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隨著各種飼料原料的價格增長，低成本的飼料原料越來越受到人們的青睞，而以玉米秸稈為主要原料的青貯飼料更是受到重視，青貯飼料的優勢不僅表現在成本上，青貯飼料在飼喂方面也有很大的價值，玉米秸稈青貯，不僅可以將本身的水分、蛋白質、維生素等營養大量的營養物質保存起來（如：青貯玉米秸稈飼料的蛋白為7-9%，而風干玉米秸稈僅為3-5%，除此之外，維生素、鈣磷幾乎全部損失；在脂肪的保存方面，青貯是干玉米的四倍，且粗纖維少了7%），還會產生新的營養---乳酸。所以，青貯飼料無論在成本還是營養方面都是不可或缺的飼料。

青貯發酵是一個復雜的微生物群生長演變和生物化學過程，其實質是青貯密封后，切碎的秸稈細胞呼吸產生熱和大量的二氧化碳，產生了厭氧環境。在此環境下一些有害微生物（如：大腸桿菌、腐敗菌等）死亡，而不需要氧氣的乳酸菌大量繁殖、發酵。使青貯物中的PH值下降到3.5~4.2時，所有微生物都處在被抑制的穩定階段，從而達到保存青貯飼料營養價值的目的。

乳酸的主要成分是糖，青貯原料中含糖量不可少于1.0~1.5%，否則影響乳酸菌的正常繁殖，青貯飼料的飼料品質不易保證，含碳水化合物較多的青綠多汁飼料（如玉米、塊根塊莖等）易青貯；而含蛋白質較多的青綠飼料（如苜蓿等）在青貯時應加入5~10%富含碳水化合物的飼料，以保證飼料品質。也有一部分是不能夠單獨青貯的，如南瓜蔓、西瓜蔓等，這類植物含糖量極低，單獨青貯不易成功，只能與其他易于青貯的原料混貯或添加碳水化合物原料亦可。

青貯飼料的水分控制是做好青貯飼料的一個重要的環節，青貯飼料的含水量一般控制在55%-75%，如果水分過高，則糖分被過分吸收，對乳酸菌的繁殖不利，反之，如果過低，青貯飼料則不容易被壓實，造成空氣殘留多，霉菌或其他雜菌滋生，導致青貯飼料腐爛異常。引起變質。測定含水量是否恰當的方法是用手擠壓法———用手用力擠壓，將手松開后手中的青貯料仍成球狀，且沒有水滴溢出，稍微潮濕即可，我們判定其含水量適宜，如果含水量過高，我們應添加一些羊草或玉米干結桿，以充分吸收多余的水分，反之，如果水分不足，應進行噴水，水分適宜即可。

青貯原料加工不超過1cm厘米為宜，以便飼喂時適宜，并且青貯時方便裝填時要壓實，排進空氣，創造適宜于乳酸菌的活動的厭氣環境，又可抑制腐敗菌的等雜菌的繁殖。

青貯飼料的收割最好是在營養物質收獲最多，水分含量適當的時候，一般禾本科牧草宜在孕穗至抽穗期收割，豆科牧草宜在孕蕾至開花期收割，青貯玉米最好在籽粒長到“乳熟”時收割，這時營養積累達到最高，最晚到蠟熟期，全株代籽收割，如果只利用玉米桿，將玉米收獲后，立即將玉米桿進行青貯，不能放置時間太長，以免營養被氧化或參與光學反應而被破壞，發黃老化，紅薯蔓以霜前收割為好。霜前收割營養價值高于霜后，且可以保存更多的維生素，減少木質素。

乳酸菌是厭氧菌，只有在厭氧條件下才能生長繁殖，青貯原料切碎后易裝填緊實，使窖內空氣排除，如窖內空氣過多，氧化反應作用強烈，溫度升高，使青貯料糖分分解，維生素破壞，蛋白質消化率降低，造成養分損失，一般裝貯緊實程度適當的青貯飼料，發酵溫度在30度左右，最高布超過38度。

