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畜牧人

標題: 金秋正好吃蟹黃,切忌“橫行無忌” [打印本頁]

作者: shyangzhi    時間: 2010-10-25 10:22
標題: 金秋正好吃蟹黃,切忌“橫行無忌”
  “西風起,蟹腳癢,金秋正好吃蟹黃”。現在正是吃大閘蟹的最佳季節。但對吃“橫行無忌”的大閘蟹要注意諸多禁忌,否則很容易就會中招,禍從口入還不知道。
  大閘蟹性寒,吃后最好喝杯性熱的姜茶解寒。吃大閘蟹還有諸多禁忌。首先必須注意清潔衛生問題,切忌吃半生熟的大閘蟹。曾有人吃過未煮熟的大閘蟹,引致肺吸蟲入侵身體,造成腸穿肺爛,后果非常嚴重。所以最好將蟹徹底煮熟了才進食,最少蒸煮20分鐘以上。
  大閘蟹雖然美味,但并不是每個部位都能吃,它的雙鰓之間有一個六角形的白色東西,其實就是大閘蟹的胃,極之寒涼,虛寒人士不宜食用。另外,大閘蟹的內臟也不宜吃,因為內臟積存了重金屬,多吃會中毒。
  要切記的兩點是,柿子、啤酒都不能和大閘蟹一起吃。大閘蟹的肉含有豐富的蛋白質,柿子含鞣質,大閘蟹和柿子同吃會造成蛋白質凝固,導致腸痙攣,上海一帶的民間流傳著這樣一句嚇人的俗語,“柿蟹同吃,定見閻王”,不能不注意。啤酒是“鬼佬涼茶”,性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹瀉,所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
  要注意的是,大閘蟹并不是人人能吃。孕婦忌吃,為了孩子,今年最好忍一忍,來年再嘗了;身體比較虛寒的人也不宜吃,吃后會出現風疹、胃抽筋、腹瀉和腹痛等癥狀;皮膚敏感的人也不宜吃大閘蟹,不然會出現皮膚紅腫痕癢、皮膚疹、嘔吐、胃抽筋、腹瀉、腹痛等癥狀;膽固醇過高的人士也不宜吃,雖然大閘蟹的脂肪含量比雞肉還低,但含有極高的膽固醇,每100克的大閘蟹就含有135毫克的膽固醇,即使健康人士也不宜多次,吃1/2只到1只最適量。
  摘自:綠色養殖網
作者: 山川    時間: 2010-10-25 10:39
很受用。




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