請教油脂怎么測/?

steven

同時測定POV值和TBA值。

yunhai

實際過氧化值也很容易調整的．

含羞草

什么指標都容易調整,那倒底該測什么???

zsfman

拜讀，學習。夏天酸價的接收標準要調整了。

yunhai

ＴＢＡ，現在還是比較可靠的．

祭祀

過氧化值 他是一個從開始到高峰在到開始的一個過程
     你檢測的話 分不清是峰值還是 谷值
   還是檢測TBA比較好  
摻假的話可以做一下 定性實驗


    不過現在毛豬這么貴   我們早就開始使用豆油了

justlc

動物油檢測酸價和過氧化價?具體你們怎么檢測的?水分也能測嗎?我們沒用過,各位高手指導指導啊

紅色心情

過氧化值 他是一個從開始到高峰在到開始的一個過程
     你檢測的話 分不清是峰值還是 谷值
   還是檢測TBA比較好  
摻假的話可以做一下 定性實驗

定性實驗怎么做？

祭祀

其實 不管什么指標  
  感官是最重要的   顏色 氣味 口感
       如果還不放心的話，就做TBA。 TBA在4個以內沒有任何問題。
  油脂的定性實驗，很多。根據你的目的，方法很多。比如，你要檢測一下里面是否含有礦物油，你可以放冰箱里冷卻一下。他們的凝固點是不同的。

tony2005428

#12
過氧化值怎么調整啊？？
望說明一下
大家好有所防范