Vc和穩定vc

sarahsarah

現在在飼料中哪個用的比較多呢？

dhgwch

同樣多，包膜Vc和VC酯

dhgwch

維生素C及相關產品的理化性質比較及在水產動物中的作用
一.前言
維生素C（Vitamin C,Ascorbic acid,抗壞血酸）
分子式：OCOC(OH)C(OH)HCCH(OH)CH2OH
分子量：176.13
性狀：白色結晶或結晶性粉末，有酸味，在潮濕空氣中易被氧化而變黃。強還原劑，溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷和石油醚等。熔點192攝氏度。
      壞血癥是由于缺乏維生素C而引起的生理癥狀，如牙齦腫大、出血、皮膚病變、傷口愈合滿慢、骨骼變形、發育不良等。在十三世紀十字軍東征史上就有壞血癥的記載，16-18世紀期間盛行航海探險，因船上長期缺乏鮮果蔬菜而造成船員發生嚴重的壞血癥，甚至死亡。西元1747年英國軍醫JamesLind研究壞血癥的療法，他給患有腐爛牙齦、疲倦且雙膝無力的水手每天吃兩個橘子和檸檬，結果發現治療效果明顯。西元1932年Waugh與King由檸檬酸分離出抗壞血病物質，接著其化學結構式立即被確立并人工合成，命名為Ascorbic  acid。
二.     隨著維生素C產品的問世，其衍生物的產品也相繼出現，如VC鹽、包膜VC、VC酯等，下面將它們的理化性狀作一比較。
                                    VC及相關產品理化性狀比較表1.
劑型        表觀性狀        粒度        水中溶解性        腸道內吸收率        生物利用率        穩定性        綜合性能
普通VC        白色粉末        120目        最快        最高        最好        最差        最差
VC鹽        白色或類白色粉末        120目        其次        較高        較好        較差        較差
包膜VC        白色或類白色粉末        60目        最慢        最慢        較差        較好        較好
VC酯        白色至淡黃色粉末        80目        較慢        較慢        最差        最好        最好
  
三.維生素C在水產動物中的作用
（一）    參與膠原纖維的合成
     膠原是結締組織的主要成分，它提供動物體除細胞以外的身體結構，而且存在于所有的動物組織中。膠原的合成首先由維生素C將Proline羥基化變成Hydroxy proline，再由Hydroxy proline組成膠原纖維。若體內的維生素C不足，Proline的性能不正常，形成的膠原纖維也不正常，導致結締組織的變化。以魚類為例，魚體的骨骼、鰓軟骨、血管、皮膚、鰭等，由結締組織組成，所以當維生素C缺乏時會有脊椎變形、鰓部纖維軟骨變形、鰓蓋變形、生長遲緩、血管易脆、皮下點狀出血等癥狀出現。
     Proline的另一種功能是修補受傷的組織，魚表皮受傷時補充維生素C可縮短復原時間，反之則延長。以缺乏維生素C的飼料飼養虹鱛，12周后將其背皮剝離1.5*2cm的大小，18天后測得對照組每100克的體重可剝出10.7mg的再生組織，而在缺乏維生素C的實驗組中每100克體重只剝出2.4mg，可見維生素C對傷口復原力的影響。
（二）    抗緊迫
      動物體內的腎上腺皮質素含有大量的維生素C，當腺體受到類腎上腺激素的刺激時會立即把維生素C消耗掉，但是VC對腎上腺皮質素的機制目前未知，猜測可能作為B-hydroxylase的輔酶或作為電子供應者。在養殖現場如魚苗、蝦苗場、養成池，VC的添加對于育成率、死亡率，尤其是換池及環境聚變后的存活率有明顯改善。
（三）    提高抗病力
     人體內的白血球是維生素C需求量最大細胞，若供應量不足則白血球無法發揮免疫功能。在魚類，VC對補體及血球凝集素有重要影響，當魚體受到病原感染時對維生素C的需求量增加；另外水中有病原體時，提高維生素C的供應量可降低病原體感染的機會 。
（四）    維持正常生長
      維生素C所參與的生理代謝反應非常廣泛，有些反應是生物維持生命，生長所不能缺少的，若因為維生素C的不足而使某些代謝循環中斷，最先反映出的是生理異常，此種現象發生在生長階段時即是生長受阻，尤其是年齡愈小的個體，需求量愈大。
（五）促進脫殼
      國內外許多研究發現，維生素C不足時蝦的脫殼次數減少。長期維生素C不足會導致水產動物對鈣的吸收利用率降低，當血中含鈣量不足時鈣自骨骼中移出以維持平衡，結果造成脊椎彎曲。
（六）強肝解毒
      氧化酶是肝臟解毒的主要物質，維生素C可誘發氧化酶的活性，加強身體對異物、毒物、藥物的異化作用。以銅為例，取85克體重的鯉魚實驗，一組作維生素添加組，一組不添加作對照組。結果發現在含銅量0.05ppm的水體中飼養9周后，對照組的內臟（鰓、腎、腸管、脊椎）含銅蓄積量較添加組高出許多，由此可見維生素C有抑制銅的體內蓄積效果。
（七）幫助鐵質代謝
      維生素C將鐵質由氧化狀態轉變成還原狀態以便運輸，這樣促進魚體代謝，加速生長。
（八） 參與Tyrosine的代謝，維生素C缺乏時Tyrosine由尿液排出。
（九）活化葉酸，Folice到Folice acid.
（十）與硒及維生素E共同作用以阻止身體組織的過氧化作用發生。
（十一） 在水產動物中，維生素C除了以上許多生物功能外，還有：|
1.     蝦體冷藏儲存時由于Tyrosine的氧化而使蝦體變黑，添加維生素C作為抗氧化劑可阻止蝦體顏色變黑。
2.     水產加工時在蝦子周圍浸泡或噴上一層維生素C薄膜，可保護蝦子的肉質不被氧化，顏色不改變。
3.     水產飼料中添加維生素C可防止脂肪氧化，維持飼料品質。

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使用薄膜的多一點，因為在生產過程中的高溫下相比較不薄膜的穩定一些