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畜牧人

標題: 發酵工藝中需要設置配料罐嗎? [打印本頁]

作者: lglucky    時間: 2013-1-21 17:22
標題: 發酵工藝中需要設置配料罐嗎?
在設計發酵工藝中(乳酸菌或酵母菌發酵),考慮到碳源和氮源在高溫滅菌的過程中易發生諸如美拉德反應等,容易生成有毒有害物質,對發酵過程造成影響,是否就認為在發酵工藝中一定要配備配料罐?對配料罐里的料液能否進行高溫滅菌處理?
作者: 葉赫娜蘭孤城    時間: 2013-1-22 03:27
1,20噸以下發酵罐可以不設配料罐,在發酵罐里配料就行了。
2,配料罐不是消毒用的,消毒在發酵罐或連消塔內完成。
3,發酵包括預處理,發酵,后處理三部分,預處理主要手段是消毒(工業水平消毒,程度比滅菌更重),必須進行。此處美拉德反應是小矛盾,發酵過程穩定性是大矛盾。
作者: 生物發酵之師    時間: 2015-10-31 22:43
個人認為設配料罐,在料連消過程中的溫度、壓力對物料的C源和N源無明顯影響,這是我多年的經驗。




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