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地方豬種與國(guó)外豬種的比較
　　繁殖力我國(guó)地方豬種性成熟早，排卵數(shù)多。據(jù)對(duì)東北民豬、金華豬、嘉興黑豬、內(nèi)江豬等9個(gè)品種的統(tǒng)計(jì)，性成熟時(shí)間平均130日齡，排卵數(shù)初產(chǎn)豬平均17.21頭，經(jīng)產(chǎn)豬21.58頭。外國(guó)豬種性成熟一般在180日齡以上，排卵數(shù)也較少。地方豬種產(chǎn)子數(shù)多，上述幾個(gè)品種初產(chǎn)平均10.54頭，經(jīng)產(chǎn)平均13.64頭。國(guó)外繁殖力高的品種是長(zhǎng)白豬、大白豬，初產(chǎn)平均9.25頭，經(jīng)產(chǎn)平均11頭。相比較而言，地方豬種還具有乳頭數(shù)多，發(fā)情明顯，受胎率高，護(hù)子能力強(qiáng)，子豬育成率高等優(yōu)良繁殖特性。
　　肉質(zhì) 地方豬種雖然脂肪多、瘦肉少，但肉質(zhì)明顯優(yōu)于外國(guó)豬種。國(guó)外一些改良選育的瘦肉型品種，PSE肉（即肉色蒼白、質(zhì)地松軟、切面滲出的劣質(zhì)肉）發(fā)生率高，中國(guó)地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良，肌肉嫩而多汁，肌纖維較細(xì)，密度較大，肌肉大理石紋分布適中，肌纖維間充滿脂肪顆粒，烹調(diào)時(shí)能產(chǎn)生特殊的香味。
　　適應(yīng)性在長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇過(guò)程中，地方豬種具有良好的抗寒，耐熱，抗病，耐低營(yíng)養(yǎng)和適應(yīng)粗纖維飼料的能力。
　　生長(zhǎng)速度在生長(zhǎng)速度上，外國(guó)豬種明顯高于中國(guó)本地豬種。在生長(zhǎng)肥育期內(nèi)，中國(guó)地方豬種如民豬、金華豬、太湖豬平均日增重453克，外國(guó)豬種長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、大約克夏豬平均日增重667克。外國(guó)豬種180日齡可達(dá)90千克以上，而中國(guó)地方豬種達(dá)90千克則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)180日齡。
　　飼料利用率中國(guó)地方豬種民豬、金華豬、太湖豬平均料肉比為3.5∶1，外國(guó)豬種長(zhǎng)白豬、杜洛克豬、大約克夏豬的平均料肉比為3∶1。外國(guó)豬種的飼料利用率高，可節(jié)省飼料，降低飼養(yǎng)成本。
　　瘦肉率外國(guó)豬種的胴體瘦肉率高于中國(guó)地方豬種，外國(guó)豬種體重90千克時(shí)胴體瘦肉率達(dá)55%以上，我國(guó)地方脂肪型豬90千克時(shí)胴體瘦肉率在45%以下。
　　二元雜交豬
　　二元雜交豬多為兩個(gè)外國(guó)種豬的雜交，生產(chǎn)出的下一代母豬主要用于生產(chǎn)三元雜交商品豬。二元雜交的一代公豬一般經(jīng)閹割育肥。在相同的生產(chǎn)條件下，生產(chǎn)性能優(yōu)良的長(zhǎng)白和大白進(jìn)行雜交生產(chǎn)，其產(chǎn)子數(shù)高于純種大白或長(zhǎng)白12%左右，斷奶子豬窩重高于純種大白或長(zhǎng)白15%左右。二元雜交豬的生長(zhǎng)速度與純種豬的生長(zhǎng)速度接近，其瘦肉率是父母代的平均數(shù)。二元雜交母豬的母性和泌乳能力明顯優(yōu)于純種豬。與純種豬相比，二元雜交豬的抗逆性強(qiáng)，較耐粗飼。
　　三元雜交豬
　　三元雜交豬是由終端父本配二元雜交母豬生產(chǎn)出的下一代豬。三元雜交豬主要是結(jié)合二元雜交豬的優(yōu)點(diǎn)和終端父本的優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)出生長(zhǎng)速度快，瘦肉率高的商品豬，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
　　在相同的生產(chǎn)條件下，優(yōu)質(zhì)的二元雜交母豬和杜洛克公豬進(jìn)行三元雜交生產(chǎn)，其產(chǎn)子數(shù)高于純種大白或長(zhǎng)白15%。斷奶子豬窩重高于純種大白或長(zhǎng)白20%。由于斷奶時(shí)子豬的體重較大，所以從出生到育肥上市的天數(shù)較純種豬要少。雜交豬的生長(zhǎng)速度和瘦肉率與純種的相似，并不會(huì)因?yàn)殡s交而發(fā)生明顯變化。

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