蛋殼顏色

李業(yè)明 · 發(fā)表于 2008-9-8 14:18:46

原帖由 wbyq0618 于 2008-3-17 22:07 發(fā)表
蛋殼的顏色在夏季也會(huì)變淺，而且還有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，在夏季的時(shí)候，雞蛋剛產(chǎn)出來時(shí)顏色較深，可是放置幾天就變淺了，請(qǐng)問各位高人是什么原因呢？

這主要是由于夏季較強(qiáng)的紫外線早晨的，同時(shí)還有氧化的因素。
在南方，剛剛產(chǎn)下的雞蛋蛋殼顏色很好看，
放置8個(gè)小時(shí)候蛋殼顏色就不光亮了。尤其是被太陽(yáng)光照過的雞蛋，更加明顯。

為了適應(yīng)高端市場(chǎng)的需要，可以試用些食品級(jí)的色素——“殼紅素”試驗(yàn)一下，有的客戶反應(yīng)效果還不錯(cuò)。
首先是安全，其次才是狀態(tài)，這有這樣的產(chǎn)品才有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的可能。

基層工作者 · 發(fā)表于 2009-6-19 10:35:45

一看市場(chǎng)需求，二看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，當(dāng)?shù)皻ゎ伾萍s你的市場(chǎng)時(shí)，他就上升為主要地位，一定要解決！

石為玉 · 發(fā)表于 2009-6-20 14:55:37

營(yíng)養(yǎng)真能解決蛋殼顏色問題嗎？我看懸！相信很多配方師都試過，效果理想嗎？有效果，但是解決不了！

石為玉于 2009-6-20 14:58 補(bǔ)充以下內(nèi)容

關(guān)鍵看效果。有的產(chǎn)品效果好，有的不行。山東有個(gè)叫殼腺素的產(chǎn)品效果可以，試用過！

醉鬼 · 發(fā)表于 2009-6-20 15:20:25

經(jīng)驗(yàn)證明，提高蛋雞飼料粗脂肪含量可以改善蛋殼顏色，用膨化大豆5%替代豆粕，但成本較高。可能與提高脂溶性維生素的利用有關(guān)。色素分泌量無法通過飼料調(diào)節(jié)，但提高蛋殼光潔度可以節(jié)省色素，光潔的蛋殼看起來也紅潤(rùn)一些。改善蛋殼光潔度間接提高了蛋殼顏色。