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丁酸梭菌和屎腸球菌具有抑制病原微生物，維持宿主腸道微生態(tài)平衡，增強機體免疫力等生物學(xué)功能。在實際生產(chǎn)中，這兩種菌憑借其具有的安全、高效、環(huán)保、經(jīng)濟等優(yōu)點被越來越多的作為抗生素的替代品應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖中。本研究旨在通過對丁酸梭菌和屎腸球菌以及這兩種菌的配伍對肉雞生長性能和肌肉品質(zhì)影響的研究，為丁酸梭菌和屎腸球菌在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

試驗選用1 日齡健康羅斯308 肉雞264 只，隨機分為4 個處理，每個處理6 個重復(fù)，每個重復(fù)11 只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，其余3 組分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加丁酸梭菌（CGMCC 4845）2×109 cfu/㎏飼料，屎腸球菌LAB12（CGMCC 4847）2×109 cfu/㎏飼料，丁酸梭菌（CGMCC 4845）2×109 cfu/㎏飼料＋屎腸球菌LAB12（CGMCC 4847）2×109 cfu/㎏飼料。試驗雞采用舍內(nèi)籠養(yǎng)，自由采食和飲水，常規(guī)免疫，試驗期為42 d。結(jié)果日糧中添加丁酸梭菌極顯著提高了1-42 d 肉雞的平均日采食量和日增重（P<0.01），但對料重比無顯著影響；日糧中添加屎腸球菌LAB12 對1-42 d 肉雞生長性能影響不顯著，且丁酸梭菌和屎腸球菌LAB12 無互作效應(yīng)。日糧中添加丁酸梭菌顯著提高了42 d肉雞胸肌和腿肌的肌內(nèi)脂肪含量（P<0.05）；添加丁酸梭菌和屎腸球菌LAB12 均極顯著降低了42 d 肉雞腿肌的滴水損失（P<0.01），且兩者存在極顯著的互作效應(yīng)（P<0.01），但對42 d 肉雞胸肌和腿肌的肉色、pH、蒸煮損失、剪切力、MDA 含量、SOD 和T-AOC 活性均無顯著影響。

丁酸梭菌內(nèi)生芽孢，抵抗力強，能夠產(chǎn)生丁酸、乳酸、乙酸等，促進腸道有益菌，抑制腸道有害菌的生長，具有增強動物機體免疫力的作用，且能在腸道內(nèi)產(chǎn)生B 族維生素、淀粉酶等代謝產(chǎn)物。本研究結(jié)果顯示，日糧中添加丁酸梭菌顯著提高了肉雞生長性能，這可能與丁酸梭菌增強了肉雞的健康，提高了肉雞營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有關(guān)。目前，已有研究證明腸道菌群結(jié)構(gòu)可以影響動物脂肪代謝沉積，且硬壁菌門量與動物脂肪沉積量呈正比，擬桿菌門量與動物脂肪沉積量呈反比（Ley 等，2005，2006；Turnbaugh 等，2006）。丁酸梭菌和屎腸球菌均屬于硬壁菌門，本試驗中42 d 肉雞肌內(nèi)脂肪含量和肌肉品質(zhì)的改善，可能與添加這兩種菌提高了肉雞腸道硬壁菌門的量有關(guān)。

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