品控注意：怎樣檢測魚粉的質量

ryl0808 · 發表于 2010-11-24 10:27:59

　　隨著飼料工業的發展，魚粉市場物缺價貴，質量孝差不齊，更有些人制售假劣魚粉，而很多飼料廠未掌握檢刮魚粉質量的手段，購進假劣魚粉，嚴重影響飼料品質并造成了經濟損失。本文提供一些檢刮魚粉質量的方法，供飼料企業技術人員參考。
　　一般從兩個方面判別魚粉質量優劣。第一步要鑒別魚粉是否攙假。如果是真魚粉則進行第二步.考察其內在品質。
　　一、鑒別魚粉是否攙假可通過物理和化學兩種方法。
　　1.物理方法：主要是進行感官鑒別
　　① 視覺優質魚粉顏色一致，均勻分散無結快。進口魚粉呈黃棕色，顆粒狀。國產魚粉呈青黃色，肉梧狀。都古有少量魚骨、魚眼。
　　② 嗅覺新鮮的優質魚粉應是很香的魚腥味。而存放過久受潮腐敗變質的魚粉產生腥臭味和剌鼻的霉臭味。如攙假則具有攙假物的昧道
　　③ 昧覺優質魚粉應是新鮮的魚肉松味，略威。不應有苦、辣、糊等味。
　　④ 顯散鏡檢顯微鏡檢具有快速、經濟的特點，但視檢驗員的經驗，準確度差異較大。為提高鏡檢的準確度.檢驗員應對可能摻人的物質在鏡下進行大量的觀察，熟記其形扶特點，并摻人魚粉中進行強化訓練。經過長期的、大量的實際操作，才能提商鏡檢的準確度。
　　2.化學方法：一般測定蛋白、脂肪、鈣鱗、水分含量等項目但隨著攙假手段的提高，常規方法可能無法檢出是否攙假。目前比較準確的方法是刮定粉中的氨基酸主要是贛氨酸和蛋氨酸含量。籟氨酸達到5% ，蛋氨酸達到2% 以上則是比較優質的魚粉。一般攙假后進兩個指標租難滿足。但檢畏I氨基酸一般費用商，時間長，有些地方還不具備檢測的儀器。另外蛋氨酸含量隨機器設備和技術水平不同，可能有較大差異。
　　化學方法可配臺鏡撿對鏡檢中懷疑攙人的物質進行專項化學測定如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、鋸末、石粉等。檢測方瑩可依照國標或參考“中國飼料 1999年第10期22— 23頁。
　　二、有些魚粉雖然沒有攙假，但受生產原料、加工工藝、包裝，運輸以及貯存等環節的影響，其質量差異也很大，關鍵是魚粉的新鮮度特別是甲魚、鯉魚等飼料中大量使用的白魚粉。新鮮麈直接影響魚粉中氨基酸含量、飼料的適口性和有毒物質的古量。我們一般以組胺、揮發性氨和酸價作為評價魚粉新鮮度的指標。
　　1 組胺組胺是生物的敏感毒素，對消化道有強烈的刺激作用，可造成腸胃出血、糜爛，也稱糜爛紊，組胺是原料在加工前被微生物分解的產物，腐爛越嚴重的魚加工成的魚粉組胺含量越高。因此組胺是評價原料品質的指標。
　　2 揮發性氮氨基酸降解的產物。其吉量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨
　　酸。因此魚粉的營養價值大受影響。
　　3.酸價酸價是評價魚粉中脂肪的氧化程度酸價越高，表明脂肪氧化的越嚴重。其結果是不飽和脂肪酸大量被破壞，魚粉營養價值降低}產生難聞的氣味，影響飼料適1：3性;產生許多有害物質，危害魚類，如瘦背病就是長期投喂氧化油脂導致的魚病。揮發性氨和酸價高多是由于魚粉在加工過程和包裝、貯運階段的變化。組胺、揮發性氨和酸價都有明確的檢測方法，這里就不再贅述，魚粉是飼料特別是水產飼料中晟重要、成本晟高的原料，也是最容易攙假的對象。因此飼料企業的質檢人員應在檢測魚粉質量方面下大工夫，才能
　　保障整個飼料成品的質量。