豬肉漲價(jià)刺激南昌水產(chǎn)品交易市場(chǎng)四大家魚銷售火爆

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　　記者 洪懷峰、實(shí)習(xí)生范玉晨、彭秋云/文、圖

　　南昌市雖然在11月投放4000噸中央儲(chǔ)備肉入市，但是豬肉的價(jià)格依然堅(jiān)挺。30日，記者從南昌何興農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、青山湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，目前豬排骨市場(chǎng)價(jià)每500克16元，瘦肉500克14元，五花肉500克10元，追平了2007年時(shí)南昌豬肉市場(chǎng)創(chuàng)下的歷史最高價(jià)。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，此番南昌豬肉市場(chǎng)價(jià)格上漲，主要是由于市民制作香腸與臘肉的需求，以及養(yǎng)豬成本的來(lái)動(dòng)，兩大因素的作用使豬肉市場(chǎng)進(jìn)入“牛市”，而且由于養(yǎng)豬成本的上漲，短期內(nèi)，豬肉價(jià)格難以下跌。

　　市場(chǎng)：南昌豬肉價(jià)格追平歷史最高

　　“南昌的豬肉價(jià)格現(xiàn)在貴起來(lái)了，最便宜的時(shí)候是今年的四五月份，那時(shí)的排骨、瘦肉等，與現(xiàn)在相比要便宜3至8元每千克。”30日一大早，南昌市民鄒女士，就來(lái)到南昌青山湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，準(zhǔn)備買20斤豬肉回家腌臘肉，對(duì)于漲價(jià)的豬肉，鄒女士認(rèn)為目前南昌市場(chǎng)的豬肉價(jià)格有點(diǎn)高。

　　與此對(duì)應(yīng)的是，記者從南昌多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)調(diào)查采訪中發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)銷售的豬肉價(jià)格從今年的6月份開始，就一直在上漲，目前排骨市場(chǎng)價(jià)為32元每千克，瘦肉為28元每千克，五花肉為20元每千克，一舉追平了2007年時(shí)，南昌豬肉市場(chǎng)創(chuàng)下的歷史最高水平。

　　在南昌市公園路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉銷售點(diǎn)，一位賣肉的攤主告訴記者，來(lái)這里的顧客除了日常消費(fèi)外，不少市民開始買肉加工香腸、臘肉，因此豬肉出現(xiàn)了大幅上漲。

　　商家：生豬與整豬批發(fā)價(jià)6月底出現(xiàn)價(jià)格拐點(diǎn)

　　“進(jìn)入10月份以來(lái)，整豬豬肉批發(fā)價(jià)上漲了1.2元每千克。”說(shuō)到這次豬肉的調(diào)價(jià)，南昌星光村豬肉老板馮先生說(shuō)，早在今年的6月以前，南昌市場(chǎng)的豬肉價(jià)格很低迷，進(jìn)入6月底開始出現(xiàn)上漲。

　　“6月底的時(shí)候，我在南昌佛塔采購(gòu)時(shí)，批發(fā)商就告訴我，豬肉的批發(fā)價(jià)格從10.30元每500克，漲到10.90元每500克，每500克豬肉的批發(fā)價(jià)格上調(diào)0.6元。由于批發(fā)價(jià)上調(diào)，五花肉、精瘦肉等各類豬肉的零售價(jià)格也不得不跟著上漲，再加上運(yùn)費(fèi)上漲，將豬肉的零售價(jià)提高才能保證不虧本。”馮先生坦誠(chéng)，豬肉漲價(jià)已經(jīng)成為趨勢(shì)。

　　而來(lái)自江西物價(jià)部門的監(jiān)測(cè)也印證了這一趨勢(shì)，據(jù)了解，今年我省生豬價(jià)格2月底至6月下旬，全省每500克生豬平均出場(chǎng)價(jià)格為5.30元，而今年的6月底出現(xiàn)價(jià)格拐點(diǎn)，生豬價(jià)格出現(xiàn)持續(xù)恢復(fù)性上漲，10月底我省生豬平均收購(gòu)價(jià)格每500克為6.69元。

