乳業(yè)供應鏈管理：“修元正本”提升核心競爭力

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　　三鹿”引發(fā)的嬰幼兒奶粉“三聚氰胺”事件，使得乳品安全再度成為大眾關(guān)注的焦點。 “三聚氰胺”事件看似偶然，實際上卻是長期以來乳業(yè)供應鏈上游環(huán)節(jié)建設薄弱的必然結(jié)果。中國乳品企業(yè)要真正實現(xiàn)健康發(fā)展，必須加強供應鏈管理，尤其是從源頭入手，切實抓好奶源建設，促進供應鏈上游與中游的整合，“修元正本”，提升企業(yè)核心競爭力。
　　一、中國乳業(yè)供應鏈發(fā)展現(xiàn)狀
　　乳業(yè)供應鏈是指與乳業(yè)生產(chǎn)密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)群組成的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，包括飼料原料、飼料加工、飼養(yǎng)繁殖、原乳收集、原乳加工、乳制品的流通和終端銷售等環(huán)節(jié)。目前，乳品企業(yè)與經(jīng)銷商的聯(lián)系較為緊密，雙方共同建設市場，維護市場秩序。但是，乳品企業(yè)和經(jīng)銷商對銷售終端的控制力度稍顯薄弱。目前，乳制品的主要渠道由批發(fā)市場轉(zhuǎn)移到了大、中型超市。乳品企業(yè)間展開了銷售渠道和銷售終端的激烈爭奪。為了維護老顧客、搶奪新顧客，乳品企業(yè)在市場營銷上使出渾身解數(shù)，不惜重金投入各類宣傳和促銷。與之相反，乳品企業(yè)對上游奶源建設的投入?yún)s極其有限，和原料奶供應者的聯(lián)系十分松散，缺乏有效的整合。
　　在我國原料奶供應者主要是個體散戶，20頭牛以下的養(yǎng)殖規(guī)模在全國占97.6%，產(chǎn)奶數(shù)量占67%。散戶飼養(yǎng)方式導致奶牛單產(chǎn)量低、原料奶質(zhì)量差、菌落數(shù)高、奶質(zhì)難以控制。數(shù)量眾多的個體散戶也無力對飼料供應等環(huán)節(jié)進行整合。
　　二、中國乳品企業(yè)供應鏈管理困境
　　乳品行業(yè)是資源型行業(yè)，其可持續(xù)的、良性的發(fā)展根本上依賴于奶源的數(shù)量和質(zhì)量。世界乳業(yè)發(fā)達的國家都高度重視奶源的建設，并探尋出有效的供應鏈管理機制，其中最典型的是新西蘭模式。新西蘭的牧場經(jīng)營人和乳制品公司之間已經(jīng)形成了產(chǎn)權(quán)關(guān)聯(lián)型的利益關(guān)系。乳制品公司是牧場經(jīng)營人所有的合作公司，牧場經(jīng)營人既是乳制品合作公司的“股東”，也是乳制品公司的“供應商”。如，新西蘭最大的乳品合作公司——恒天然公司的董事會中9位董事是牧場經(jīng)營人股東選舉產(chǎn)生的，另外3位獨立董事由董事會推薦經(jīng)股東大會批準。董事會在維護鮮奶供應牧場經(jīng)營人的利益方面發(fā)揮重要作用。股東委員會是集團公司的另一個重要權(quán)力機構(gòu)，主要職責是評價董事會關(guān)于公司運營的年度計劃和公司報告等。農(nóng)業(yè)合作組織將分散的農(nóng)民組織起來，農(nóng)業(yè)合作組織制度為組織體系提供了有力的制度支持。
　　目前中國乳品企業(yè)供應鏈管理與新西蘭相比差距還很大。中國乳品企業(yè)缺乏新西蘭這樣的供應鏈管理主要有以下原因：首先，乳品企業(yè)缺乏向上整合動力。根據(jù)成本—收益比較，乳品企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈條上端投入大、風險高、收益小、周期長，而對下游增加投入風險小、收益高、周期短。在企業(yè)資源有限的情況下，企業(yè)更愿意對產(chǎn)業(yè)鏈下游投入，而缺乏對上游進行整合和管理的動力。其次，目前個體養(yǎng)殖戶規(guī)模小，利益需求多樣化，相互間進行聯(lián)合的成本很高，難以形成利益共同體，與乳品企業(yè)展開博弈。第三，政府監(jiān)管力度不夠，為企業(yè)“投機”行為預留了空間。
　　三、加強奶源建設勢在必行
　　市場是“試金石”。“三聚氰胺”事件再次印證了乳品行業(yè)要健康發(fā)展，必須先做好奶源建設;乳品企業(yè)要打造企業(yè)競爭力，必須對供應鏈上游有效整合。乳品加工的上游環(huán)節(jié)包括飼料加工、飼養(yǎng)繁殖、乳品收集。企業(yè)應探索和開創(chuàng)產(chǎn)權(quán)聯(lián)系型的利益機制，對飼料加工、飼養(yǎng)繁殖資源進行整合，并將原乳收集的質(zhì)量控制牢牢把握在企業(yè)自身手中，從根本上提升原料奶質(zhì)量，確保乳品的安全、營養(yǎng)和健康。
　　“三聚氰胺”事件也深刻地教育了消費者。消費者未來的選擇將更加“理性”。乳業(yè)行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)開始從速度型向效益型轉(zhuǎn)變、從規(guī)模型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變、從市場導向向原料導向復歸。在這個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)正時期，哪個企業(yè)率先開展奶源建設，才有可能更快地把握住市場機遇，在下一輪的乳品企業(yè)洗牌中脫穎而出。
　　本文來源：網(wǎng)易財經(jīng)
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畜牧人編輯部觀點：從源頭抓起，才能治本，從根本上解決中國的乳品安全問題。哪個企業(yè)能真正管好乳業(yè)供應鏈，抓好奶源，就能在以后的競爭中脫穎而出。

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加強執(zhí)法，保障食品安全，