面粉檢測出現的問題

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感官檢驗很粗、黑的面粉其灰分才1.2，而相對較細、白的1.45以上。這說明前一種沒有加增白劑，后一種加了，所以看上去就是那種感覺

xy680310

加了增白劑

daiyou

面粉加增白劑蛋白會提高嗎？

glory143

懷疑結果有問題,面粉有必要在蛋白上做假嗎?

glory143

你們不測面筋嗎?如果做的話,里面麩皮多不多,一目了然

weihuashuichan

這也許是正常的吧，國標黑面的蛋白標準是15.5，雖然不是很理解，應該不是假的

cuicuyi

蛋白16的面粉遇到很多，顏色偏黃，含麩皮比較多，灰分一般有1.5，但筋質挺好的，不過這都是一個廠家的貨·。

王西峰

個人感覺沒問題，灰分值和蛋白值也 成相對正比。臨沂蒼山小麥能到16的粗蛋白很多人也不信吧 哈哈

牧川人

面粉灰分高需要多關注，對于蛋白高不用過分擔心，