請教潘博士，發酵豆粕的肽含量問題

haiyan

我們所進的發酵豆粕是品質較好的，小肽含量保證7%以上，基本能達到，樓主說的70%是蛋白溶解度吧

hongshengy888

我們的小肽含量才30%多，70%是不是說把70%的大分子蛋白降解成動物容易吸收的小肽呀，這樣說是對的，但是如果小肽70%就不對了，

louisa19

12# hongshengy888 70%說得是酸溶指數，就是三氯乙酸方法側得的，但是我現在搞不清，你們說的小肽含量30%，到底是怎么個計算法的，請教詳細測定方法。

sunfei05

我就聽說小肽含量17-18這樣的   30%是什么概念 請問

tanghuili

我上次測了小肽才4點多，是不是太少了啊

川牧人

發酵豆粕的肽含量一般在8%左右，嚴格來講不能算是真正的小肽產品（等待拍磚？！）；目前較好的小肽產品在60%--70%含量是有可能的。

浮塵

在濰坊碰到潘博士了，挺平易近人

gjt108@163.com

既然是分子量要求是不是可以用離心去測定，得專業人士去發明專用離心管，呵呵

gjt108@163.com 于 2009-9-27 19:20 補充以下內容

既然是分子量要求是不是可以用離心去測定，得專業人士去發明專用離心管，呵呵

上善水

肽含量是指肽占物料的比例，一般不會低于5%；還有一種叫肽轉化率，是以蛋白質中小肽含量來表示的，如果蛋白是50%，小肽含量是5%的化，轉化率就是10%。肽含量與發酵深度（菌種、接種量、時間、溫度等為主要影響因素）成正比。

cliff

我用三氯乙酸方法檢測國內兩家發酵豆粕肽的含量都不到10%，一個是上海的，一個是北京的，可是他們產品都多自己有50以上 19# 上善水