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畜牧人

標題: 發酵豆粕是怎么回事？請教了哈 [打印本頁]

作者: broiler 時間: 2006-9-26 11:19
標題: 發酵豆粕是怎么回事？請教了哈
在很多地方聽說過發酵豆粕，但究竟是怎么來的，那些廠家在銷售？營養價值跟普通豆粕有什么區別？另外，聽說46％蛋白的豆粕很緊張？？為啥去皮的48％的豆粕很難采購呢?
謝謝了

作者: 小馬哥 時間: 2006-9-26 14:06
標題: re:做大醬的方法，提高蛋白的消化率、降低了抗...
做大醬的方法，提高蛋白的消化率、降低了抗營養物質。

博士在搞的。

作者: broiler 時間: 2006-9-26 14:47
標題: re:王博士在搞發酵豆粕？？能否發份資料過來學...
王博士在搞發酵豆粕？？能否發份資料過來學習一下？？

作者: 山中的漫游者 時間: 2006-9-26 23:15
標題: re:不可以[em18]
不可以

作者: horse 時間: 2006-9-27 14:35
標題: re:說三點看法：1。把抗原性降到最低，特...
說三點看法：
1。把抗原性降到最低，特別是脲酶活性。
2。蛋白部分大分子轉化小分子，易消化吸收！
3。可能含有少量的發酵產生乳酸！

王師傅，不知道，對不？

作者: 狗王面包 時間: 2006-9-27 16:24
標題: re:發酵豆粕目前還是卡在價格加工費貴
發酵豆粕目前還是卡在價格加工費貴

作者: broiler 時間: 2006-9-27 16:33
標題: re:王博士這就吝嗇了吧！大概的工藝流程嘛，產...
王博士這就吝嗇了吧！大概的工藝流程嘛，產品面市時還是要搞清楚來源才敢使用嘛！

作者: 山中的漫游者 時間: 2006-9-27 21:11
標題: re:到網絡上搜索，一大把啊，我要說的，肯定都...
到網絡上搜索，一大把啊，我要說的，肯定都是關鍵點---而那目前還是不能說的

作者: lx72 時間: 2006-9-28 10:57
標題: re:發酵豆粕性價比怎樣,使用效果如何,能否分...
發酵豆粕性價比怎樣,使用效果如何,能否分享

作者: ken 時間: 2006-9-28 11:17
標題: re:多菌株混合固態發酵，可借鑒傳統調味品（豆...
多菌株混合固態發酵，可借鑒傳統調味品（豆豉，豆瓣，大醬等）的一些生產工藝。后期干燥可添加部分豆粕，棉粕混合后提高發酵物的干物質含量，以利于降低后期干燥成本。

作者: ken 時間: 2006-10-8 16:12
標題: re:謝謝！我和朋友正在做小試。
謝謝！我和朋友正在做小試。

作者: Gerrard 時間: 2006-10-9 11:24
標題: re:原來ken和老王都在搞發酵豆粕啊
原來ken和老王都在搞發酵豆粕啊

作者: cityrobin 時間: 2006-10-11 10:26
標題: re:王博士能把發酵豆粕的事情介紹詳細點嗎？？...
王博士能把發酵豆粕的事情介紹詳細點嗎？？、
新人CITYROBIN這里先謝謝了！！！！

作者: cityrobin 時間: 2006-10-11 11:11
標題: re:我想知道發酵的菌種，溫度，PH,底物濃度...
我想知道發酵的菌種，溫度，PH,底物濃度等等越詳細越好點了。。。

作者: 夢幻疾速 時間: 2006-10-11 13:32
標題: re:發酵豆粕是一個好東西，但是必須其價格要定...
發酵豆粕是一個好東西，但是必須其價格要定位好，如果定位到取代魚粉可能會很尷尬的．

作者: 麒麟 時間: 2006-10-12 11:42
標題: re:王博士，你的產品問世了嗎？在哪可以買到？
王博士，你的產品問世了嗎？在哪可以買到？

作者: ysf9999 時間: 2006-10-12 12:53
標題: re:發酵豆粕已經有多家在生產了啊，王博的是否...
發酵豆粕已經有多家在生產了啊，王博的是否另有特色啊？

作者: 山中的漫游者 時間: 2006-10-12 22:21
標題: re:我并沒有離開營養而去做產品啊！
我并沒有離開營養而去做產品啊！

作者: 鶯 時間: 2006-10-13 01:19
標題: re:王博是搞研究的不保密是不行呀！都花十萬大...
王博是搞研究的不保密是不行呀！都花十萬大銀了不少呀！

