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畜牧人
標題:
酵母蛋白真假如何鑒別？
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作者:
jieming
時間:
2010-10-27 12:37
標題:
酵母蛋白真假如何鑒別？
酵母蛋白按照工藝不同一般分兩種：少量含培養(yǎng)基較純酵母菌體和含大量培養(yǎng)基不純酵母菌體。較純酵母蛋白含菌體150億/g以上，蛋白含量35-60%;不純的酵母蛋白含菌體50億/g以上，蛋白含量20-30%;低于50億/g基本不能稱之為酵母蛋白。
1、酵母蛋白作假主要由以下幾種：
(1)添加無機氮源如尿素、三聚氰胺等。
(2)添加菜籽粕、棉籽粕等有機氮源。
(3)用麩皮等少量大量接種酵母發(fā)酵。
2、鑒別方法又分感官檢測和實驗室檢測：
(1)感官檢測：
a、酵母蛋白一般為黃色或黃褐色，看不到黑色顆粒(可能是棉籽粕或菜籽粕)。
b、.酵母蛋白一般有酵母特有的香味，不會有其他刺激性氣味(無機氮一般有刺激性氣味)。
c、酵母直徑一般是7-10微米，在水中充分震蕩懸浮于水中(肉眼看是乳白色溶液)，沉降很慢。溶解以后的漂浮物或沉淀為非酵母產(chǎn)品。
(2)實驗室檢測：
a、粗蛋白或水洗蛋白檢測：粗蛋白和水洗蛋白偏差較大，說明有無機氮。
b、細胞計數(shù)檢測。應該說是最簡單、最有效方法。將產(chǎn)品溶于水，充分震蕩，取清夜于血球計數(shù)板，用顯微鏡計數(shù)即可。
本貼來源于酵母專區(qū)畜牧人網(wǎng)友whitecrow資料。
更多相關(guān)內(nèi)容請參考酵母專區(qū)：
http://www.ylikhb.com/forum-4001-1.html
作者:
asiazhang1980
時間:
2010-10-27 12:48
學習了，感謝樓主的知識。
作者:
liangyiyili
時間:
2010-10-29 21:11
{:2_85:}
作者:
jiazi
時間:
2013-4-18 11:29
了解了，呵呵
歡迎光臨 畜牧人 (http://www.ylikhb.com/)
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