目前常見的肉雞腿病和營養方面有何關系？

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　　肉雞腿病是復雜的多因子疾病，在目前的生產實踐中，不管是自配粉料或飼喂商品顆粒料，都有一定的腿病發生率，并且日趨復雜、嚴重，造成死海率升高，對養殖戶的經濟效益影響極大。
　　1)日糧能量、蛋白質與氨基酸水平
　　生產上為了使肉雞有較快的生長速度和較高的飼料利用率，通常采用油脂配制高能量日糧，但高能高蛋白日糧除導致腹水癥、摔死癥外，還容易導致較高的腿病發生率。為了滿足家禽的生長需要而避免腿病的發生，日糧中蛋白質濃度應隨周齡增加而下降，能量則要相應提高，即在生長期內，日糧能量與蛋白的比例應持續上升。Rizk(1980)的試驗研究表明，日糧中賴氨酸從0.5%到1.0%時，肉雞滑健癥和卷爪的發生率從22%提高到33%。 Cauliner(1992)報道，在飼喂18%的蛋白質飼料中，添加0.56%賴氨酸的 10日齡雛雞有50%發生腳病，而添加 0.75%賴氨酸的雛雞約有70%發生腿病。生產實踐中亦發現當使用蛋白質含量(尤其是動物性蛋白質)很高的飼料喂雞時，尿酸鹽大量沉積于關節，形成關節型痛風癥，這是由于瞟吟代謝障礙而產生的腿病。
　　2)常量元素
　　日糧中合適的鈣、磷、有效磷等水平及其間的比例對肉雞的腿病有一定程度的影響。肉雞對鈣、磷需要量最多，也容易發生鈣、磷缺乏癥、當缺乏鈣、磷或雖有足夠的鈣、磷供給，但兩者比例不當或VD缺乏，肉雞仍不能很好吸收鈣、磷，致雞患軟骨癥、骨質疏松脆軟、腳麻痹，站立困難，常常側臥等癥狀。Hulan(1986)的試驗表明，肉雞育雛和肥育日糧中鈣/有效磷的比值分別在1.75-3.03時，腿異常發生率最低。Leach(1972)指出，日糧中鈣、磷(或鈣、磷比例)以及氟水平對誘發或防治肉雞勝骨軟骨癥(TD)起著決定作用。Lee等(1984)，羅蘭等(1990)得到相同的結論。目前鈣和磷推薦量分別為0.8-0.9g/kg和0.3-0.4g/kg，與骨骼正常發育相一致。高磷、高氯日糧易使肉仔雞腿病的出現，尤其是高氯日糧比高磷日糧更易導致軟骨病。由于高磷或高氯日糧的攝取破壞了機體的酸堿平衡，進而影響鈣的代謝途徑。如血漿鈣和游離鈣的結合，甲狀旁腺激素(pTH)和Ca2+之間的調節，更重要的是腎臟25-(OH)2D3轉化為1.25-(OH)2D3的α-羥化酶的活性受到干擾。過量的氯造成酸中毒，可使血清中1，25-(OH)2D3含量降低，影響到軟骨的正常發育和鈣化。日糧中添加銷或鉀離子可限制高氯日糧發病的發生，這可能是調節了機體的酸堿平衡。高鎂日糧可降低由高氯或高磷日糧引起的TD發病率。研究表明，高鎂日糧的攝取使仔雞勝骨中鈣、磷水平增加(羅蘭等1990)。鎂作為日糧中抗腿病因子是通過促進仔雞骨組織鈣、磷的沉積和增加鈣化來實現的，同時可能與日糧中的氯有頜頓作用。缺鉀時，會引起雛雞步態不穩、生長受阻，若缺氯，使腎臟受損傷，雛雞還表現特有的神經反應，身軀前跌，雙腿后伸等現象。
　　3)電解質平衡
