關于甜菜堿可以代替蛋氨酸的疑問？？？

陽光綠茶008 · 發表于 2010-8-18 09:40:24

甜菜堿含有三個甲基，按甲基含量計算，1kg97%的甜菜堿相當于2.3kg50%的氯化膽堿，相當于3.75kg99%的蛋氨酸，理論上甜菜堿可以代替43.5%的膽堿和27%的蛋氨酸。
當機體蛋氨酸不足時，BHMT(甜菜堿-高半胱氨酸甲基轉移酶（BNMT）)能催化甜菜堿與高半胱氨酸（這玩意也是蛋氨酸的代謝產物）合成蛋氨酸，當機體蛋氨酸充足或高半胱氨酸含量高時，β-CYST（胱硫醚β-合成酶）則催化高半胱氨酸與絲氨酸合成胱硫醚，機體就是通過這兩個酶的作用雙重調控肝臟的甲基代謝。
需要指出的是，甜菜堿節約了蛋氨酸的甲基供體功能，使更多的蛋氨酸用于合成蛋白質，但是在這個過程中，并沒有生成新的蛋氨酸，因為蛋氨酸是由高半胱氨酸在甲基環生成的，而高半胱氨酸在機體內一般只能來自蛋氨酸機體不能自己合成，因此在這個過程中并沒有凈生成蛋氨酸，它只是給出甲基，提高了蛋氨酸的利用率，它并不能替代蛋氨酸進行蛋白質的合成。

“首先膽堿、蛋氨酸和甜菜堿確實有共同的生理功能，即有不穩定的甲基，可作為甲基供體，參加體內一些重要的代謝過程，但膽堿和蛋氨酸還具有其他的基本生理功能（見表 6），這些基本功能是不能用其他物質代替的。誰也不能設想膽堿和甜菜堿能代替蛋氨酸來合成蛋白，也不能設想甜菜堿和蛋氨酸能合成磷脂和乙酰膽堿，完成膽堿在建立、維持細胞結構脂肪代謝和神經傳導中的作用。因此，早在 1939年 Du Vigneaug就指出的：只有膽堿和蛋氨酸的基本功能的需求得到滿足后，才能和甜菜堿一道啟動它們甲基供體的功能。甜菜堿作為膽堿的氧化產物也有影響脂類代謝的作用，此外，還有調節滲透壓，抗熱應激和誘食或刺激食欲的作用。”——常碧影張麗英《當前氯化膽堿的質量與有關應用的幾個問題》飼料廣角 2004第六期
簡單的說，蛋氨酸是合成蛋白質的；膽堿是合成磷脂和乙酰膽堿的；甜菜堿是供甲基的；各有各的作用，各有各的主要工作，兼職工作都是供甲基，做兼職工作的條件和效率不一樣。