微生物對氨基酸的降解，保護了限制性必需氨基酸過瘤胃；針對特定日糧(麩高植酸)、特定動物 (乳豬、反芻動物)、特定階段 (分娩前后)、特定環境 (應激)，選用相應的螯合物則效果極為明顯。氨基酸螯合物一方面可以滿足動物對微量元素的需要，另一方面在一定程度上可以增強動物抵抗疾病的能力，相應減少抗生素的應用。由于其金屬元素的絕對用量少，也可減少對環境的污染。 |