關(guān)于豬肉黃脂的疑問？

zhengyf008

大多數(shù)是脂肪氧化造成的，另外膽堿變質(zhì)也會造成。

321hsn

脂肪變性或疾病(如附紅細(xì)胞體)

drj

不好說，我的公司目前沒有這種情況，有個同行問個，在飼料中加了VE，有機(jī)鉻后就消退了，應(yīng)該與氧化有關(guān)。

lcynacy

個人認(rèn)為不應(yīng)該與生產(chǎn)有關(guān)系,因為以前也是這樣生產(chǎn),為什么預(yù)混料與全價料有這么大的差異,雖然不在一線,也存在疑問

jiaojichao001

不飽和脂肪酸造成的,應(yīng)該是原料在加工的過程產(chǎn)生了變異

hubangkun

不知你的硒在全價料和預(yù)混料里含量一樣嗎 大宗原料算上

siky

難道真的是生產(chǎn)升溫導(dǎo)致？？

牛兒

我在9月5日也開始接到這樣的投訴了，現(xiàn)在一共只有三例,，同時沒有擴(kuò)大趨勢。投訴了兩種不同配方的料,，都是全價配合飼料。用的原料比較簡單，一個配方大宗原料用了玉米、豆粕、洗米糠2%，米糠粕8%，另一個配方大宗原料用了玉米、豆粕、洗米糠10%、米糠粕10%，這兩個都不是高銅配方。我現(xiàn)在開始懷疑玉米了，首先測了玉米的色素含量，與原來的玉米基本上是一致的，排除色素過高的問題；從吉林回來的玉米，聞起來有點酸，測了脂肪酸值是113mgKOH/mol。個人認(rèn)為應(yīng)該是玉米脂肪氧化的問題，跟氣溫有一定關(guān)系，就是讓原料氧化了，但氣溫不是決定因素，決定因素就在原料上。大家都來講講吧，如果還有什么值得懷疑的，就提出來，解決這個問題，讓我們明年不再為它困惑。

牛兒

忘記了，還測了其它玉米的脂肪酸值，都在60以下。

shenglingxue

原帖由 gbmmr 于 2008-7-19 20:56 發(fā)表 黃脂一般由兩方面問題導(dǎo)致： 一是容易出現(xiàn)在高銅的配方中，油脂氧化酸敗導(dǎo)致黃脂；預(yù)混料自配料的原料破壞變質(zhì)可能性減少，出現(xiàn)黃脂的可能性小。 另一個是預(yù)混料自配也會出現(xiàn)的，是劣質(zhì)膽堿，黃疸導(dǎo)致的。

盧老師，我們這邊就是預(yù)混料出現(xiàn)黃脂，膽堿是合格的，也不是黃疸，因為只是肉有變黃，其他器官沒有變化，我覺得可能是銅高了，我們把銅降了，加了VE和硒，就平息了，總結(jié)一下的話應(yīng)該一方面是高銅，導(dǎo)致肉質(zhì)的抗氧化能力變差； 另一方面懷疑會不會是霉菌毒素呢，這一點還有待考察。