未來(lái)對(duì)蝦的調(diào)質(zhì)特點(diǎn)

可研

大多數(shù)商品對(duì)蝦飼料為保持飼料水穩(wěn)定性，在蒸汽調(diào)質(zhì)擠壓制粒期間加入粘合劑。其中聚合物粘合劑效果良好，顆粒擠壓上游的調(diào)質(zhì)可使飼料中的淀粉“預(yù)糊化”，也可改善飼料品質(zhì)?，F(xiàn)在，出于必須減少飼料浪費(fèi)、改進(jìn)水質(zhì)和增加飼料配方靈活性的需要，對(duì)飼料擠壓技術(shù)的研究開(kāi)始升溫。最近，一些亞洲對(duì)蝦飼料制造商開(kāi)始生產(chǎn)擠壓溫度超過(guò)100℃（產(chǎn)品不膨脹）制成稠密的、小直徑的稱(chēng)為“collet”的顆粒飼料。

L  減少飼料損失和提高能量的攝入量

    飼料在被對(duì)蝦攝入或采食時(shí)可能出現(xiàn)大量的浪費(fèi)。一些研究人員描述，在水族箱中飼料浪費(fèi)高達(dá)40％，這取決于飼料的結(jié)構(gòu)。水族箱中的觀察顯示，傳統(tǒng)的擠壓顆粒飼料必須被對(duì)蝦抓住幾次才能攝食掉。在采食活動(dòng)中上下顎逐漸壓碎顆粒飼料，顆粒飼料中有一個(gè)硬核，破碎后釋放出許多小顆粒，這些小顆粒有許多沒(méi)有被對(duì)蝦所采食。而擠壓蒸煮的顆粒飼料出現(xiàn)在對(duì)蝦眼前時(shí)，蝦可完全穩(wěn)定地采食。

    在加工期間得到足夠的水分和溫度調(diào)質(zhì)的擠壓顆粒，在稠密的顆粒中形成一個(gè)完全不同的質(zhì)地結(jié)構(gòu)，在水中這種質(zhì)地結(jié)構(gòu)顆粒會(huì)變軟，因?yàn)檫@種飼料的吸水作用比常規(guī)顆粒飼料更迅速。這種Collet顆粒飼料很少被壓縮，水能很快浸入全部collet顆粒飼料中。這樣就有利于對(duì)蝦利用胸足或內(nèi)口器（代替大顎）吞咽飼料，使飼料浪費(fèi)減少到最低限度。

    和魚(yú)一樣，蝦的采食量與飼料的能量密度成反比（Cousin，1995）。就是說(shuō)，隨著能量濃度的上升，采食量呈線性下降。然而，對(duì)蝦的這種采食量調(diào)整只在14～18 MJ／kg日糧能量值的范圍內(nèi)顯現(xiàn)。低于這一能量范圍之外，人們不知道對(duì)蝦是否能夠采食更多的飼料以補(bǔ)償能量的缺乏。

2  飼料成分的消化

    對(duì)蝦飼料的消化率通常取決于飼料吸水的程度和所含纖維的數(shù)量以及是否含有抗?fàn)I養(yǎng)因子。此外，知道蛋白質(zhì)和淀粉的消化率有助于對(duì)蝦飼料的配方設(shè)計(jì)，特別是在采用非傳統(tǒng)原料時(shí)。最近，Burel等（2000）和其他學(xué)者研究了作為蛋白質(zhì)替代源的幾種植物(羽扁豆、菜籽粉、豌豆粉等）的消化率。另一個(gè)需要重視的問(wèn)題是碳水化合物，特別是淀粉的消化率，這是因?yàn)樗鼈兊某杀鞠鄬?duì)低，并且通常水穩(wěn)定性好。在這方面，重要的是要考慮內(nèi)源酶的活性，尤其是α一淀粉酶的活性。α一淀粉酶有助于水解支鏈淀粉，支鏈淀粉是各種來(lái)源于玉米、馬鈴薯、小麥、高梁等植物淀粉的主要成分。細(xì)角對(duì)蝦和海灣對(duì)蝦的幼蝦表現(xiàn)出有良好的內(nèi)源性α-淀粉酶活性。海灣對(duì)蝦消化碳水化合物的能力更強(qiáng)，例如業(yè)已發(fā)現(xiàn)在池塘條件下其內(nèi)臟前部有高含量的硅藻，高達(dá)腸道內(nèi)容物的90％。因此蝦對(duì)碳水化合物的消化率似乎與品種和飼養(yǎng)環(huán)境有關(guān)。

