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標題: 山東青島：餐桌興起鯊魚宴 干貨店鯊魚干一度賣脫銷 [打印本頁]
作者: feifei8526    時間: 2010-11-25 10:33
標題: 山東青島：餐桌興起鯊魚宴 干貨店鯊魚干一度賣脫銷
　　鯊魚翅、鯊魚頭、鯊魚餃子、煲鯊魚湯……最近，鯊魚成為山東青島不少水產(chǎn)市場和酒店的熱門商品，干貨店里更是出現(xiàn)了50元一斤都賣到脫銷的現(xiàn)象。記者探訪發(fā)現(xiàn)，已瀕危的姥鯊、梅花鯊等也赫然出現(xiàn)在生鮮柜臺和菜單上。目前在售的鯊魚多數(shù)來自外地，但也有部分商家在賣本地海域捕撈的幼鯊魚。

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　　酒店 鯊魚肉被做成“全家?！?/strong>
　　鯊魚餃子、紅燒鯊魚、清蒸鯊魚、煲鯊魚湯、烤鯊魚肉……各種做法的鯊魚肉成為這里的特色，昨天記者發(fā)現(xiàn)，嫩江路上一家餐館儼然成了一家“鯊魚肉全家福”，很多客人過來嘗鮮。老板則充當起了解說員的角色，在一旁不停地介紹鯊魚的“大補” 功能：“鯊魚營養(yǎng)價值高，含有大量蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、鈣、鐵、維生素和其它營養(yǎng)成分，吃了可以祛痰潤肺、強身健體，還可預防心血管疾病和癌癥……”
　　而以鯊魚肉聞名的沙子口市場對面的宋家美食城員工告訴記者，目前店內(nèi)只有一些小鯊魚，要想吃大鯊魚得再等幾周。記者在水臺上見到了一條身長半米，重約2公斤的鯊魚幼仔，員工告訴記者：“這是虎皮鯊，別看是小鯊魚，但也一樣吃，是很好的下酒菜。都是漁船在捕魚時不小心鉆進漁網(wǎng)里的，我們店大部分賣這種鯊魚幼仔，運氣好時你也能遇到五六十斤的。 ”
　　干貨店 鯊魚干熱賣一度脫銷
　　在市南區(qū)中山路、嶗山區(qū)等地一些干貨店里，鯊魚干也成為一大亮點。中山路上一家禮品行店主周濤告訴記者，青島本地的鯊魚主要有青鯊、白鯊、黑鯊、梅花鯊、大嘴鯊等幾大品種，一只鯊魚平均有三四十斤重，有的重達上百斤，為防止變質(zhì)只好曬干，鯊魚干售價35元/斤。很多外地游客專門過來購買干貨帶回去，也有一些本地人買來送禮，青島本地人就喜歡吃干貨，再加上鯊魚干比較稀有，塊頭又大，成為很多人送禮的首選。近來鯊魚干出現(xiàn)了斷貨現(xiàn)象，下一批鯊魚干要等到十天以后才能曬好。
　　“上周我店里進了一批梅花鯊干，約有80斤，當天就有個中年人連價都沒講50元1斤全買走了。他很識貨，知道梅花鯊很稀有，而且口感也好。 ”
　　碼頭 可憐小鯊魚正被曬干
　　這些熱賣的鯊魚是從哪里來的?昨天，記者以買主身份專程趕到沙子口碼頭探訪鯊魚來源。還沒走進沙子口海鮮市場，就遠遠看見路邊兩只鯊魚被對半剖開晾在一截木棍上，一名年輕婦女正拿著毛巾擦魚身上滲出來的血。她指著脊背灰色、肚皮發(fā)白的一條說：“這是大白鯊，是鯊魚中味道最美的。這魚剖開時非常新鮮，曬了三天還有血，明天再曬一天就可以賣了，曬太干我們會賠本的。 ”
