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過去幾年里，德系西門塔爾在德國北部和荷蘭的荷斯坦種群中的雜交次數顯著上升。這也促使人們反思這種發展趨勢的原因。

許多農場如今面臨的問題是奶牛的健康狀況和使用壽命。所以皺胃變位和乳房炎癥已經被看作荷斯坦奶牛的“一般職業病”了。新陳代謝紊亂和繁殖力問題導致了極高的疫病治療費用。

奶牛的淘汰年齡不斷提前，以至若干農場已經出現了要靠自己繁育小母牛的問題。育成牛也出現了很多問題：荷斯坦牛初產的死胎率已經達到13%。

所有這些因素導致飼養成本和勞動力成本不斷上升，而同時奶價在下降，奶牛生產的經濟效益出現了問題！

更糟糕的還有，銷售荷斯坦犢牛用于育肥或者荷斯坦淘汰母牛用于屠宰的收益相對也很低。

與之對比，來自巴伐利亞州的實踐成果顯示，德系西門塔爾牛的皺胃變位機率非常低；作為淘汰奶牛的因素之一的新陳代謝疾病出現在德系西門塔爾身上的次數比黑白花奶牛的一半還要低。另一個淘汰因素是肢蹄疾病，德系西門塔爾比荷斯坦也低了20個百分點。

由于采用了更高選擇強度的生產性能選擇體系，德系西門塔爾牛的淘汰年齡比荷斯坦平均高出0.3 年。產犢間隔期短了21 天，體細胞數量少了5 萬/ml。

牛奶價格根據乳蛋白含量調動，所以牛奶中的乳蛋白含量受到了特別關注。此時德系西門塔爾又因為高出約0.13%的乳蛋白率而處于優勢。

基于更高的胴體重和更好的胴體外貌等級水平，德系西門塔爾淘汰母牛的屠宰收益明顯高于荷斯坦奶牛。恰恰是在奶牛使用壽命不長的情況下，這一點意義非凡。犢牛收益方面，德系西門塔爾也比荷斯坦明顯有更高的收益。

與此相反，荷斯坦奶牛的平均產奶量雖然要高出 1200千克到1300千克，同時它們的溢乳現象也更多。

為了能夠回答農場各處的經濟效益情況，需要對所有影響因素進行匯總。

這里起決定性作用的是價格形勢，首當其沖的是牛奶和牛奶配額以及牛肉方面。由于不同地區的情況也不盡相同，在德國北部地區的核算情況如下。

從表 1-3 中您就可以推斷出，在實踐中是如何發現起確定性作用的因素；此處價格始終是不含增值稅的。

此外，荷斯坦奶牛比德系西門塔爾奶牛有3%的犢牛夭折了，在飼料僅供維持的情況下成績為德系西門塔爾2480 千克，荷斯坦的為2750 千克。

飼養 70 頭產奶母牛的農場工時對比，基于更高的養護和醫療費用，荷斯坦牛場為52個小時；德系西門塔爾奶牛需要的工時為50個小時。

結果是用下面的柱形圖說明的。平均到每頭產奶母牛，這里展示的是最常見的限制因素。起決定作用的數值是減去配額成本的“收益”，如表1。

此處顯示，每年德系西門塔爾奶牛的收益為 564 歐元，明顯強于黑白花奶牛的518 歐元。從雜種優勢效果看，德系西門塔爾與荷斯坦的雜交牛的成績比純種德系西門塔爾牛成績還要略好一些。

哪些產奶量方面的損失可以通過與德系西門塔爾雜交進行彌補？

要回答這個問題，就要對經濟效益對比結果進行成績區分。由此顯示，舉個例子，要是想達到600 歐元的收益，德系西門塔爾奶牛須達到7300 千克/年的產奶量，而荷斯坦奶牛需要9600 千克/年。

德系西門塔爾的成績不斷提高，荷斯坦要保持優勢，所需的產奶量就要更高。為達到相同的經濟效益，如果德系西門塔爾奶牛產奶量是6500 千克的話，荷斯坦奶牛就要達到8250 千克。要是德系西門塔爾的是8500 千克，那么荷斯坦的就必須是11700 千克。

