摘要：本文對微量元素鋅在寵物體內的分布、吸收、代謝、生物學功能作了一綜述，并就其與寵物繁殖、免疫功能之間的關系進行了探討，對整個寵物營養學的發展前景進行了展望。
關鍵詞：鋅;寵物
在過去的40年間，由于擁有寵物(此處主要是指貓和狗)對人類健康和福利的重要性的提高，人們對這些伴侶動物的關心也日益增強有關寵物的營養學已日益受到重視并成為人們致力研究的領域。本文就目前研究熱點之一—微量元素營養，并借鑒在其他動物上的研究成果，對鋅與寵物營養之間的關系作一探討,希望能為目前國內的寵物食品營養研究者提供一些理論依據。
1934年，Todd等人通過大鼠試驗首次證實鋅是動物營養所必需的微量元素之一。迄今，鋅是目前確認的15種微量元素中生理功能最多的一種元素。它不僅參與機體的各種代謝而且還在骨骼發育、生殖、免疫、生物膜穩定和基因表達等生理機能中擔負這重要角色。
1 鋅在動物體內的分布、吸收及其代謝
鋅在地殼中的含量為0.004%，是寵物體內重要的必需微量元素，體內豐度僅次于鐵，居第二位。鋅在寵物體內的分布并不均衡，主要以胞液內或線粒體內金屬蛋白形式存在于幾乎全部臟器內，骨骼肌中約占體內總鋅50%~60%，骨骼中占30%，各組織內鋅濃度較高者為前列腺、肌肉、視網膜、肝臟和腎臟。
寵物體內鋅的吸收主要是在小腸。許多研究者對鋅在小腸的最大吸收部位進行了研究。由于試驗方法、試驗期的長短、受試動物種類和所處的生理狀態、判斷指標及鋅添加方式不同，所得結果存在差異。Y Naveh等(1988)用體內腸灌注技術在12只狗上研究小腸不同部位對鋅的凈吸收，發現鋅吸收的大小順序為十二指腸>回腸>空腸。鋅的吸收機理現在仍不清楚，目前仍沿用Evan1975年提出的小腸鋅吸收假說。
吸收的鋅與血漿清蛋白結合，通過血液循環轉運到各組織器官。不同組織器官周轉代謝速度不同，肝是鋅代謝的主要器官，周轉速度較快;骨和神經系統鋅周轉代謝較慢;而毛中鋅基本不存在分解代謝。代謝后的鋅主要經過膽汁、胰液及其它消化液從糞便中排泄。此外，汗液、乳汁、脫落的毛發也是鋅排泄的途徑。
2 鋅在寵物體內的生物學功能
2.1 鋅與寵物體內的酶
現已證明鋅參與動物體內300余種酶和功能蛋白的組成，其中碳酸酐酶、羧肽酶、二肽酶、醇脫氫酶、堿性磷酸酶、胸苷激酶和超氧化物岐化酶等都是寵物體內重要的含鋅酶。鋅缺乏時，堿性磷酸酶、羧肽酶、胸苷激酶和超氧化物岐化酶活性顯著下降，產生不良后果。
2.2 鋅與寵物的生長
2.2.1 鋅與三大營養物質代謝
缺鋅會使胰島素的合成、分泌、利用時間下降，葡萄糖利用、脂肪吸收和參與乳糜微粒轉運到血液中的過程受阻。鋅促進葡糖糖進入脂肪組織，有利于脂肪儲存。
鋅與蛋白質關系最重要。鋅是DNA聚合酶、RNA聚合酶的輔助因子，直接參加細胞內核酸、蛋白質合成，促進細胞的分裂增殖，有利于組織的生長、發育、更新及修復。DreostiIea(1976)報道，在缺鋅后48h便出現蛋白質合成障礙，體內含鋅酶的活性不同程度下降，基礎代謝率降低。血漿白蛋白水平下降，運輸代謝物的能力減弱。Jacobsen等(1986)用鋅缺乏日糧(<7ppm)飼喂貓四個月后發現，體重顯著下降。
2.2.2 鋅與維生素、礦物質代謝
鋅參與肝臟的視網膜內維生素A還原酶的組成和功能的發揮，因該酶與視黃醛的合成和變構有關，從而影響動物的正常視力和暗視力。缺鋅致使肝臟內儲存的維生素A動員和運輸受阻，血漿維生素A水平下降，從而導致內源性運輸不良性維生素A缺乏，引起視力和暗適應失常;
Robertson等(1963)報道在狗上飼喂鋅缺乏日糧(鈣過量)，會導致結膜炎、角膜炎和視覺系統嚴重傷害。
缺鋅引起維生素C重吸收下降，補鋅可以減少維生素C的排泄，并與維生素C有協同作用，防止動脈硬化。
2.2.3 鋅與食欲
寵物體內鋅主要是通過唾液內的一種含有兩個鋅離子的唾液蛋白—味覺素做介質影響味覺及食欲。味覺素對口腔黏膜上皮細胞的結構、功能及代謝有重要作用。缺鋅常引起口腔黏膜增生及角化不全，大量脫落的上皮細胞會掩蓋和阻塞舌乳頭中的味蕾小孔，使食物難于接觸味蕾，不易引起味覺，進而影響食欲。此外，唾液中的堿性磷酸酶和胰羧肽酶A均是含鋅酶，它們在唾液中含量減少或活性降低也可影響食欲。
2.3 鋅與寵物的繁殖功能
在雄性中鋅主要分布在睪丸、附睪丸和前列腺及精液中，其中精液中鋅含量最高。精液中鋅含量的多少是影響精子數量和質量的一個因素，從而影響正常的生育。缺鋅可使人體的性腺成熟期推遲，性腺萎縮與纖維化，第二性征發育不全等不育癥。
