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畜牧人
標題:
為什么鮮蛋存放時要大頭向上、小頭向下放置?
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作者:
jieming
時間:
2010-10-22 14:56
標題:
為什么鮮蛋存放時要大頭向上、小頭向下放置?
雞蛋的擺放一定要大頭向上直立碼放，不要橫放,也不要放反。
鮮蛋經存放后蛋白會逐漸變稀，這樣就失去了固定蛋黃的能力。蛋黃密度較小，于是會浮到蛋白的上層，與蛋殼接觸成為貼皮蛋或靠黃蛋，這種蛋的質量就會下降。如果把鮮蛋的大頭向上，由于在大頭的一邊有一個氣室，蛋黃上浮時最終只能頂住氣室的膜而不與蛋殼接觸，所以不會出現貼皮蛋或靠黃蛋。此外，由于鮮蛋大頭的一邊有氣室，大頭的密度也就較小，將大頭向上，小頭向下，鮮蛋重心較低，放置時比較穩定。因此鮮蛋放置時大頭向上、小頭向下，一是利于鮮蛋質量的保持，二是便于放置穩定。
另外還有一種解釋稱蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方(稱為氣室)，掌管蛋的“呼吸作用”。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。
作者:
songjs2101
時間:
2010-10-22 15:08
真是開眼了，雞蛋存放也有這么大的學問。活到老，學到老，這句話真是不錯。
作者:
donghaijun2009
時間:
2010-10-22 15:13
哥們兒說的是個理。
作者:
中國畜牧王
時間:
2010-10-22 21:38
還真有道理啊
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ylikhb.com/)
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