雪花漫天飄火鍋暖融融

zhanghairuxumu · 發表于 2010-12-10 11:27:58

2010年冬天說來就來了，外面下著今年入冬以來的第一場雪，有些寒冷，也有些浪漫。這樣的天氣是吃火鍋的最佳時候，邀上幾位朋友去一家叫錫蒙羔火鍋的店吃傳統的涮羊肉，聽說這里羊肉可是最正宗的。錫蒙羔火鍋總店前每到中午和晚餐時候，門口就會排起等候的長隊，此時前去用餐，通常要等上好一會，除非提前訂餐。火鍋吃了一次次，但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。在錫蒙羔火鍋店吃火鍋，感受頗深，使我對火鍋生出別樣的感覺，也增加了吃火鍋的知識。店里的經理介紹說錫蒙羔火鍋用的羊肉是防偽的，就這點而言比東來順和小肥羊還要講究。吃的肉類都很有特色：錫蒙羔防偽羊肉-來自內蒙古錫林郭勒大草原；藏酷牛肉-來自世界屋脊青藏高原；白野豬肉-來自東北林海雪原長白山。火鍋有：錫蒙羔鴛鴦鍋；神水鍋；錫蒙羔菌湯鍋；白野豬火鍋；藏酷牛火鍋；藏鳥雞鍋等等。很有特色，口味也相當不錯，有原汁原味的感覺。
　　
　　老百姓喜歡吃火鍋，除了有傳統歷史和文化因素外，一個很重要的原因就是它可以讓幾代同桌，長幼同鍋，心往一鍋想，勁往一鍋使，融融和和的，享受獨有的天倫之樂。那么，冬天火鍋該怎么吃呢？應該注意些什么呢？吃火鍋的時候向老板請教了，頗有些收獲，寫出來獻給喜歡美食、喜歡火鍋的博友，衷心祝愿博友們在這個即將到來的冬季里身體康健，事業象火鍋一樣，紅紅火火。
　　
　　吃火鍋不要時間忒長
　　
　　有的人吃火鍋一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂、腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
　　
　　吃火鍋要講究搭配
　　
　　　多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有降火作用。
　　
　　　適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
　　
　　　加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康。加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
　　
　　　適當放點生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
　　
　　吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
　　
　　吃火鍋前先喝點果汁
　　
　　　　涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。以下幾種果汁可供選擇。
　　
　　　碳酸飲料可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。
　　
　　　　果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
　　
　　　　乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
　　
　　　　白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時飲用。
　　
　　　　小貼士：錫蒙羔火鍋吃法七字訣
　　
　　肉類先下湯味鮮，海鮮蔬菜在中間；帶血粉類易渾湯，只好放在最后邊；不宜一次多投放，食物生熟難分辯；保持中火小開狀，隨燙隨食味更鮮；水發薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮；倘若久煮體縮小，嚼不爛且味道棉；熟食燙透即可食，厚大生塊煮松軟；腦花盛在漏勺煮，以免攪得滿鍋翻；白湯不辣味鮮美，宜燙海鮮與蔬菜；紅湯麻辣味鮮濃，刺激過癮汗漣漣；周邊提取味道重，開處起鍋味稍淡；祛風除濕防感冒