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標(biāo)題: 上海未來(lái)幾年不會(huì)開(kāi)禁河豚魚(yú) 皆因每年均有人喪命 [打印本頁(yè)]

作者: feifei8526 時(shí)間: 2011-3-10 10:03
標(biāo)題: 上海未來(lái)幾年不會(huì)開(kāi)禁河豚魚(yú) 皆因每年均有人喪命
　　在不少人看來(lái)，當(dāng)無(wú)毒化養(yǎng)殖技術(shù)得到推廣后，專業(yè)廚師的“去毒烹飪”技術(shù)就不會(huì)那么關(guān)鍵，“拼死吃河豚”的現(xiàn)象將成為歷史。然而，現(xiàn)實(shí)情況并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。除科技保障，政府部門(mén)的推動(dòng)和監(jiān)管，也起著十分重要的作用。

　　河豚市場(chǎng)“堵”不如“疏”

　　2003年，司法部法監(jiān)司在滬召開(kāi)“鮮河豚魚(yú)安全利用研討會(huì)”，將暗紋東方?確定為可定點(diǎn)(食用)經(jīng)營(yíng)的東方?屬淡水物種。 2005年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了關(guān)于暗紋東方?的水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)其商品魚(yú)的養(yǎng)殖生產(chǎn)。此后，衛(wèi)生部把上海列為“試食河豚試點(diǎn)城市”。 2009年，市食藥監(jiān)所負(fù)責(zé)人透露，對(duì)于在上海進(jìn)行河豚魚(yú)安全食用試點(diǎn)這一工作，有關(guān)部門(mén)正在制訂方案。同年，上海市農(nóng)委將暗紋東方?列入首批“上海市水產(chǎn)原良種保護(hù)品種目錄”。

　　這些措施和進(jìn)展，預(yù)示著河豚魚(yú)無(wú)毒化開(kāi)發(fā)的美好前景。然而，上海目前仍禁止銷售和食用河豚魚(yú)。本月2日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體表示，考慮到每年都有因食用河豚魚(yú)致死的事件發(fā)生，上海未來(lái)幾年不會(huì)開(kāi)禁河豚魚(yú)。從本月起，上海市還將加大對(duì)飯店內(nèi)經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)情況的檢查，發(fā)現(xiàn)一起處罰一起。

　　對(duì)于政府部門(mén)的表態(tài)，陽(yáng)清發(fā)表示理解，“我和食藥監(jiān)局的工作人員也交流過(guò)，他們說(shuō)，河豚魚(yú)市場(chǎng)一旦放開(kāi)，局面會(huì)比較復(fù)雜，監(jiān)管難度很大。 ”但他也指出，河豚魚(yú)市場(chǎng)已在我國(guó)部分省市解禁，特別是江蘇省，河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模相當(dāng)可觀。 “如今，有很多上海人驅(qū)車(chē)前往江蘇吃河豚魚(yú)，在那里吃河豚魚(yú)的消費(fèi)者中，60%是上海人。 ”

　　陽(yáng)清發(fā)覺(jué)得，對(duì)河豚魚(yú)市場(chǎng)與其堵，不如疏。“河豚餐飲不但美味無(wú)比，且有豐富的文化內(nèi)涵，很多市民有吃河豚魚(yú)的消費(fèi)需求，光靠堵是不行的，還是得逐步放開(kāi)市場(chǎng)，并加強(qiáng)監(jiān)管。 ”

　　科研項(xiàng)目為“開(kāi)禁”做準(zhǔn)備

　　記者注意到，雖然上海市尚未開(kāi)放河豚魚(yú)市場(chǎng)，但近年來(lái)已啟動(dòng)了多個(gè)市級(jí)科研項(xiàng)目，為今后的“開(kāi)禁”做好準(zhǔn)備工作。
　　去年啟動(dòng)的上海市科委技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)專項(xiàng)“養(yǎng)殖暗紋河豚魚(yú)食用安全品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范研究”，就是其中的一個(gè)。該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)王錫昌說(shuō)，他們正在研究如何制訂河豚魚(yú)毒素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并為規(guī)范河豚魚(yú)來(lái)源提供法律依據(jù)。 “我們是在為今后開(kāi)放河豚魚(yú)市場(chǎng)做準(zhǔn)備。 ”

　　王錫昌表示，不同種類、不同季節(jié)以及不同體積、不同魚(yú)齡、不同部位的河豚魚(yú)毒性都不相同，需要細(xì)化監(jiān)測(cè)，才能得出可靠結(jié)論。目前一個(gè)研究重點(diǎn)，是制訂一套能?chē)?yán)格區(qū)分養(yǎng)殖河豚與野生河豚的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楹笳叩亩拘砸哂谇罢撸坏┗烊胧袌?chǎng)，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)很大。王教授指出，今后河豚魚(yú)市場(chǎng)如開(kāi)禁，養(yǎng)殖企業(yè)和飯店都必須接受?chē)?yán)格監(jiān)管，廚師必須持證上崗，從而保證產(chǎn)銷兩個(gè)環(huán)節(jié)的安全。

　　作為協(xié)作單位的負(fù)責(zé)人，陽(yáng)清發(fā)也參與了這一市科委項(xiàng)目。他也認(rèn)為，如果開(kāi)放了河豚魚(yú)市場(chǎng)，就必須加強(qiáng)監(jiān)管，養(yǎng)殖企業(yè)和飯店之間應(yīng)實(shí)現(xiàn)“定點(diǎn)配送”，供銷雙方要對(duì)接，這樣就便于政府部門(mén)簡(jiǎn)化管理環(huán)節(jié)，明確養(yǎng)殖和烹飪兩環(huán)節(jié)的責(zé)任，制定相應(yīng)的管理規(guī)范。

　　談到自己研發(fā)的無(wú)毒化養(yǎng)殖技術(shù)，陽(yáng)清發(fā)說(shuō)，“我想，這套技術(shù)的推廣，除了保障消費(fèi)者的安全，也能協(xié)助解決河豚漁業(yè)‘堵不住，不好管’的難題吧。 ”

　　出處：新聞晚報(bào)

作者: 張啟超 時(shí)間: 2011-3-19 17:28
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