3  淀粉表觀消化率

    Cousin等（1995）測(cè)定了各種來(lái)源的碳水化合物的表現(xiàn)消化率（ADC），見(jiàn)表1。大溪地島（Tahiti）的研究人員Ifremer在對(duì)蝦的體內(nèi)用含有35%標(biāo)記的淀粉測(cè)定了所收集糞便的ADC(通常用硅藻土制品取代氧化鉻），其數(shù)據(jù)與之相近。這些數(shù)據(jù)強(qiáng)調(diào)除了富含支鏈淀粉的淀粉和標(biāo)準(zhǔn)馬鈴薯淀粉外，‘天然的’或生的、十蒸煮的淀粉以及‘預(yù)煮’淀粉的消化率好，這也許是因?yàn)榈矸垲w粒的尺寸大。預(yù)煮是一項(xiàng)技術(shù)，在這項(xiàng)技術(shù)中，淀粉成分在與飼料其他原料混合之前，被單獨(dú)在100℃條件下通過(guò)擠壓或其他一些蒸煮方法進(jìn)行處理。

    淀粉ADC的范圍因品種而稍有不同，大溪地島的細(xì)用對(duì)蝦要比美洲的海灣對(duì)蝦經(jīng)常表現(xiàn)出較高的ADC，這種差異可能與海灣對(duì)蝦的高度馴化和內(nèi)源淀粉酶等位基因的丟失有關(guān)。

    在任何情況下。淀粉的預(yù)煮或‘預(yù)糊化作用’（例如，通過(guò)擠壓）有利于將支鏈淀粉的鏈分開(kāi)和α一淀粉海在產(chǎn)生糊精和葡萄糖位點(diǎn)上的滲透。

表1  直鏈淀粉／支鏈淀粉的比率和在細(xì)角對(duì)蝦體內(nèi)測(cè)定的淀粉表觀消化率

淀粉的種類(lèi)
直鏈/支鏈之比
ADC（％）

Ams
24/76
85.1±1.0

Ama
70/30
63.1±2.5

Amw
0.8/99.2
85.2±0.8

Amp
-
93.9±0.9

Awp
-
95.8±1.5

Aps
20/80
72.4±0.2

App
-
93.1±0.2

Abs
25/75
92.4±0.6


  注:Ams標(biāo)準(zhǔn)玉米淀粉；Ama富含直鏈淀粉的玉米淀粉；Amw臘質(zhì)種玉米淀粉；Amp預(yù)煮玉米淀粉；Awp臘質(zhì)種馬鈴薯淀粉；Aps標(biāo)準(zhǔn)馬鈴薯淀粉；App預(yù)煮馬鈴薯淀粉；Abs標(biāo)準(zhǔn)小麥淀粉。

    4  預(yù)煮淀粉與生淀粉的對(duì)比

    對(duì)蝦表現(xiàn)出相對(duì)低的調(diào)節(jié)能力和血糖水平。例如，在采食之后，表現(xiàn)出血糖增加到一個(gè)高值（達(dá)到 l．2 g／L），3 h后就返回到原來(lái)的數(shù)值。預(yù)煮淀粉比生淀粉使對(duì)蝦在血淋巴中得到交多的葡萄糖。這種效果可能隨品種和淀粉的類(lèi)型而變化，到目前為止的研究尚未明確差異是否顯著；不過(guò)，像其他無(wú)脊椎動(dòng)物一樣，對(duì)蝦能夠忍受血糖相對(duì)大的變化。就蛻皮前的發(fā)育階段強(qiáng)烈的新陳代謝活動(dòng)而論，這符合對(duì)高血葡萄糖含量的需要。

    生小麥淀粉似乎比預(yù)煮淀粉產(chǎn)生較低的血糖，這意味著使用生淀粉時(shí)葡萄糖的釋放是漸進(jìn)的（Cousin，1995）。但是血糖恢復(fù)到初始值的時(shí)間是相同的。生淀粉和預(yù)煮淀粉對(duì)對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響差異，支持使用牛淀粉（表2）。但是預(yù)煮淀粉有助于提高詞料采食量。就淀粉的代謝而論，人們可能解釋生淀粉可以更慢更穩(wěn)定的釋放葡萄糖，而對(duì)蝦可以更有效的利用這些葡萄糖。采用生淀粉，淀粉酶和麥芽糖酶的作用提供了葡萄糖，這是通過(guò)己酸酸酶的磷酸化作用由整個(gè)系統(tǒng)的緩慢的工作完成的。相反，采用預(yù)煮淀粉和己酸激酶比采用生淀粉有更多的葡萄糖直接進(jìn)入血淋巴中。

