豆粕發酵的問題

steven

不好測，不好控制，

huyulin

楊工,你好啊，還記得我不，我是胡玉林,有空多聯系啊,13866729313

drj

說實在的，我一直不敢用發酵豆粕 ，質量不是很穩定，關鍵是我們不好控制質量

廖綠杰

發酵豆粕的目的是提高豆粕蛋白的消化率，消除大豆抗原。一般來講微生物發酵過程中消耗豆粕中的碳水化合物，造成蛋白質濃度相對增加，最多提高1~2%，再算上后半段干燥抽離水分控制在10%左右，蛋白又相應增加0.5~1%，全過程增加量不到3%。所以蛋白質的提高是以損耗其他物質為前提的。但是發酵的優勢在于改變了蛋白質的組成，優質的發酵可以提高必須氨基酸的含量，提高了大豆蛋白的可利用率，這是發酵豆粕賣點。我們在生產發酵豆粕中跟蹤發酵前和發酵后N元素的總量是沒有變化的，氨基酸組成卻發生了改變，但是豆粕的總重量有所降低。所以蛋白相對能穩定在50%，相對誤差1%。

上善水

發酵環境可控（冬暖夏通風）、制種（取種、劃板、搖瓶、小罐、大罐）各過程監控（有無雜菌、數量、形態是否正常）、接種量足夠，品質十分穩定。

顏兵

發酵后總能降低，但能被動物吸收的氨基酸增加，小肽，寡糖更多，即蛋白品質提高。

laijunhu

有  華西希望正在用我公司的復合發酵豆粕在水產上做實驗 據說是盲評 內部人士透露效果很不錯

linsen

回復 上善水 的帖子
檢測小肽能夠判斷發酵豆粕質量好壞嗎？答案是否定的，國內外知名發酵、酶解企業的小肽含量都不高，如：國外的哈默雷特蛋白HP300的小肽含量占豆粕含量的3%左右，國內的勃樂蛋白、優補健等發酵、酶解蛋白小肽含量都不高，都不會超過豆粕含量的5%.......，他們中的有些廠家大豆抗原和不良寡糖降解的非常干凈、穩定！
附：在您的主版上看到的專業評論http://www.ylikhb.com/thread-310402-2-1.html，供您參考！
用三氯乙酸的方法來測定發酵豆粕小肽含量是對客戶嚴重錯誤誤導，大家想想此法的原理吧，三氯乙酸沉淀大分子的大豆蛋白，有四個方面是需要關注的:1)如果產品摻入了非蛋白氮如尿素、硫胺等可溶性的可以提供蛋白的東西，用這種方法檢測就會把這部分也算作小肽，2）如果真正研究過大豆蛋白的特性，大分子的大豆蛋白在三氯乙酸中沉淀并不完全，也會導致把一部分大分子的蛋白算作小肽；3）真正利用固態發酵生產的發酵豆粕小肽含量永遠也不可能超過總蛋白的10%，如果有一點微生物常識的話，對大豆蛋白的酶解在固態發酵的條件下，由于水分的比例有限，酶解反應達不到產生10%小肽的程度，也就是小肽含量不可能會超過發酵豆粕本身含量的5%；4）由于水解皮革液等物質含有大量小肽，市面上部分小肽含量高的發酵豆粕往往是摻了水解皮革液、水解羽毛粉等東西
結論：如果發酵過程中豆粕物料水份含量低于60%，且大豆大分子抗原蛋白沒有被降解，小肽卻很高的發酵豆粕往往是摻出來的假貨！