干邑鼎烹活海參

天師貓神

干邑鼎烹活海參
　　準備時間：10 分鐘； 　　操作時間：5 分鐘； 　　主料：活海參1 只；輔料：干邑清湯250g 金蓮花1g ；調料：干邑調和料20g ； 　　制作方法：1/將活海參洗凈，入高壓鍋烹調，使其熟透待用； 　　2/ 將金蓮花泡好，與海參、干邑清湯碼盤。 　　創意：靈感來于傳統的中西方特有民族代表食品豆腐和奶酪，加上鮮美的魚生，西式的干邑，以頭盤藝術形式來呈現。 　　烹飪訣竅：處理活海參時，用高壓鍋烹調需注意把握時間，時間不宜過長，否則海參口感會受影響。

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