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肉雞生長發育快，代謝旺盛，對日糧營養要求較高。特別是能量要求高，若用以玉米、豆餅為主配制的日糧是難以達到要求的。因此，需要添加一定比例的油脂來補充。這些油脂除了可用作能量源之外，還可向機體提供必需脂肪酸，并作為脂溶性維生素的溶劑。添加油脂的另一個原因是它可以改變飼料的物理性質，如降低飼料的多塵性以及降低粉料日糧的粒子分離。試驗研究證實，肉雞日糧中添加油脂后，能量和蛋白質的利用率提高，肉雞生長速度明顯加快。飼料中添加3%的油脂，肉雞提高增重15%～18%，飼料利用率提高10%～12%，在夏季和冬季其采食量分別比對照能提高12.6%和29%。

一般認為幼雞消化吸收飼料脂肪的效果不明顯，主要是因為幼齡動物消化道發育不完全，膽汁酸鹽和脂肪酶分泌不足且膽汁酸鹽的再利用效率較低，難以充分消化吸收飼料中的油脂，造成飼料中油脂的浪費，被幼齡畜禽排出體外。肉雞料后期的日糧中油脂的添加比例超過3%，在這樣的添加比例情況下，飼料中添加的油脂常不能達到期望值，這主要是因為一方面肉雞消化道相對較短，食糜在消化道的停留時間短，油脂乳化不完全；另一方面，日糧中高比例的油脂所需要的膽汁酸鹽量超過了雞體內能夠分泌的量，所以油脂的乳化不徹底，沒有乳化的油脂導致畜禽的腹瀉，從而造成畜禽生產的損失。

除了雞的日糧外，雞群的健康狀況同樣與脂肪的消化效率密切相關。某些病原體侵害肝臟、胰腺、膽囊、腸道等，更加導致脂肪酶、膽汁酸等分泌不足與排泄障礙，破壞小腸上皮絨毛細胞影響對脂肪酸的吸收。

乳化劑是一類同時有親水基團，又有親油基團的表面活性劑，其具有親水和親油的雙重性，可以降低油和水的表面張力，使油、水能夠交融。乳化劑添加到飼料中，是為了解決動物本身膽汁酸乳化不足的問題。飼料用膽汁酸是膽汁的主要活性成分，在肝腸循環中，與脂肪酸結合，乳化脂肪同時，與脂肪酸形成脂溶性復合物，使脂肪酸得以透膜吸收已完成消化和吸收。機體的一切生化反應，尤其是酶促反應，都是在水溶液中進行，所以脂肪只有被乳化并形成脂肪酸-乳化劑復合物，才能進入脂肪酸酶解流程。由于肝腸循環不是一個完全封閉的循環，內源性乳化劑分泌量的不足就成為影響脂肪消化吸收的最大因素。膽汁酸不單是一種高性能脂肪乳化劑，能提高內源性乳化劑活性、彌補內源性乳化劑分泌的不足，從而釋放飼料潛在能量；膽汁酸還是一種功能性添加劑，能促進脂肪消化吸收，保肝護膽，維護腸道菌群平衡，改善畜禽健康，提高飼料利用率。

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