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畜牧人

標題: 飼料加工企業質量安全行為形成機制分析 [打印本頁]

作者: IMCTT 時間: 2017-10-27 09:22
標題: 飼料加工企業質量安全行為形成機制分析
　　飼料產業是現代畜牧業和水產養殖業發展的物質基礎，是關系國計民生，聯系種植業、養殖業和農副產品加工業的重要基礎產業之一。隨著國民經濟的增長，人們生活質量不斷提高，我國肉、奶、蛋等畜禽產品的供應量和需求量明顯增加，但是畜禽產品的安全問題也日益引起了人們的重視，而導致畜禽產品質量安全的一個重要因素來自于飼料本身的質量安全，解決好飼料產品質量安全具有非常重要的意義，研究表明，加工企業的質量安全行為對產品質量安全產生重要影響。

　　一、飼料加工企業質量安全行為的概念和外在表現

　　（一）飼料加工企業質量安全行為的概念綜合“質量保證行為（Behavior of Quality Assurance）”、“質量控制行為（Behavior of Quality Control）”、“質量管理（Quality Management）”等概念，認為質量安全行為是指食品生產企業根據一定的標準，為保證產品質量安全而實施的一切活動。飼料加工企業質量安全行為，是指飼料加工企業按照全過程質量管理的要求，為保證飼料質量安全，所進行的一切質量安全控制和改進活動。

　　（二）飼料加工企業質量安全行為的外在表現

　　根據飼料加工企業質量安全行為的概念和相關研究，并結合飼料加工企業的特點，將飼料加工企業質量安全行為劃分為過程前質量安全行為、過程中質量安全行為和過程后質量安全行為。

　　1、過程前質量安全行為

　　過程前質量安全行為是指飼料加工企業在實際活動前為確保飼料質量安全而進行的預防性活動，包括標準管理行為、合作對象選擇行為和投入品質量管理行為。標準管理行為的表現為標準把握、制定和執行，即企業能夠用科學的方法選擇恰當的標準，制定有利于標準執行的規章制度并能有效監督；合作對象選擇行為的表現為合作對象選擇的信息、程序和評價，即企業在充分收集合作對象信息的基礎上，通過標準的評價程序獲得評價結果并據此選擇合作對象；投入品質量管理行為主要表現在原料的選擇、運輸和存儲，即企業選用營養安全的飼料原料，并保證運輸和存儲過程無污染。

　　2、過程中質量安全行為

　　過程中質量安全行為是指飼料加工企業在實際活動中為確保飼料質量安全而進行的活動，包括合作行為、監管行為和加工質量管理行為。合作行為的表現為履行合同和提供服務，即企業嚴格執行合同條款中的規定，并為合作對象提供必要的服務與支持；監管行為表現為監管的組織、標準、信息和設備，即企業有相關的監管部門，運用合理的監管程序和方法，收集合作對象的質量安全信息進行監督管理；加工質量管理行為表現為加工的過程、環境、檢驗和檔案，即企業采用先進的設備進行飼料加工，并保證加工環境衛生，同時采用合理方式檢驗飼料質量，建立飼料檔案記錄。

　　3、過程后質量安全行為

　　過程后質量安全行為是指飼料加工企業在飼料產品出現質量安全問題后而進行的補救性活動，包括問題識別糾正行為和責任承擔行為。問題識別糾正行為表現為問題識別糾正的標準、判斷、原因分析和措施，即飼料加工企業在把握飼料質量安全標準的基礎上對飼料質量安全的現狀進行判別，分析成因并制定針對性的糾正措施；責任承擔行為表現為飼料加工企業在明確質量安全問題產生原因和負責人的基礎上，并進行產品召回、公開道歉和經濟賠償等一系列措施。

　　二、飼料加工企業質量安全行為的影響因素

　　飼料加工企業作為飼料產業鏈的中間環節，與生產環節和銷售環節有著密切聯系，其質量安全行為也受到多方面因素的影響，從現有研究成果來看，食品企業的質量安全行為主要受到企業自身因素、外部環境因素和市場因素三方面的影響。