　　原因：制作香腸臘肉與玉米價(jià)格上漲所致

　　“目前南昌市豬肉的供應(yīng)量還是比較充足，只不過(guò)近段時(shí)間制作腌臘制品的人越來(lái)越多，造成了豬肉的暫時(shí)性緊俏。”南昌江大南路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位豬肉老板鄭先生表示，從上個(gè)月底開始，部分市民就開始制作腌臘制品，而且一些腌臘制品生產(chǎn)廠家也開始大量采購(gòu)鮮豬肉。這樣一來(lái)，豬肉就難免緊俏。由于豬肉緊俏，肉價(jià)也就會(huì)上調(diào)。

　　對(duì)于豬肉漲價(jià)，南昌一家養(yǎng)豬專業(yè)戶熊喜春給出了另外一個(gè)說(shuō)法。“我認(rèn)為目前豬肉漲價(jià)，主要是養(yǎng)豬的成本在上漲。”熊喜春告訴記者，春節(jié)前后玉米價(jià)格大概在1900元/噸左右，目前玉米價(jià)格上漲至2000元左右/噸，而玉米成本大約占養(yǎng)豬飼料成本的60%～70%，現(xiàn)在南昌市場(chǎng)，養(yǎng)豬飼料的玉米價(jià)格繼續(xù)在每公斤2.26元的高位運(yùn)行，因此在傳導(dǎo)效應(yīng)下，豬肉肯定會(huì)出現(xiàn)漲價(jià)。

　　影響：

　　A、 豬肉價(jià)格上漲四大家魚走俏

　　“豬肉漲得這么厲害，我就買魚吃，感覺(jué)比較劃算。” 南昌市民熊女士這樣應(yīng)對(duì)豬肉漲價(jià)，采訪中記者了解到，近來(lái)豬肉價(jià)格高企，不少市民改吃了其它肉類。記者從南昌水產(chǎn)品交易市場(chǎng)了解到，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)四大家魚的魚檔生意也很火。

　　“今天從南昌蔣巷得來(lái)的300多斤魚，一個(gè)上午全部賣完了。”30日，在南昌專門從事水產(chǎn)生意的梁祿告訴記者，雖然目前南昌市場(chǎng)“四大家魚”的價(jià)格，出現(xiàn)了一定的上漲，如青魚、草魚、鰱魚、鳙魚“四大家魚”，每500克比去年同期均上漲了5毛或1元，但是生意依然很火。如，青魚7元每500克，比去年同期貴了1元，但是買賣仍然很活躍。

　　B、 肉價(jià)上漲引發(fā)南昌各超市與商場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)

　　豬肉大幅漲價(jià)，對(duì)于很多超市與商場(chǎng)來(lái)說(shuō)都是一場(chǎng)考驗(yàn)。從表面看，漲價(jià)能很快提自己的收入，這是獲得利潤(rùn)的最簡(jiǎn)便辦法，但處理不好的話，客戶丟失，人流量下降，帶來(lái)銷量下跌，超市與商場(chǎng)反而得不償失。如何在漲價(jià)中留住顧客呢?

　　采訪中，記者發(fā)現(xiàn)， 肉價(jià)上漲引發(fā)南昌各超市與商場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)，很多商場(chǎng)與超市推出了微利豬肉進(jìn)行促銷，提升自己賣場(chǎng)的人氣。如南昌核心商圈的八一廣場(chǎng)，就有多家大型超市與賣場(chǎng)就巧借豬肉漲價(jià)的機(jī)會(huì)，推出“微利售肉”的優(yōu)惠活動(dòng)。

　　記者在一家商場(chǎng)的肉品專柜看到，很多寫有打折微利促銷豬肉的廣告，如原價(jià)32元/千克的排骨，微利價(jià)只要28元;原價(jià)20元/千克的五花肉，微利價(jià)為18元。正在選購(gòu)五花肉的周女士對(duì)記者說(shuō)，28元/千克的排骨比到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買還要便宜，她們經(jīng)常與鄰居結(jié)伴而來(lái)。

　　“針對(duì)此輪糧油、豬肉價(jià)格飛漲的情況，我們商場(chǎng)經(jīng)過(guò)研究后，在南昌多家聯(lián)體店同時(shí)推出了優(yōu)惠活動(dòng)。”這家商場(chǎng)的一位店長(zhǎng)林女士表示，“就豬肉來(lái)說(shuō)，我們幾乎是根據(jù)成本價(jià)銷售的，雖然利潤(rùn)很少，但是人流量大了很多，帶動(dòng)了其它商品的銷售。”對(duì)于這種不賺錢的生意，林女士坦言，目的在于吸引顧客，同時(shí)培養(yǎng)商家的美譽(yù)度和顧客的忠誠(chéng)度。

