好羊肉是怎樣煉成的?

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　　連續曝光的假羊肉事件使得消費者更加關注羊肉的品質，究竟什么樣的羊肉才是好羊肉?好羊肉又是怎樣煉成的?記者為此專門采訪了羊肉制品行業的領軍品牌小肥羊食品，為消費者揭開好羊肉的煉就“秘笈”。
　　羊肉產業下一步的發展方向是什么?相關人士給出了答案：建立健全完善的產業鏈。而據記者了解，小肥羊食品自進入羊肉制品行業以來，就已經開始在養殖、產地建設、生產加工等環節全面發力，構建羊產業鏈。
　　首先，在養殖方面，一直以來小肥羊食品不斷加強羊源建設，今年6月份，小肥羊進一步加大在此方面的投入力度，與世界最大的種羊繁育基地新西蘭愛科塞爾總裁馬克.宜安就合作建立中國最大的種羊繁育基地及開展產業鏈相關建設進行了商洽。7月底，新西蘭馬鴻投資公司亞洲區談判代表貝克一行訪問了小肥羊食品，雙方圍繞羊產業鏈的發展和未來投資意向進行了探討。小肥羊食品正積極整合利用國際資源，加強羊源優勢。
　　其次，在產地方面，如同葡萄酒行業一樣，小肥羊食品深深地意識到優質的產地對產品品質的重要影響。基于此，小肥羊食品率先圈地內蒙古最優質的生態產地，分別在錫林郭勒、巴彥淖爾烏拉特建立了兩大生產基地，其第三大生產基地呼倫貝爾也在籌建之中。
　　再次，在生產工藝方向，小肥羊食品擁有目前國內單體最大、現代化程度最高的肉業生產車間，巨大的中央空調將車間每一個角落的溫度都恒定在12到15度之間--這是羊肉加工的最佳溫度。所有羊肉通過全封閉、無菌、恒溫以及待宰、刺殺放血、轉掛、預剝、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷卻排酸等工序處理，特聘請專職阿訇按伊斯蘭教規進行屠宰操作、同步衛生檢疫、低溫排酸和速凍保鮮技術，保證每塊羊肉均經過6個關鍵點檢疫控制、至少48道工序精制而成。
　　一條涵蓋肉制品業上、中、下游的產業鏈模式，并貫以嚴格實行標準化模式和管控流程，最終形成了一套小肥羊獨特的羊產業鏈，成為中國肉制品行業的新標桿。
　　本文來源：中國養殖網
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