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序言:優化仔豬飼料攝入是一個真正的技術挑戰，需要大量關于日糧適口性的知識和專長。飼料的口感不僅由原料的自然特性決定，還涉及到它的組成成分。當配制飼料配方的時候，所有的這些都要考慮在內，才能改善幼小仔豬的飼料采食和畜牧性能。

（預備）正在斷奶仔豬的飼料采食量低，將不可避免地導致生長遲緩，進而引起整個后期飼養階段經濟損失。大家都知道，第一次飼料消化花費更多時間，能明顯地增加斷奶后厭食，進而對健康腸道發育和維護的負面影響。因此，在最早期階段，優化仔豬的飼料采食是仔豬營養師的一個最重要挑戰。

除了動物健康,飼料采食量還由日糧的適口性決定。豬的口感很大程度上不同于人，這是由于它有更多的味蕾。味蕾的數量與口感感覺呈正相關。可以推論，豬的口感感覺比人類先進。由此，極重要的是，營養家們有一些相當精準的關于各種能影響仔豬教糟料的日糧因素方面的知識。

精準選擇添加最好水平且有高性能的飼料原料是眾多改善教糟料適口性的戰略之一。關于評估谷物在仔豬日糧中的適口性的自由選擇偏食性研究已經進行了很多年。從這些研究中不僅可以推斷出仔豬對某些谷類有明顯的偏愛，而且也能知道谷類加工對適口性有相當大的影響作用。已經證明，谷類加工技術能顯著改善某些種類的適口性，自然也改善了仔豬對它的偏食性。

富含蛋白質的原料含有大量的抗營養成分（哺乳，單寧，芥子油苷，生物堿，凝集素），可能會造成適口性的大幅下降，下降程度取決于含量。因此，仔豬營養師在選擇那些抗營養因子減少到足夠水平的蛋白原料時，必須有突出的知識經驗。例如，烘烤或壓榨能大幅減少存在于豆類中的抗營養因子（如胰蛋白酶抑制劑，凝集素，抗原），但是高溫加工方式對營養消化率的影響多過適口性。

可想而知，通過發酵或溶劑萃取方法可以去掉抗營養因子，顯著提升原料的適口性。因此，它所生產的產品也更加適用于仔豬的日糧中（見表1）。土豆蛋白由于具有不同程度的苦味物質-糖苷生物堿，適口性很差。然而，加工工藝能夠減少這些苦味成分。據稱，Vitamex公司采用低濃度糖苷生物堿的土豆蛋白做試驗發現仔豬偏愛這種土豆，同時也增加了飼料采食量。此外，土豆蛋白具有平衡的氨基酸水平以及完美的消化率。

據文獻稱，一定量的高質精選蛋白原料比如魚粉或噴霧干燥血漿蛋白能改善斷奶期的飼料吸收。其他植物蛋白，包括小麥蛋白粉和大米蛋白都是仔豬日糧配方中相當好的蛋白來源。

飼料調味劑能帶給教糟料一種特殊的風味和口感。飼料風味劑依據味道能分成為不同的類型。一些調味劑具有優良的掩蓋刺鼻氣味功能，平滑的飼料調味劑常被用來遮蓋持久不散的臭味，或者能取代牛奶或相應產品的風味。調味劑口感可以是甜的，酸的，咸的，苦的或者鮮的，但是許多時候都是復合使用的。仔豬更喜歡甜味劑或甜/酸混合的口感。最近的研究也表明仔豬對鮮味有偏愛。所有調味劑的印象僅僅能同時通過感覺經驗和口感檢測得到。此外，調味劑能夠被飼料的特征強力改變（基質效應）。添加甜味劑的飼料最后呈現出來的風味，能被無限方程式地修改。

飼料調味劑適用于多種用途（表2）。這些調味劑有嚴格的經濟和工藝優勢,與畜牧效應相結合。畜牧效應的發掘需要調味劑的相關科學知識，也需要結合仔豬行為實踐經驗的營養科學知識。因此，只有通過多學科知識才能獲取更大的成功，這涉及到營養師，獸醫，調味劑科學以及提升仔豬性能的養殖經驗。

影響	例子
工藝影響	遮蓋/去除風味散發清新的氣味
經濟影響	改善食欲不同的用途
畜牧效應	增加飼料采食，改善畜牧效應

有機酸被廣泛地使用到教糟料中，這是由于它們的抗菌和/或降低胃中pH值能力，從而維持或改善腸道健康狀態。然而，某些高日糧水平的有機酸能大幅減少日糧的適口性，自然也引發仔豬日糧采食的消極效應。因此，經過Belgian公司多年一系列的實驗，確定了哪種類型，哪種日糧水平的有機酸使用到仔豬日糧中，能起到優化腸道健康的作用，而又不會減少飼料采食量。這些實驗測試了不同有機酸，將它們以常見的日糧添加水平添加卻明顯地降低了飼料采食。在一些實驗中，使用鈣鹽有機酸時，這個反應更明顯。出于這個原因，人們大量需要一些關于仔豬日糧添加有機酸的知識。

營養師們必須意識到選擇有機酸添加到仔豬日糧中，是由于它們具有抗菌和/降低pH活性的能力，但是只有以日糧水平添加才能不影響仔豬的飼料采食。建議使用那些在日糧中發揮協同作用的中鏈脂肪酸有機酸（像Vitamex公司生產的Aromabiotic產品）。另外，較低添加水平的中鏈脂肪酸能發揮更有效的作用。

對于營養師，他不僅要選擇一系列仔豬偏愛的原料和添加劑，也需要有評價營養組成對飼料采食的能力。不充足的日糧水平，不平衡的氨基酸或礦物質都會對飼料采食產生有害作用。在不同的仔豬試驗中，已經清晰地展示出最優日糧水平的氨基酸-色氨酸能增加仔豬的飼料采食。這可能暗示色氨酸對食欲調節和飼料采食的作用能被解釋為不同的路徑，比如，它在食欲刺激激素-羥色胺和胃饑餓素生產中具有調節功能。

由于大中性氨基酸LNAA（苯丙氨酸，酪氨酸，異亮氨酸，纈氨酸和亮氨酸）和色氨酸在通過血腦屏障時共享轉運通道（即LNAA和色氨酸被大腦吸收時產生競爭），大腦中食欲刺激激素——5-羥色胺的生產不僅僅依賴于日糧中色氨酸的水平，也依賴于LNAA和色氨酸的平衡。

前不久，仔豬性能試驗也表明不充足的日糧纈氨酸水平可能會對剛斷奶仔豬飼料采食產生一個刺激效應。所有相關試驗均清晰地表明為了確保優化仔豬飼料采食量，絕對有必要有一個不同氨基酸組成的日糧平衡水平。

仔豬日糧配方中必須要涉及到一個正確的氨基酸平衡水平以及礦物質水平。高日糧水平的物質如石粉，磷酸鹽或者硫酸鹽對日糧的適口性有一個關鍵效應，可能會降低飼料采食。

當然，飼料的衛生情況也是相當重要的。一個可能含有細菌，真菌毒素和/或在營養儲存過程降解產生的令人討厭的代謝物（即腐敗）的物質，都會降低仔豬飼料采食量。最后，日糧的特性（如，顆粒，破碎料，粉料或者液體）包括飲水的來源，質量和成分都會對仔豬的飼料采食產生重大的影響。

蛋白來源	對應的采食量
加工過的植物蛋白	125
加工過的奶蛋白	110
豆粕粉	100

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