畜牧人
標題: 今天你的豬是“綠色”的么？ [打印本頁]
作者: yahaoo 時間: 2017-5-24 15:28
標題: 今天你的豬是“綠色”的么？
隨著社會的不斷發展和進步，國家對食品安全問題的重視，各個行業也逐漸加大整頓力度，其中豬肉的品質是越來越受到廣大消費者的重視。
那么影響豬肉品質安全的因素有哪些：
1.飼養方式
自由采食有利于提高豬肉的嫩度和多汁性，增加脂肪硬度。動物的養分供給量可直接影響其生長速度和體內蛋白質及脂肪的比例。在一定范圍之內，飼喂水平越高，動物的生長速度越快，肌肉內脂肪含量越高，肉質就越好。
2.豬飼料的品質
1）動物在不同生長發育階段對能量和蛋白質的利用有很大差別，因此，根據不同階段的豬代謝特點配制合適的能量、蛋白質水平的豬飼料，既能充分發揮機體生長潛力，提高日增重及瘦肉率，又能有效地降低飼料成本。飼料中的能量和蛋白質的水平除了影響瘦肉率外，還對肉的風味、嫩度、多汁性等特性發生影響。
2）飼料中脂肪含量不僅影響胴體脂肪的數量而且影響脂肪酸的形成，從而影響豬肉食用品質，豬肉脂肪酸的組成在很大程度上受豬飼料中肪酸種類的影響。
3）對豬肉肉質影響較大的礦物質元素主要有鉻和硒鎂等，維生素是VD，VE，VC等。
4）飼料原料的使用也是影響肉質的一個重要因素，使用新鮮無變質的原料，可以提高豬肉的品質
.獸藥
獸藥具有治病和致病的雙重性，只有在管理有方，使用得當的情況下，才能達到防病治病的效果。
綜上所述，飼養方式、能量、蛋白質、脂肪、礦物質及維生素、飼料原料、獸藥都是影響豬肉品質的主要因素。為此，要想迎合市場需要，提高市場競爭，飼養者應該提供理想的飼養和環境條件、正確使用獸藥，選擇營養全面品質靠得住飼料，以保證理想肉質的形成，獲得營養豐富、安全的豬肉，來提高自己的市場競爭力。
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