　　高的日糧電解質平衡值有利于防止腿病。當日糧中電解質平衡值(dEB)在-200～400mmol/kg之間時，最高的TD發生率(>20%)在dEB=-200mmol/kg組，而最低的TD發生率(<3%)在dEB為400組，表現出隨dEB上升，TD下降的趨勢(Austic和Paience，1988)。日糧中礦物質平衡影響骨骼鈣化。如日糧中氨基酸鹽酸鹽和氯化鈣形式存在的氯化物含量過高會降低雞骨中灰分含量(Edwards，1984)。雞缺K時也能發生骨骼鈣化不全，這可能由于低鉀導致酸堿平衡失常從而導致細胞內酸中毒所引起的。Hulan等(1987)表明，日糧中Na、K供應量影響肉雞TD的發生率，且與日糧Ca、Cl水平相關。日糧Ca、Na或K含量升高，TD發生率下降;在日糧中鋼水平較低時，只有日糧中K與Cl含量均高時才有降低TD的作用。當日糧中Cl含量高(0.36%)時日糧中高水平可利用磷(0.65%)會導致肉雞TD發生率顯著提高(Lilburm等，1989)。Halley等，(1987)的研究結果表明：日糧中陰離子含量升高，肉雞血液pH趨于下降;磷添加水平過高會降低血液HCO3—和堿超值;血液堿超值與TD發生率顯著呈負相關。
　　4)微量礦物質元素
　　與腿病有關的微量元素有錳、銅、鋅、鎳和硒等。錳為糖基轉移酶在合成寡糖和蛋白多糖過程中所必需，粘多糖和膠原是骨有機質的單位，當錳缺乏時，粘多糖合成受阻，表現在骨骼中的粘多糖含量減小，鈣化基質形成受阻，影響骨骼的強度，出現典型癥狀是滑腔癥。高鈣高磷可導致在腸道形成磷酸鈣沉淀，沉淀吸附錳并一起排出消化道從而加劇錳的缺乏。一般認為生長中的家禽在正常的日糧條件下錳的最低需要量為40mg/kg，為了安全地適應鈣、磷攝入量的變異，日糧中需要補給50mg/kg的錳。當肉雞骨骼異常，腹部皮膚呈磷片狀、易成片脫落，這是缺鋅的表現。雛雞生長所需要的最低鋅量在大豆飼料為35-40mg/kg，在動物性飼料為 25-30mg/kg。目前在飼料中補充肉粉和骨粉收到了良好的預防效果，因為其中含有豐富的鋅，肉粉含50mg/kg，骨粉含150-200mg/kg。銅的作用主要在于含銅金屬酶羥賴氨酸氧化酶為膠原分子進行共價交聯形成原纖維所必需，飼喂缺銅日糧時，在2-4周齡出現跛行癥狀，骨骼變脆易折，骨骼處的軟骨增厚，表現運動失調，痙攣性麻痹等癥狀。肉雞對銅的最低需要量不超過3-5mg/kg日糧。由于植物性飼料中的銅含量較高，在大多數情況下，沒有必要往肉雞飼料中添加銅;在生產實際中也很少有銅缺乏的報道。日糧中的鋁可以通過和磷的相互作用影響骨質鈣化，在單位日糧中每添加1g鋁，則需添加0.76g磷，方可防止血漿磷的降低，維持骨組織的礦物質沉積。Nieson(1970)是第一個證實鎳是雛雞生長必需的營養元素，飼喂低于44mg/kg鎳日糧的雛雞腿變粗短，飛節微腫，飼料中補充3-5mg/kg鎳可防止TD的發生。但其機理尚不清楚。在實踐中，硒和VE缺乏往往同時發生，缺硒能使VE的吸收作用受到影響。引起雛雞腦軟化、兩腿痙攣、麻痹，共濟失調。朱毅孫(1998)報道，某雞場飼養三種黃雞，至280日齡時，由飼喂全價顆粒飼料改為自配粉料，投喂粉料35d后，種雞開始出現硒缺乏癥，臨床以拉稀、跛行、臥地不起、極度衰竭、個別出現狂奔等癥狀。
　　5)維生素