　　（一）企業自身因素

　　波特的價值鏈理論認為，企業是一個價值創造系統，是在設計、生產、銷售、內外部后勤和輔助其產品的過程中進行種種活動的集合體，基于波特的價值鏈和筆者前期研究[8]，將企業自身因素劃分為基本能力因素和輔助能力因素，基本能力因素包含研究與開發能力因素、供應管理能力因素、生產管理能力因素和銷售能力因素，輔助能力因素包含人力資源管理能力因素、財務管理能力因素和企業基礎設施能力因素，即除了人力資源管理和財務管理以外的其他輔助能力因素。各項因素中既包含認知和態度等隱性層面因素，又包含資源和技術等顯性層面因素，企業通過整合、運用各種能力來實現質量安全行為，根據行為的不同，各種因素的影響程度也不相同。

　　（二）外部環境因素

　　政策法規因素。政策法規因素對飼料加工企業的質量安全行為的影響體現在引導性和強制性兩方面，引導性政策法規，通過制定飼料行業發展規劃和優惠政策，鼓勵和引導飼料加工企業采取質量安全行為，并通過技術、資金和信息等方式提高企業采取質量安全行為的能力，如《飼料工業“十二五”發展規劃》《關于飼料產品免征增值稅的通知》《國家糧食安全中長期規劃綱要（2008-2020）》等；強制性政策法規，通過規定飼料行業的準入制度、飼料企業的行為監管和飼料產品質量監管，來強制企業采取質量安全行為，如《飼料生產企業許可條件》《飼料添加劑使用規范》《食品安全法》《農產品質量法》等。社會輿論因素。社會輿論因素對質量安全行為的影響體現在媒體傳播和消費者口碑，媒體的首要職能是及時真實地傳播信息，消費者口碑是企業最好的廣告，二者的共同作用有助于引發飼料加工企業對產品質量安全的關注，進而采取和改進質量安全行為。

　　（三）市場因素

　　市場需求因素。飼料加工企業采取質量安全行為必然會帶來生產成本的增加，但同時也會增加市場需求，從而增加收益，企業在綜合考慮收益能否彌補成本的前提下，決定是否采取或改進質量安全行為，因此市場需求因素通過對企業收益的影響，進而影響企業的質量安全行為。

　　市場競爭因素。市場競爭是市場經濟的基本特征，是處在同一市場中的企業為追求利益，獲得市場資源而進行的不可避免的活動，“大企業活不好、小企業死不了”的局面[9]是飼料市場競爭激烈的一種表現，飼料加工企業在進行質量安全行為決策時不得不考慮其他企業的行為，從追求競爭優勢的角度決定是否采取或改進質量安全行為。

　　三、飼料加工企業質量安全行為的形成機制

　　飼料加工企業以公開動機和私人動機為動力，在企業基本能力的傳導，企業輔助能力的促進保障，政策法規、社會輿論、市場需求和市場競爭的激勵約束下，形成企業的質量安全行為，從而促進飼料產品質量安全，最終實現動力所要求的目標，由此形成了“動力引導—過程調整—行為發生—目標實現—動力引導”的循環模式，根據飼料加工企業質量安全行為的概念、外在表現和影響因素，認為飼料加工企業質量安全行為的形成機制包含動力機制、傳導機制、實現機制、約束機制和保障機制五個部分（詳見圖1）。

(, 下載次數: 139)

　　五種機制既相互獨立又相互聯系，動力機制、傳導機制和實現機制遵循“產生—調整—實現”的過程，構成了質量安全行為形成的主導機制，約束機制和保障機制從飼料加工企業的外部和內部對質量安全行為的形成起到輔助和促進的作用，構成了質量安全行為形成的輔助機制。

　　（一）飼料加工企業質量安全行為形成的主導機制

　　1、動力機制

　　動力機制是飼料加工企業質量安全行為形成的源動力。公開動機，也可稱為強制性動機，即企業為了達到產品安全標準或避免因產品質量問題受到懲罰而采取質量安全行為的動機；私人動機，也可稱為自愿性動機，即企業為了獲得利益最大化或獲取市場競爭優勢等目標而采取質量安全行為的動機[10]。

　　飼料加工企業質量安全行為形成的動力機制為：（1）達到飼料產品質量安全標準的動機引導企業用科學的方法選擇恰當的標準，制定有利于標準執行的規章制度并有效監督；（2）確保原料采購和加工過程質量安全的動機引導企業選用營養安全的飼料原料，采用先進的設備進行加工；（3）基于產業鏈角度獲取更高利潤的動機引導企業合理選擇合作伙伴并與合作伙伴建立良好關系；（4）維護企業形象、承擔社會責任的動機引導企業在飼料產品出現質量安全問題后而進行的補救性活動。

