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畜牧人

標題: 如何應用飼料添加劑改善雞肉品質和提高雞肉的風味? [打印本頁]

作者: jieming    時間: 2010-10-22 11:11
標題: 如何應用飼料添加劑改善雞肉品質和提高雞肉的風味?
  在肉雞每千克飼糧中添加10~20毫克大豆異黃酮可改善雞肉的肉色、系水力和pH,防止儲藏過程中肌肉發(fā)生氧化反應,延緩宰后肌肉pH迅速下降,防止劣質肉的產生。在肉雞每千克飼糧中添加600~2700毫克甜菜堿可提高雞肉中肌酸、肌酸酐、肌苷酸等風味前體物質以及肌紅蛋白含量,改善雞肉風味和肉色。每千克飼糧中添加50~100毫克L肉堿,可提高胸肌的紅度值、肌苷酸和粗脂肪含量,改善雞肉肉色和風味。在每千克飼糧中添加200~300毫克茶多酚可提高雞肉抗氧化能力,降低雞肉的滴水損失,減少儲藏損失。每千克飼糧中添加500毫克糖萜素,可降低肉雞胸肌的滴水損失、亮度值和黃度值,提高了紅度值和肌苷酸含量,提高雞肉系水力,改善肉色和風味。在肉雞宰前飼糧中添加丙酮酸鹽,可延緩宰后肌肉pH下降,降低了肌肉滴水損失。
作者: 有容乃大    時間: 2010-10-22 11:13
學習,收藏啦

[ts]有容乃大 于 2010-10-22 11:14 補充以下內容[/ts]

就是說的有點復雜,不太懂。
作者: 輕箏2010    時間: 2011-1-22 08:27
請問樓主這是自己做出來的結果還是在資料上看到的?
作者: lhl0208    時間: 2011-2-10 11:47
學習學習,看看效果
作者: S20083207    時間: 2011-9-8 16:58
有沒有科研數(shù)據(jù)???說得太籠統(tǒng)了





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