　　她告訴記者，夏天鯊魚會到青島近海產(chǎn)仔，她丈夫的船經(jīng)常捕到大鯊魚，但很快又放了，因為聽說有些鯊魚是國家保護動物，每次只留一兩條拉回岸上。而冬天青島近海鯊魚非常少，并且鯊魚很狡猾，要守候兩三天才能等來一條大鯊魚。 “這條魚是我們給干貨店曬的，重50多斤，從碼頭上買的時候花了500多元，曬干能曬出30斤，賣給干貨店每斤30多元。 ”這名漁婦說，“這算中等大小了，以前我們常捕到更小的母鯊魚，只有30來斤，但不少是‘懷孕’的，剖開一看里面竟有已發(fā)育成形的鯊魚胚胎。 ”
　　宋家美食城的工作人員告訴記者，五六十斤重的鯊魚一般不是本地產(chǎn)的，大約有八成來自外地，不少是來自日照、榮成、連云港。而且鯊魚可遇而不可求，“不過你可以預約，鮮的38元/斤,想要多大的就有多大的，我們老板會聯(lián)系外地捕鯊魚的船，捕到大鯊魚就走公路運過來，一到我們就打電話通知你。 ”
　　新嶗東干魚行的老板介紹，沙子口的船很少捕到鯊魚，給他供貨的都是從城陽批發(fā)市場或即墨金華批發(fā)市場購買鮮魚，然后再曬干送過來。沙子口十字路一家海鮮干貨店老板介紹，青島大船較少，主要用貨船去外地收回來。日照、榮成石島、海陽以及連云港等地大船很多，這些地方有吃鯊魚的習慣，常會捕到五六十斤以上的大鯊魚。鮮的鯊魚肉收購價多在15元/斤左右，青鯊肉最便宜一般2元/斤。
　　經(jīng)常吃鯊魚肉有害健康
　　家住香港東路的李女士最近吃到了家人從市場買回來的鯊魚肉，不過她對這種外界傳揚的“美味”不感冒，“腥味太重，吃起來像老牛肉，肉質(zhì)硬，不好吃。說它好吃，估計都是商家在忽悠?！鼻鄭u黃海水產(chǎn)研究所專家滕瑜介紹，鯊魚肉并沒有什么特殊的營養(yǎng)成分，鯊肉肌纖維非常粗糙。市營養(yǎng)學會專家提醒，經(jīng)常吃鯊魚肉可能會對人體有害，因為鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)會積累大量的污染毒素，人體過多攝入毒素可能會沉淀在體內(nèi)產(chǎn)生病變。
　　多數(shù)鯊魚是保護動物禁捕
　　中國海洋大學海洋生物學教授陳大剛告訴記者，鯊魚歷史悠久，兩億年前就出現(xiàn)了，非常珍貴，現(xiàn)在大部分鯊魚都是瀕危動物。
　　市海洋漁業(yè)局工作人員周建偉介紹，鯊魚中多數(shù)都屬于國家保護動物，如姥鯊和噬人鯊屬于國家二級水生保護動物，根據(jù)《農(nóng)業(yè)部水生野生動物法》規(guī)定，禁止捕撈。如果在捕撈過程中誤捕了這兩種鯊魚，應當立即無條件放生。如果不小心將其捕撈上岸，應及時報告漁業(yè)部門，并由青島水族館專家對鯊魚品種進行鑒定，如果是姥鯊或者噬人鯊，則應運往野生水生動物救治中心治療，等鯊魚康復后再放生大海，漁民個人是沒有權力處置鯊魚的。好在這兩種鯊魚出現(xiàn)在青島海域的幾率非常小。
　　周建偉表示，“如果長期捕撈鯊魚幼體，可能影響鯊魚繁衍，長期以往可能導致品種滅絕，以至于破壞海洋生物食物鏈。”記者查閱相關資料了解到，鯨鯊和梅花鯊列入保護動物，而梅花鯊依然在青島部分市場和酒店銷售。

　　文章來源：青島晚報





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