　　2、傳導機制

　　傳導機制是飼料加工企業質量安全動機向質量安全行為轉化的中間環節。能力理論認為企業能力影響企業行為并決定行為績效，在傳導機制中，研發管理能力、供應管理能力、生產管理能力和營銷能力將企業的質量安全動機轉化為質量安全行為，并決定質量安全行為能否實現預期的行為目標。

　　飼料加工企業質量安全行為形成的傳導機制為：（1）研發管理能力和供應管理能力是基礎，對標準選擇、合作對象選擇和投入品管理等過程前質量安全行為產生影響；（2）生產管理能力是核心，對過程中質量安全行為產生影響，合作、監管和加工管理等過程中質量安全行為產生影響；（3）銷售管理能力是保障，對銷售、問題識別糾正和責任承擔等過程后的質量安全行為產生影響；（4）研發管理、供應管理、生產管理和銷售能力間具有明顯的聯系性，生產管理能力建立在研發管理和供應管理能力的基礎上，并通過問題反饋促進研發管理和供應管理能力提高，銷售管理能力能夠發現飼料質量安全問題，并通過飼料檔案和責任追溯提升研發管理、供應管理和生產管理能力。

　　3、實現機制

　　實現機制是飼料加工企業質量安全動機向質量安全行為轉化的結果。過程前、過程中和過程后質量安全行為是飼料加工企業質量安全行為不可或缺的部分，其以飼料質量安全為行為目標，通過相互的作用和關聯形成了一個有機的整體，共同促進質量安全行為的實現；質量安全行為的實現是一個長期的動態的過程，當企業能力逐漸強化、外部環境和市場因素更加穩定時，更利于推動質量安全行為的形成。

　　（二）飼料加工企業質量安全行為形成的輔助機制

　　約束機制和保障機制是飼料加工企業質量安全行為形成的外部機制，二者既是獨立存在的個體又是與主導機制相呼應的整體，影響飼料加工企業質量安全行為的形成和發展。

　　1、約束機制

　　約束機制在政策法規、社會輿論、市場需求和市場競爭的作用下，使飼料加工企業不得不采取和改進質量安全行為。首先，隨著國家法律法規體系的不斷健全，飼料行業的政策法規不斷完善，其對飼料企業質量安全行為的約束力也不斷增強；其次，信息傳播速度的加快使媒體成為消費者獲取企業信息的主要手段，社會輿論的關注約束著飼料企業采取和改進質量安全行為；再次，食品安全問題的日益嚴重引起消費者需求的變化，消費者更多地關注與產品質量安全，為了滿足市場需求，飼料加工企業不得不采取質量安全行為；最后，飼料行業競爭異常激烈，獲取競爭優勢的手段之一是產品的質量安全，這也推動飼料加工企業質量安全行為的實施。

　　2、保障機制

　　保障機制在人力資源管理、財務管理和基礎設施管理能力的作用下，增加了飼料加工企業采取質量安全行為的可能性。首先，人力資源管理能力通過培訓、激勵、監督和績效考核等方式對人力資源有效運用，從而為企業質量安全行為的實施提供人才保障；其次，財務管理能力通過完善的財務和內部控制制度對企業資金進行良好的管理和運用，實現對企業質量安全行為的資金保障；最后，基礎設施管理能力通過戰略意圖、風險承擔、合作管理管理、流程管理、產業鏈整合和質量管理能力表現出來，并為企業質量安全行為提供保障。

　　四、結語

　　通過對飼料加工企業質量安全行為形成機制的研究可以看出，企業自身因素、外部環境因素和市場因素通過動力、傳導、實現、約束和保障機制作用于飼料加工企業的質量安全行為，其中傳導機制和保障機制，即企業自身因素是可控的，企業可通過加強企業能力的建設來實現提升，而約束機制，即外部環境因素和市場因素是不可控的，企業需要通過調整企業戰略或經營方式等途徑去適應外部環境和市場的變化。

　　來源：飼料機械與加工王夢琦李大兵等

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