鋅可使胎兒在子宮內正常發育，使懷孕動物的代謝正常進行。當懷孕動物缺鋅時，體內核酸合成減少，導致蛋白質合成減慢，組織和器官的發育出現不同步現象，導致胎兒畸形(管寧1994)。可使胎兒體質量下降50%(尹宣1991)，胎兒分泌的胰島素減少，母體輸送給胎兒的血糖不能充分利用，糖代謝障礙使胎兒在宮內發育遲緩。Grail等(1998)通過試驗證明，在日糧中添加螯合形式的Zn、Cu、Mn會影響懷孕比格犬的繁殖性能。
2.4 鋅與寵物的免疫功能
動物試驗研究表明，鋅缺乏可引起胸腺、脾臟、淋巴結和腸道淋巴組織結構明顯改變，尤其是對于胸腺的影響最為顯著，嚴重者可發展為實質性萎縮。淋巴細胞特別是T淋巴細胞對缺鋅特別敏感。日本學者指出：缺鋅可抑制T淋巴細胞的增殖和分化，從而引起T淋巴細胞功能損害。唐方等(1992)認為，鋅缺乏可直接導致具有免疫調節作用的巨噬細胞超微結構改變，由于形態的改變而導致其功能下降，臨床表現的反復呼吸道感染可能與缺鋅有關。
3 影響寵物鋅利用的因素
3.1 食物因素
幼齡寵物在食用低能量低蛋白質食品時，鋅的吸收和沉積水平均降低。食物中鋅缺乏嚴重影響硫和氮的吸收，食物中鋅和氮之間存在著密切的關系，由于現在的寵物食品中蛋白質一般不會缺乏，所以不會+發生由于氮缺乏而影響鋅的利用現象。另外食品中含植酸鹽高，能與鋅、鈣形成鋅-植酸鹽-鈣不溶性物質，從而影響鋅的吸收，粗纖維行量高也會影響寵物對鋅的利用率。;
3.2 鋅的添加劑量、化學形式
按照AAFCO在寵物上對鋅的需求量：貓75mg/kg，最大可添加到2000mg/kg;狗120mg/kg，最大可添加到1000mg/kg。不同的鋅營養強化劑添加到食品中后，其生物利用度有不同，微量元素的吸收是在腸內吸收或在消化前與氨基酸蛋白質進行螯合。由于機體內螯合物質的自然能力有限，未被螯合的游離金屬離子則不被吸收。一般而言，第一代無機鋅的在6%~7%;第二代有機鋅在14%左右;第三代氨基酸鋅螯合物在36.5%左右;第四代生物活性鋅在68.2%左右。
Baker and Ammerman 1995,Lowe等1994，Lowe and Wiseman1997都發現氧化鋅在狗上作為添加劑使用具有較低的生物效價。Friedhelm Brinkhams等(1998)用10只成年比格犬研究氧化鋅和丙酸鹽鋅在狗上的生物利用度，結果發現飼喂丙酸鹽鋅的狗在6小時之內血漿中鋅濃度顯著高于飼喂氧化鋅的狗。
3.3 鋅與其他微量元素的相互作用
攝入大劑量的鋅可以抑制機體對銅的吸收。人體研究表明，一旦在Zn/Cu比例大于10時，會出現銅缺乏;與之相反，銅對鋅的影響并不明顯。一般認為，鋅和銅在腸黏膜競爭相同鍵位和共同的代謝渠道。食物中高鐵會降低鋅的吸收，加劇鋅缺乏癥狀。過量的鋅也會降低鐵的利用率，但鋅過量50~100倍，才會出現血液和組織中鐵含量降低。另外，食物中鈣過高對鋅的利用有拮抗作用，從而影響鋅的吸收，高鈣還影響鋅在體內的分配。Mullaney等(1992)研究表明在狗上使用醋酸鋅可治療銅中毒。
隨著寵物在人們生活中地位的提高，更多的營養學家也開始致力于寵物營養學的研究，但是很多方面都還未進行深入的研究和探討，大部分理論仍是借鑒其他動物上的研究成果。因此，我們應該在以后加強寵物營養學的研究，增進人類伴侶動物的健康、福利，并使它們的壽命得到大幅度延長。
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The relation between zinc and pet nutrition
Gong ming chuan
(Sino-British joint venture chengdu care pet food co.,ltd. Chengdu sichuan 610041,china)
Abstrct: This article generalizes the distribution, absorption, metabolization and biologitical function of zinc in pet, and discusses the relation between zinc and reproduction, immune of pet, and shows the prediction of the pet nutrition in the future.
Keyword: Zinc; Pet
作者簡介：龔明川(1980—)，男，漢族作者: 晴天1109 時間: 2010-8-23 17:30
寫的很詳細啊 先頂起來再說作者: wangyuming 時間: 2010-11-10 16:59
很深入，如果有更多的試驗情況，就更完美了。