配方師是怎樣煉成的？

crd365102 · 發表于 2010-8-16 19:56:58

期待中，想學習下

12haoqiuyi · 發表于 2010-9-3 14:36:51

期待樓主大作我已經收藏了

awang · 發表于 2010-11-6 11:31:43

   好久沒在這個帖子上寫新東西了，這段時間天氣變化較大，網友發來消息咨詢能量問題的也多了，我本不是能量專家，僅僅談談我的看法。
   這幾年玉米價格比較高，也導致了能量成為高成本的營養素了，可以說除了極少數需要高檔蛋白原料的品種以外，能量成了影響整個配方成本最大的因素，提高能量便意味著成本的上升，降低能量便可直接降低成本，因此，調整能量濃度往往也成了配方師調整配方成本的殺手锏。特別是禽料，有的廠家能量做得讓人低得難以置信。
   當然，能量究竟做到什么程度，往往和企業的產品定位關系極大，不便做過多評價。
   這段時間天氣影響變化很大，很多地方乳仔豬都出現了腹瀉現象，呵呵，出現了問題咋辦？當然調整配方啊，前幾天一個公司的配方師給我說，他們公司的飼料很好，在天氣出現變化時都要調整配方來適應天氣的變化，當然這句話沒錯，凡是做配方的人估計都會知道這個道理，關鍵是怎么調整，調整依據是什么？恐怕就不是一句話這么簡單了。依據營養學原理，動物為能而食，在一定范圍內，動物可以通過采食量的調整來保證攝入能量一致。也就是說，在一定范圍內，動物的采食量和飼料能量濃度成反比。于是我問了上面那位配方師，他說了，他把配方能量提高了100千卡，于是乳仔豬采食量就變小了，腹瀉率就大幅度下降了，我不知他是否和我一樣耿直，說了老實話

，不過調整100千卡的能量可以使采食量下降從而大幅度降低腹瀉率，打死我也不信的。原因很簡單，我雖然不知他原來配方能量究竟多少，但是我想乳仔豬無論怎樣也不會低于3000千卡吧，即便提高100千卡，也不過提高3.3%，按采食量理論，采食量也不過低3.3%左右而已，難道這么3.3%的采食量這么神奇:lol，成了壓斷牛背的最后一個稻草？從我對消化能測量的理解來看，測定數據誤差也不會比這個數字低，況且能量在每批原料之間的變異也是比較大的。
實際上，天氣變化導致采食量增加不僅僅是能量濃度的問題，一來氣溫降低，動物維持需要能量更高，二來氣溫降低會導致動物胃腸道運動速度加快，從而加快食糜通過消化道，客觀上要求更多的能量來滿足，當你提高能量濃度的時候，往往意味著雜粕或者其它低質雜糧的減少，玉米、豆粕的用量加大，在原料正常的情況下，這樣的配方適口性要好得多，而且消化率也要高得多，自然腹瀉率也就下降了，而其采食量卻未必會降。