在收益的計算中，每年的牛舍成本（不取決于牛種）并沒有考慮在內；成績提高造成相應工作量成本增加，但也沒有計算在內。
如果人們將工時的使用看作農場成功的準則，那么黑白花奶牛所必需的額外工時還要提高好幾倍。
這意味著：在工作量相同的情況下賺同樣的錢，德系西門塔爾奶牛的產量還可以再低點。

如果人們相信市場預測的話，那么奶價會隨著國家補貼的下降而持續下跌，同時乳蛋白含量在價格中的份量還會加重。牛肉方面與此相反，由于母牛數量減少，導致提供的育肥犢牛數量下降，在過去的十年內就已確定的價差（根據胴體外貌等級制定）的基礎上，人們期待著符合發展趨勢的穩定價格。對策是可略微降低配額購買量。

根據模擬估算的結果，到 2016 年，產量差異還要加劇。即便人們在未來十年里強使荷斯坦奶牛群體平均增加 100 千克的產奶量，這說明，今天決定用德系西門塔爾雜交或者轉向德系西門塔爾純繁是對未來的10 到15 年的正確的預測。

要注意的是，農場各處核算的結果并不僅僅取決于產奶量，而在很大程度上也取決于許多已經提到過的成績。在模擬估算中，這些成績在實踐中也是會變化的。

取得不錯結果的農場，理所當然地處于牛種的經濟效益曲線的上方，結果差的處于下方。這表示，今天已經擁有較高的乳蛋白含量、較少的健康問題、較低的體細胞數和相對高的使用壽命的荷斯坦奶牛，雜交的優勢就沒那么明顯了。而在這些方面顯示出很大問題的農場，雜交就更有意義。

通常用德系西門塔爾進行級進雜交是明智的，因為持續選育已經在純繁中體現了優勢。不過要是少數后代的產奶量下降明顯，值得考慮用荷斯坦進行回交。決不能用雜交牛進行本交，因為經常會產下不良后代。

在中國，現在同樣處于肉牛牛源的不斷減少，牛肉產品價格穩中有升的階段，那么通過利用德系西門塔爾牛與荷斯坦牛的雜交來提高公犢牛和淘汰母牛的銷售收益，是不是更多面臨飼養困境的農戶和企業更好的選擇呢？

牛奶	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
基本價歐分/Kg 歐分每% /乳脂歐分每% /乳蛋白基準 3.7%乳脂；3.4%乳蛋白	1.8 2.0 5.0 26.20	1.8 2.0 5.0 26.20	1.8 2.0 5.0 26.20
平均歐分/Kg 乳脂率4%	5.80	5.80	5.80
乳脂含量乳蛋白含量	4.25 3.57	4.29 3.45	4.32 3.51
牛奶價格，無增值稅	28.15	27.83	27.99
體細胞數（*1000/ml）牛奶損失（%）	190 0.08	238 0.92	215 0.41

牛奶	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
淘汰母牛宰前活重胴體重	670 355	650 313	660 332
淘汰母牛胴體重歐元/kg	2.21	1.89	2.04
淘汰母牛活體重歐元/kg 淘汰母牛銷售收益	1.07 717	0.79 516	0.92 607
公犢牛銷售活重	55	50	53
公犢牛銷售歐元/kg 育肥公犢牛銷售歐元	6.00 330	3.50 173	4.50 239
育種公犢牛銷售歐元	500	300	0
100kg母牛犢市場價格	360	324	342
青年母牛市場價格歐元擠奶量 kg	1260 27.6	1224 33.6	1242 31.5
使用壽命（年）	2.78	2.60	2.77

繁殖力、飼料等	德系西門塔爾	荷斯坦	德系西門塔爾×荷斯坦
產犢間隔期（天）	390	410	401
%死胎率	4.3	7.6	5.9
凍精價格（歐元）	10	18	10
首次輸精費用	11.75	11.75	11.75
每頭奶牛（+牛犢）獸醫費用	70	86	76
歐元/100kg犢牛谷物飼料	23	23	23
歐元/100kg能量飼料	11	11	11
歐元/100kg產奶飼料	15	15	15

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