5淀粉形態(tài)、飼料加工和水穩(wěn)定性

    對(duì)蝦生長(zhǎng)性能與沉入水中的飼料顆粒的穩(wěn)定性、采食顆粒飼料花費(fèi)的時(shí)間以及采食以后立即從顆粒飼料中獲得可消化能量的水平高度相關(guān)。飼養(yǎng)管理方式也是重要的影響因素，目前特別要把它和飼料加工技術(shù)聯(lián)系起來(lái)。

雖然日糧中的預(yù)煮淀粉提高了飼料的采食量，但如果得小到最佳的配合，那么就可能降低日糧的水穩(wěn)定性。在低溫、低壓下生產(chǎn)的飼料可能導(dǎo)致含有預(yù)煮淀粉的顆粒飼料穩(wěn)定性降低。在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)該避免這種缺陷，使擠壓機(jī)以足夠高的溫度來(lái)加工飼料，從而提高淀粉成分的糊化作用。

表2  飼喂生淀粉或預(yù)煮淀粉低溫?cái)D壓的飼料時(shí)，細(xì)角對(duì)蝦幼蝦的生長(zhǎng)性能

  
TCR（％） TS（％） MSI（g/g）TEA(%) CEP(g/g) TM(molt/ind/month)

小麥面粉
210
100
1.3
77
1.7
1.2

小麥淀粉
203
99
1.4
70
1.6
0.9

薯淀粉
180
98
1.6
59
1.4
0.9

預(yù)煮高粱
175
97
1.6
59
1.3
1.0


注：用Hobart 粉碎機(jī)在最高60℃的溫度下擠壓而成的飼料TCR相對(duì)生長(zhǎng)率；TS成活率；MSI干物質(zhì)采食量；TEA飼料轉(zhuǎn)化率；CEP蛋白質(zhì)利用系數(shù)；TM每周蛻皮次數(shù)。資料來(lái)源：Cousim，1995。

    對(duì)蝦日糧的耐水性應(yīng)該相當(dāng)好。糊化淀粉比較耐水，以至對(duì)蝦的日糧不需要補(bǔ)加藻類(lèi)提取物或面筋之類(lèi)的特殊粘合劑。通常顆粒飼料能在水中維持lh而不崩解。這種穩(wěn)定性與動(dòng)物的迅速采自相結(jié)合減少了飼料浪費(fèi)，從而間接地提高了日糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    現(xiàn)代蒸煮擠壓（在加工中生淀粉已被糊化）技術(shù)已經(jīng)根據(jù)飼料的顆粒大小、下沉速度、質(zhì)地結(jié)構(gòu)和消化率得到極大的改進(jìn)。蒸煮擠壓技術(shù)在耐水性上也得到了很大的改進(jìn)，減少了飼料浪費(fèi)，降低了池塘的污染。

6  未來(lái)對(duì)蝦飼料的生產(chǎn)

    體內(nèi)的研究表明，所有品種的蝦都能消化植物淀粉（生的和蒸煮的）。在擠壓的對(duì)蝦飼料中（在飼料混合物擠壓期間，淀粉被糊化）植物淀粉可生產(chǎn)出比傳統(tǒng)蒸汽調(diào)質(zhì)技?jí)侯w粒飼料更好的顆粒飼料。通過(guò)擠壓形成的淀粉的糊化作用免去了對(duì)合成粘合劑的需要，合成粘合劑不像淀粉那樣能增加飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    在大溪地島Ifremer的中間試驗(yàn)車(chē)間生產(chǎn)的擠壓對(duì)蝦飼料．表現(xiàn)出下沉的顆粒易于消化，即使使用高含量的碳水化合物也能提供優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。此外，因?yàn)闇p少了擠壓顆粒飼料的浪費(fèi)，使池塘水質(zhì)保持了良好狀態(tài)。

ligye123

很好的材料,可惜大家很少有機(jī)會(huì)在一起交流!

zjws0912

最好與市場(chǎng)使用效果結(jié)合判定