　　預(yù)測(cè)：養(yǎng)豬成本居高不下肉價(jià)短期內(nèi)難降

　　養(yǎng)豬專業(yè)戶熊喜春告訴記者，豬肉供應(yīng)的鏈條一般是這樣的：養(yǎng)豬戶→收豬者→豬源地批發(fā)商→生豬批發(fā)商→豬肉批發(fā)商→屠宰場(chǎng)→豬肉零售。

　　“根據(jù)這個(gè)鏈條，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其中的物流成本是不可不考慮的因素，由于柴油價(jià)格的上漲，運(yùn)輸成本與人力成本均在上漲，因此豬肉價(jià)格肯定會(huì)上漲，最要命的就是豬肉價(jià)格上漲的源頭——養(yǎng)豬成本居高不下。”熊喜春告訴記者，養(yǎng)豬飼料中占有絕對(duì)比重的玉米價(jià)格，一直在上漲，目前已經(jīng)漲到了2000多元每噸，沒(méi)有下降的跡象，因此豬肉價(jià)格短期內(nèi)難以下跌。

　　業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，由于秋冬豬肉傳統(tǒng)消費(fèi)旺季來(lái)臨，需求增加拉動(dòng)作用的顯現(xiàn)，加上受飼料和仔豬價(jià)格等飼養(yǎng)成本節(jié)節(jié)攀升推動(dòng)的影響，以及近期豬肉的替代品，如牛肉、羊肉、蛋禽等食品類價(jià)格上漲所帶來(lái)的連鎖效應(yīng)，也對(duì)生豬價(jià)格上漲起到了推波助瀾的作用，豬肉價(jià)格高企短期內(nèi)難以改變。

　　記者觀察：一塊豬肉打破城鄉(xiāng)平衡

　　供豬肉的農(nóng)民不養(yǎng)豬，進(jìn)城了變身消費(fèi)豬肉者

　　“南昌的豬肉肯定會(huì)漲價(jià)，因?yàn)猷l(xiāng)下沒(méi)人養(yǎng)豬了，很多人也跑到鎮(zhèn)上與城里買豬肉與蔬菜吃。”說(shuō)這個(gè)話的是南昌的近郊麻丘的周英女士。她告訴記者，自己所在的村莊有50多戶，五六年前很多農(nóng)戶會(huì)自己種菜、養(yǎng)豬，而現(xiàn)在隨著南昌城區(qū)的不斷拉大，她們村很多地方被納入了麻丘鎮(zhèn)改造升級(jí)規(guī)劃中，因此很多人在鎮(zhèn)里或者跑到南昌城里買房子生活，再也不種菜、養(yǎng)豬了。

　　無(wú)獨(dú)有偶，記者采訪中了解到，由于南昌城市化進(jìn)程的加快， 很多供豬肉的農(nóng)民不養(yǎng)豬，進(jìn)城了變身消費(fèi)豬肉者。 一般而言，物價(jià)上漲有兩種類型，即需求推動(dòng)型和成本拉動(dòng)型，采訪中，很多人把此次豬肉價(jià)格的上漲，歸結(jié)于這兩種原因同時(shí)作用的結(jié)果。而周英介紹的她們自己村莊的人不養(yǎng)豬、種菜現(xiàn)象，恰恰揭示了一個(gè)全新的視角：豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)兩端的人群結(jié)構(gòu)變化。這或許是一個(gè)標(biāo)志性事件，它表明南昌的城市化進(jìn)程已經(jīng)到了一個(gè)臨界點(diǎn)，農(nóng)民特別是農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的數(shù)量，已經(jīng)減少到了難以維持舊的城鄉(xiāng)平衡的程度。的確，原來(lái)提供豬肉的人變成了消費(fèi)豬肉的人，這種雙重的增減打破了城鄉(xiāng)平衡，如此，豬肉不漲價(jià)反而是不正常的了。或許，這才是南昌豬肉價(jià)格與蔬菜價(jià)格上漲另外一個(gè)不能忽略的原因。

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