青竹設備根據“因地制宜”的原則選用，主要原則為：近畜舍，元污源，地勢高燥，向陽，土質堅硬，排水方便的地方。

地下水位低宜建為地下式，反之，宜半地下式或地上。長方形的窖四角要挖成半圓形，窖壁要有一定的坡度，并要光滑且牢固，窖底用水泥抹成斜坡，低凹處不抹，以便多余的水分滲入泥土，一般深2-2.5cm，如果窖口過大，可隔成幾個小區，窖邊用磚做出高出地面10-20cm。量少也可用塑料帶青竹。主要有以下幾種：

分地下式和半地下式兩種，窖可分為圓形，長方形，條形，永久性窖用混凝土建筑，一般以土窖為主，建筑應選在地勢較高、向陽干燥、土質堅硬的地方，切忌在低洼處或樹蔭下。

選一塊干燥平坦的地方，甚至屋內，鋪上朔料布，然后將草料堆在朔料布上，四邊呈斜坡，將青貯堆壓在實后，用朔料布密封后，周圍用土壓實。

朔料袋青貯的優點是方便簡單、地點靈活、喂飼方便、適用原料收獲批量小，又需陸陸續續的供應使用，要求朔料袋堅實無毒，每袋容量以25~50千克為宜。

原料適其收割，不但水分和碳水化合物含量適當，而且可以從單位面積上獲得最高大干物質量和最高的營養利用率。如下表：

這時，控制好含水量是關鍵，如果是全株帶籽的不加水，只利用秸稈的應加水，便裝便灑水，一般，每100kg玉米秸稈加水15kg。

先在窖底鋪墊10~15cm的炸碎干草，然后再裝入，邊裝邊壓實，待高出窖沿0.5~1cm時封頂。再蓋上塑料薄膜，最后以土壓實。

（1）注意鑒別品質：使用前必須對青貯飼料進行品質鑒定，優質的飼料顏色為接近植物本來的顏色，有亮澤，植物的莖葉保持原來的樣子，容易與組織分離，質地緊密，柔軟，且濕潤。氣味芳香，有酒酸味。

（1）青貯飼料可以保持青綠多汁的營養特性。青綠飼料在密封的厭氣條件下保存，機械損失小，貯藏過程中，氧化分解微弱，養分損失一般不超過10%。

（2）青貯飼料氧化性高，適口性好。青綠多汁飼料，經過微生物發酵，產生大量的芳香族化合物，具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，家畜喜食，同時，青貯飼料可以提高家畜日糧中其他飼料的消化性，亦有良好的作用，用同類的苜蓿草職稱的青貯飼料和干草，青貯的消化性比干草好。

（3）青貯飼料可以長期保存，良好的青貯飼料，管理的當，可貯藏多年，最久可達20-30年，因此，青貯飼料可以保證家畜一年四季都能吃上優良的多汁料。

（4）青貯飼料單位容積內貯存大，青貯飼料的貯存量大于同場所的干草料，且不易風干，免受日曬雨淋，亦不會發生火災等事故。

（5）青貯飼料受天氣的影響小，在陰雨季節或天氣不好時，曬制干草困難，而對青貯的進行影響小。只要按青貯條件要求嚴格掌握，仍可制成優質的青貯飼料。

（6）青貯能殺滅病菌：青貯飼料經青貯發酵后，可使其中所含病菌，蟲卵，和雜草種子失去活力，減少對農田的危害與污染。

青貯原料種類	收割適宜期
收采穗后的玉米秸	玉米果穗成熟，有一半以上葉為綠色，立即收割玉米青貯，或玉米成熟時，削尖青貯，削尖時果穗上部應保留一片葉。
豆科牧草及野草	開花初期
禾本科及麥類	抽穗初期
甘薯蔓	霜前或收蔓前1~2月
三水飼料	霜前撈取，晾曬2月，以減少水分含量

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