作者: 天天學 時間: 2006-11-4 16:17
標題: re:有道理啊！！！！！！
有道理啊！！！！！！

作者: xiong430 時間: 2007-3-9 17:11
標題: 發酵工藝
豆粕發酵工藝
　發酵豆粕屬于發酵飼料中的一種，所謂發酵飼料，就是利用微生物在飼料原料中的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間代謝產物來生產加工和調制的飼料，因此也稱為微生物飼料[17]。
發酵豆粕在1983年王厚德教授發現的扣囊擬內孢霉時就已有研究。扣囊擬內孢霉 Endomycopsis Sp是從酒精廢醪中分離出的一株酵母菌，在固態基質上的好氧條件下可大量繁殖，并可達到較高的細胞數。用固體菌種地面蒲層發酵曬干，以豆粕為主作原料，無毒性問題，由于量小，產品質量易于控制，生物效價較高，只要適當平衡賴、蛋氨酸、鈣磷后，接近或超過秘魯魚粉，產品一度供不應求[18]。
豆類發酵一般流程：精選大豆—清洗—浸泡—脫皮—蒸煮—冷卻—調酸—接種混勻—發酵—成品［19］
常規豆粕發酵工藝：常規豆粕發酵采用米粉作發酵基質生產根霉孢子作為發酵劑，發酵時間要48-72h。傳統發酵豆粕的發酵劑主要有三種: (1)前一批發酵豆粕飼料; (2) 以前豆粕發酵時使用的覆蓋物中霉菌殘留物; (3) 高熱過度生長真菌菌絲體。
而吳定等用少孢根霉RT-3菌絲作發酵劑發酵豆粕新工藝，使得發酵時間縮短了24～36 h。主要的步驟是先將豆粕置高壓鍋115℃、20 min ,取出加適量水,加10%麩皮,再用乳酸酸化基質,混勻,接種發酵劑,再混勻,置39℃培養。待菌絲將豆粕完全覆蓋,結成塊后,40～50℃真空干燥,粉碎成顆粒飼料。利用菌種對豆粕進行發酵，生產大豆異黃酮甙元，提高豆粕的經濟附加值［8］。
也有的采用多菌種作發酵劑對豆粕進行混合發酵，如姚曉紅等用酵母菌y-021、y-028 、乳酸菌Lc三種菌株共同作用于豆粕中[3]。

作者: 海天箭士 時間: 2007-4-18 10:05
標題: 回復 #21 xiong430 的帖子
原理簡單，產品差異大，質量控制難！

作者: 韓友文 時間: 2007-4-18 19:34
標題: 有識之士更看重的是商機！
簡單說：
1、魚粉價格奇貴，想替代魚粉！
2、小肽營養正熱，打小肽旗號！
3、消除抗營養因子，提供益生素！很有利！
4、產品高蛋白（50％以上），其實是發酵損耗了碳水化合物的后果！
5、投資不大，設備簡單，（不用滅菌罐，固態發酵）當前售價高，利潤大！
6、沒標準檢查，（肽鏈、數量、雜菌、活菌、...）廠家自由度大！
7、有生物活性因子，是啥？不知道！
8、權衡得失利弊，無論是商業還是營養角度，都要審慎行事！

[ 本帖最后由韓友文于 2007-4-18 19:37 編輯 ]

作者: 西風瘦馬 時間: 2007-4-18 23:14
韓老師說言即是！

關于發酵的研究已經搞了十幾年了，上千萬的發酵蛋白原料廠倒了好幾個，目前又聽說又有幾個廠準備上了，前赴后繼啊……
相對來說，養殖戶終端級別的發酵倒是一直搞得不錯，原因就在于成本和質量，工業化運作一定要謹慎。

作者: yqx 時間: 2007-4-19 02:28
標題: 回復 #23 韓友文的帖子
韓老師能關注，是在是行業的一大幸事。問題一定是越討論越明白，希望行業能在大家的關注下，盡快成熟！謝謝韓老師

作者: Gerrard 時間: 2007-4-19 14:38
這玩意兒做得好的不多，多數都是在忽悠

作者: 生水魚 時間: 2007-8-29 11:35
現在發酵豆粕類的產品很多啊也不復雜！！！

歡迎光臨畜牧人 (http://www.ylikhb.com/)

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