營養物質及非營養性調控物質
(一)動物必需的營養物質
畜、禽、色等動物為了維持生命活動、自身的生長、繁殖和
形成畜產品(肉、乳、蛋、皮毛等),就必需從飼料小攝取所需
的營養物質。它們所需的營養物質的基本營養源主要來自于植物
或其副產品及少量的動物產品。這些物質為維持動物的生命活
動、生長、繁殖和生產提供了所需的首養素c動物必齋營養索一
般可分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、尤機元素、維生親、水分
等幾類。
1.蛋白質 蛋白質是‘種復雜的高分子有機化食物,是牛
命活動的物質基礎。它在動物生命活動中具有特殊的重要作用。
動物的各種組織均含有蛋白質,一般動物體內除水分外,蛋白質
含量最高c乳、肉、蛋、皮毛等畜產品中最主要的成分是蛋白
質。蛋白質是動物體組織更新的必需物質,也是功物體內許多重
要的功能物質,如曲和激素等。
蛋白質主要由碳、氫。氧、氮四種元素組成,多數蛋白質古
有琉,少數含有磷、鐵、鋼和碘等c其中氮含量一般占蛋白質的
16%左右,故人們通常用凱氏定氮法測得的氟乘以6.25計算粗
蛋白質量。
蛋白質是氨基酸的聚合物。氨基酸的數量、種類和排列順序
硼
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