　　生物素(VH)屬于B族維生素中的一種含硫復合物，早在上世紀40年代就已證實，骨短粗癥是生物素缺乏的一個特征性癥狀，與錳缺乏的癥狀相似。維生素B1(硫胺素)與糖類代謝有關，缺乏時引發糖代謝障礙，是神經組織的能量供應不足，神經機能受影響，因而引起多發性神經炎或外周神經麻痹，病雞把身體坐在曲卷的腿上，頭向后，前背極度彎曲而呈“觀星”姿勢或企鵝姿勢。維生素B2(核黃素)缺乏的癥狀是病雞的趾爪向內卷曲，兩肢癱瘓，以跑關節著地，行走困難，生長緩慢，腿部肌肉萎縮并松馳，皮膚干而粗糙。剖檢時見坐骨神經和臂神經明顯腫脹與松軟，坐骨神經腫脹可超過正常的4-5倍。維生素E缺乏時，病雛腹部、翅膀內側，大腿內側皮下組織水腫或積液，由于發生腦軟化，常表現共濟失調，頭向下或向后攣縮，兩腿發生痙攣性抽搐，行走不便，最后不能站立。維生素D缺乏所致的癥狀也叫骨軟癥、佝僂病，是由于體內鈣、磷代謝障礙引起的，其癥狀與鈣、磷缺乏完全一樣。煙酸(VPP)缺乏能引起青年雞飛節腫脹，腿骨彎曲。膽堿(VB4)缺乏的最初癥狀是飛節腫大，其表面有針尖大小的出血點，髓后骨變短粗，關節軟骨移位，跟位從躁突上滑脫。泛酸和葉酸缺乏均表現骨短粗癥，前者還有口角、腳趾、地殖腔出現癡皮，后者出現貧血。
　　6)飼料成分的特殊作用
　　6.1單寧 用富含單寧的高粱喂雞，雞發生腿彎曲與關節腫脹。
　　6.2 抗胰蛋白酶因子和豚酶
　　Edwards(1985)發現，不同來源的豆餅粉對雞腿的影響程度不同。經分析表明，含抗胰蛋白酶因子和豚酶活性高的豆餅粉導致TD發生率高，雞的胰臟也腫大。
　　6.3 異硫氰酸酯(ITC)、惡吐烷硫酮(OZT) 育雛日糧中菜籽餅用量過高(> 1000mg/kg)，會使肉雞腿變形發生率提高，添加錳也不能使狀況有所改善。含毒低的新品種菜籽餅致病作用弱。
　　7)營養素間的作用
　　7.1礦物質間的互作日糧中的鈣、磷水平過高，它們在腸道的堿性環境中便形成絮狀膠體沉淀，吸附錳、鋅等微量元素隨糞便排出體外。日糧中鈣、植酸含量過高會阻礙銅、鋅等微量元素的利用，會使腿病發生率提高。
　　7.2維生素E和脂肪酸鋅為必需脂肪酸代謝途徑中△6-去飽和酶、前列腺素合成酶等所必需。Bettger(1980)發現，日糧中不飽和脂肪酸水平提高加重了雞、鋅缺乏癥，如皮炎和TD發生率。若提高飽和脂肪和VE的水平，鋅缺乏癥減輕。
　　7.3生物素、葉酸和泛酸Robble。(1970)報道，在類似生物素缺乏癥的綜合癥暴發時，單獨使用生物素對治療附關節異常收效甚微;盡管葉酸和泛酸在沒有生物素存在時無效，但與生物素聯合使用卻明顯降低了發病率。
　　7.4維生素D的代謝產物1，25-(OH)2D3或25-(OH)D3在日糧中的適宜濃度與鈣、磷營養水平間存在很強互作一般是日糧中鈣水平越低，則防止TD發生所需的代謝產物劑量越大。1，25-(OH)2D3和25-OH)D3的效力很強，對前者在日糧中的濃度一般只需要2-10g/kg，而對后者則在75-250g/kg左右。代謝產物的劑量過大會導致高血鈣而抑制生長，且1，25-(OH)2D3的有效劑量與中毒劑量間的差異很小，因此必須根據日糧中鈣、磷水平謹慎確定其飼用劑量。
　　綜上所述，分析肉雞腿病的產生，飼料的營養情況是一個不可缺少的方面，全面客觀的找出病因，對診斷和進一步治療是十分必要的。
　　(美國大豆協會國際項目，程宗佳)

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