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畜牧人

標題: 發酵豆粕與豆芽比較 [打印本頁]

作者: 013700846898 時間: 2011-3-31 00:09
標題: 發酵豆粕與豆芽比較
資料：1988年的“國家自然基金資助項目”所做的研究生課題中發現：將豆子浸泡（一份豆子八份水）并使之發芽，是降低豆子中植酸的一個非常好的辦法。研究發現：將大豆發芽之后，蛋白質含量增長18%，還原型維生素C增加40%（原豆中是不含維生素C的），維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶（SOD）都有較大幅度的增加，促進鈣吸收的游離氨基酸（天門冬氨酸等）、總游離氨基酸明顯增加，植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸———這一妨礙鈣吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％。得出的結論是：以發芽3~4天（長度約為4~5厘米）的豆芽營養為最好，并不是人們所想象的發芽時間越久越好、芽長得越長越好、越有營養。發芽后的豆芽，不僅植酸含量大為降低，大大地提高了微量元素鋅、鐵和礦物質鈣的吸收和利用，可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏癥以及鈣缺乏；而且，豆芽是低熱量、高纖維素、高維生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高機體免疫力；還具有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管疾病的作用；還能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。豆芽含有核黃素，很適合春季易發口腔潰瘍的人食用。

這樣算下來，發酵豆粕不如直接用黃豆生豆芽后粉碎烘干使用
今天黃豆價格：3800元，不用任何添加劑及菌種，直接用水生豆芽，產出為1:10，烘干后粉碎，誰會分析成本？看看是否更劃算呢？

作者: 陽光綠茶008 時間: 2011-3-31 07:48
呵呵，看烘干成本了，算個700元吧，應該在4500左右，再算人工1000，可能和發酵豆粕差不多

作者: qw4137 時間: 2011-3-31 08:31
本帖最后由 qw4137 于 2011-3-31 08:33 編輯

豆芽菜是給人吃的，發酵豆粕是給動物吃的。不過可以嘗試的

作者: 山中的漫游者 時間: 2011-3-31 09:31
這個思路有點意思，呵呵

作者: yxh225 時間: 2011-3-31 11:16
確實是一個不錯的想法，有沒有整篇研究報告，有的話可否給一份。yxh225@126.com

作者: zds 時間: 2011-3-31 11:39
加水發芽，再烘干！工序復雜、成本也高！
另外黃豆發芽也是門技術，很多豆不發芽的，必須是優質豆源才可以發芽，并且部分幾天后就發霉、發酸！不好控制！

作者: 013700846898 時間: 2011-3-31 21:18
沒有可行性分析，就是一念間的想法，現在豆芽生產已經可以工廠化了，有日產800公斤-2000公斤的成套設備，很簡單。做飼料用，不必都發出芽，再說即使成本一樣，豆芽比發酵豆粕營養價值絕對不是一個檔次！

作者: songjs2101 時間: 2011-3-31 21:27
樓主大可去試試，有了經驗和大家分享啊。

歡迎光臨畜牧人 (http://www.ylikhb.com/)

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