微生態發酵飼料深層思考及發酵工藝探索

wangguanbao

原帖由 zangon 于 2008-1-9 18:22 發表 為什么固體發酵難以控制？根源在哪里？ 我認為： 1、發酵底物的不穩定：營養成分、物理性狀（粒度等）等； 2、發酵底物不是無菌； 3、復合菌種的發酵會導致每次發酵不一致； 4、微生物在固項發酵中的繁殖重復性 ...

說的不錯，有幾點和您討論一下。 1、對于底物不穩定的問題，如果嚴格按照生產程序及規定來做就好解決了。 2、發酵底物無需無菌，無菌當然很好，但是那樣就不適于規?；a，那只是停留在實驗室內的可行性理論。這個問題完全可以通過接種高質量菌種后的迅速發酵來解決。接種菌種后，像乳酸菌這類的產酸菌種迅速發酵，迅速降低發酵物pH后，一些雜菌根本無法生長。所以這也就是不同公司的差異所在，菌種質量的不同，以及菌種復配方面的比例等等。 3、復合菌種發酵要嚴格按照比例，每次發酵的條件一致基本上就可以避免您所說的問題。并且菌種的復配在發酵上更能體現高效率。 4、固液發酵各有優缺點，不能脫離實際而單獨理想化。 5、這就是目前發酵底物的研究，如何使底物的配比以及種類更適合于發酵值得探索。

葉赫娜蘭.孤城

沒有仔細看此主題,沒想到真有高手啊. ZANGON兄與一江春水兄都是內行,最后春水兄說的我贊同.但復合菌種發酵我之畏途也,所以我存疑.另外,所謂發酵底物也即培養基的問題,在調控學(或發酵生理學)上考慮,是有經驗可循的,不過用多菌株發酵也許會使問題"突然"復雜到不能處理,此處工藝上要考慮. 另外,發酵上做好了就是做好了,有欠缺就是沒做好,沒有中間路線.-----至于固體發酵的優勢發酵法,其實是在發酵動力學和發酵生理學上接近純培養的,在這種情況下,一定還要保持純培養的心態,----一強調或考慮"非純培養"的事實,就往往會失敗,---在下的一點心得,未必正確,見諒.

葉赫娜蘭.孤城

原帖由 bioecotech 于 2008-1-8 10:32 發表 發酵工藝更多的是靠感覺和經驗，目前還很難做到定性、定量控制，所以發酵師大有可為。

發酵是"藝術",而不是"技術",是在代謝方向及合成速率的精確控制上說的,并非過程和終點都完全或較多的靠經驗和感覺,定量控制方面接近(甚至某些方向超過)或類似于有機化工合成操作. 發酵工藝操作也是單元化的.在SOP( <操作法>)上說,可能更精確. 發酵控制的感覺和經驗,并非此意思啊.

wangguanbao

原帖由 葉赫娜蘭-孤城 于 2008-1-19 23:44 發表 沒有仔細看此主題,沒想到真有高手啊. ZANGON兄與一江春水兄都是內行, ……不過用多菌株發酵也許會使問題"突然"復雜到不能處理,此處工藝上要考慮. ...

孤城兄過獎了，談不上什么內行，只是從事這一行業，了解的比較多罷了。采用多菌種發酵會使問題復雜，我很同意這句話。確實目前采用的很多是單菌種發酵。但同時我們也在一直探索復合菌種的發酵，這個對菌種本身以及配比的要求都是很嚴格的。

wangguanbao

原帖由 葉赫娜蘭-孤城 于 2008-1-20 00:02 發表 發酵是"藝術",而不是"技術",是在代謝方向及合成速率的精確控制上說的,并非過程和終點都完全或較多的靠經驗和感覺,定量控制方面接近(甚至某些方向超過)或類似于有機化工合成操作. 發酵工藝操作也是單元化的.在SOP( ...

孤城兄說得對，發酵本身不能說是過多得依靠經驗和感覺。我也曾在上面的帖子中列出了我們發酵最終的指標要求，你前面的操作再好如果最后達不到要求也是枉然。所以，毫不客氣的講，在同同行類的競爭中，我們的優勢就是把發酵由定性做到定量。我想這也是發酵飼料以后的方向吧。

bigcake1022

一不小心遇故人了啊:tiaotiao:

bioecotech

把發酵由定性做到定量,強！

xwbdairyman

據鄙人掌握的情況看，發酵飼料主要是應對禁用抗生素一種方法：發酵后飼料變酸，而且有大量的有益菌。但我們現在卻成為了一種“高科技”的噱頭。

許小紅

感謝版主提供實用資料！！！

桂龍生物

到目前為止,發酵飼料應用最廣泛的是發酵豆粕.有很多廠家生產,產品質量良莠不齊.使用效果也不是很穩定.