麩皮蛋白值偏高的原因

gongmeng82

沒什么問題.

llppaa

高的可達到，面粉工藝創新了

huyanwei

和小麥品種有關系

huyanwei 于 2010-9-26 20:07 補充以下內容

紅麩皮蛋白高  硬質麥蛋白高

songjs2101

我認為正常，我們都是16.5-17個蛋白含量值。

hxqmwj

正常啊,我們收貨很多18的蛋白

xuzenggao2002

麩皮這么低價的東西，會摻什么更低價的東西使它蛋白變高啊？17正常的。確實和小麥品種有關。

冰雪糖豆

加工小麥時，受精細程度的影響。小麥價格高的時候，就進行粗加工，麩皮含的營養物質少，這樣蛋白就低。反之就會高一些。米糠是這樣，我想小麥也是這個道理吧！
個人見解！大家別見笑

影痕

剛遇到17的麩皮時我們也以為是摻假，似乎麩皮的蛋白從那之后突然就一直保持在16--18之間，有人說可能摻小麥殼。。。。

心中樂

我們的麩皮都是17左右的啊。

心中樂 于 2010-9-29 10:54 補充以下內容

麩皮蛋白好像就是比較高，我做過不同的次粉，麩皮含量越高的，粗蛋白也越高。

萬馬奔騰

麩皮的蛋白不會這么高。