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雙乙酸鈉（Sodium Diacetate，簡稱SDA），其用作為食品、糧食、飼料防霉保鮮劑。作為飼料添加劑，SDA對人畜無毒無害，不致癌，無殘留，適口性好，并且具有增加營養(yǎng)價(jià)值，提高飼養(yǎng)質(zhì)量的功能。此外，SDA的防霉效果優(yōu)于目前使用的丙酸鹽，與進(jìn)口“霉敵”相當(dāng)，添加量為丙酸鹽的1/2~1/3，價(jià)格比丙酸鹽低，是當(dāng)今理想的高效防霉保鮮貯藏劑。已在美國、日本、德國、加拿大等國家普遍使用。
  1·  雙乙酸鈉的性質(zhì)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
  1.1 雙乙酸鈉，又名二醋酸一鈉，分子式為CH3COOHCH3COOH·xH,O,分子量為142(無水），是醋酸和醋酸鈉的復(fù)合物，由短氫鍵締合。外觀為白色粉末，帶醋酸氣味，易吸濕，極易溶于水，加熱至150℃以上分解，熔點(diǎn)為96℃。醛類＜痕量
1.2雙乙酸銨的作用機(jī)理
自然狀態(tài)下，雙乙酸鈉會慢慢放出乙酸。乙酸可有效的滲透到霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，可是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到抗菌防霉的作用。
乙酸是參與動物能量代謝的重要物質(zhì)。乙酸在消化道被吸收，由血液輸送到代謝組織的細(xì)胞漿中，在乙酚輔酶A合成酶的催化下轉(zhuǎn)化成能量代謝的“樞紐”物質(zhì)“活性乙酸”，即乙酚輔酶A ，乙酚輔酶A  是糖、脂肪酸、氨基酸分解進(jìn)入呼吸鏈的活性形式。上述物質(zhì)之間還可以通過它相互轉(zhuǎn)化，因此SDA有促進(jìn)動物機(jī)體物質(zhì)代謝的作用。
  乙酸是反芻動物合成脂肪的重要前體物質(zhì)。它有利于牛奶脂肪中鍛煉的脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。

雙乙酸鈉的應(yīng)用【防霉】
1.3SDA在魚飼料中的應(yīng)用
添加SDA可以提高餌料適口性，改善水質(zhì)，減少疾病發(fā)生。在鯉魚餌料中添加0.1%，0.2%，0.3%的SDA，增重比對照組提高了6.15%~15.11%，餌料系數(shù)降低了0.21%~0.27%。實(shí)驗(yàn)表明，在鯉魚餌料中添加0.3%SDA，能提高鯉魚的增重率，降低餌料系數(shù)。主要原因是雙乙酸鈉能提高飼料營養(yǎng)的利用率，提高適口性，使魚喜食增加了采食量。雙乙酸鈉能有效地防治與常見的細(xì)菌性疫病，還有凈化水質(zhì)的作用，含雙乙酸鈉的飼料散布在水中不易腐敗污染水質(zhì)。因此，可以認(rèn)為雙乙酸鈉是養(yǎng)魚的理想添加劑。

1.4雞飼料中應(yīng)用SDA的效果
SDA作為飼料添加劑飼喂雛雞，肉仔雞、成年雞可抑霉防病，提高成活率。在雞飼料中添加SDA，實(shí)驗(yàn)組（添加0.1%）在40天內(nèi)無下痢現(xiàn)象。此外，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率比對照組提高18.8%。在蛋雛雞飼料中添加0.5%的SDA，8周后成活率提高2.34%，20周成活率提高4.94%；在成年雞飼料中添加0.5%，可提高產(chǎn)蛋率4.94%；在商品蛋雞飼料中添加SDA，死亡率降低0.79%，平均產(chǎn)蛋率提高6.64%;肉仔雞飼料中添加SDA，0~8周成活率提高6.2%，平均體重提高4.8%，耗料降低4.3%。此外，SDA還可以用來控制和治療火雞的出血性腸炎。

1.5雙乙酸鈉在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

（1）SDA添加到奶牛日糧中，能夠明顯提高飼料的轉(zhuǎn)化率，使得產(chǎn)奶量和乳脂率顯著提高。以添加0.3%效果最佳，經(jīng)濟(jì)效益增加顯著。

（2）用雙乙酸鈉保護(hù)的青貯玉米秸稈飼喂奶牛的實(shí)驗(yàn)表明，該飼料少腐爛，質(zhì)地松軟，適口性好，奶牛喜食。還可以縮短冬季腹瀉時(shí)間。

（3）提高飼料中粗蛋白的利用率。美國專利報(bào)道，在飼料發(fā)酵前添加混油雙乙酸鈉和脫水乳漿的混合物添加劑，1噸切碎青草加3磅添加劑，可使青貯飼料蛋白利用率從15.5%提高到17.9%。

1.6雙乙酸鈉在斷奶仔豬料中的應(yīng)用

(1)SDA能提高肥豬瘦肉率、仔豬的增重及預(yù)防仔豬腹瀉。飼料中添加0.5%的雙乙酸鈉可使斷奶仔豬日增重比不添加提高5.8%，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.0%，并可顯著降低斷奶仔豬的腹瀉率。而由于雙乙酸鈉價(jià)格便宜，可明顯降低單位增重所需飼料成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

(2)在斷奶仔豬日糧中分別添加0.1%、0.2%、0.3%的雙乙酸鈉，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加0.1%組仔豬日增重比對照組平均提高9.21%，0.2%也是雙乙酸鈉在斷奶仔豬日糧中最佳添加量。同時(shí)，雙乙酸鈉還可以顯著減少仔豬的腹瀉。

雙乙酸鈉的使用注意事項(xiàng)

雙乙酸鈉分解后，可散發(fā)出煙氣及刺鼻性酸味，宜密封保存在干燥、陰涼處，防曬、防潮。保質(zhì)期一般為兩年。在飼料加工過程中，應(yīng)避免高溫，防止雙乙酸鈉分解而降低使用效能。

使用時(shí)，應(yīng)將雙乙酸鈉加工成濃溶液均勻撒于飼料中，也可將其與其它微量添加劑充分混合后再均勻拌入飼料。試驗(yàn)表明，雙乙酸鈉作為防霉劑，用粉碎形式添加時(shí)，防霉效果優(yōu)于液體添加形式，而微粉形式更有效比液體添加形式防霉效果高一倍，若與苯甲酸鈉等混合使用效果更好。研究表明，飼料含水量相同時(shí)，加量越多，安全貯存時(shí)間越長，當(dāng)水分增加時(shí)，其添加量也增加，一般在飼料中添加量為0.1%~0.8%。

雙乙酸鈉引起較強(qiáng)的殺真菌能力，能有效防止各種飼料的霉變，作為防霉劑效果優(yōu)良。作為飼料添加劑，可改善飼料的適口性，提高飼料利用率，有效提高雞的成活率和蛋雞的產(chǎn)蛋量；增加與肥豬瘦肉率和母豬的產(chǎn)仔數(shù)、防止豬腹瀉；提高奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率等。此外，雙乙酸鈉也可用為調(diào)味劑，隨著對其應(yīng)用研究的深入，其價(jià)值也將越來越凸現(xiàn)。

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