乳豬料配方三原則

魔刀

盧老師把我們胃口吊起來了。。。

gbmmr

2、熟化：乳仔豬的消化能力受胃酸分泌能力和胃蛋白酶釋放和激活的影響；熟化的直接方式是熱加工，其本質在于使物料分子健斷裂、理化活性增加。對淀粉質及糖（大豆糖原）的消化都有良好的促進作用，并使蛋白質抗營養(yǎng)因子、植物油變性降低抗原，得以提高消化率，從而使乳仔豬有能力利用這些物料。

熟化的另一個直接的描述是糊化，無論對于豬禽，都有類似的效果，尤其幼齡動物。

熟化在乳豬料配方中的應用：
熟化有兩種基本的方式，一種是直接的熱加工，本身不添加或少添加額外的水分，例如膨化過程本身是一種熱加工，常被用于大豆或者玉米的膨化處理；對于熱加工使物料分子鍵斷裂的作用而言，膨化麥麩的增值效用將大于玉米膨化的效用，或者膨化小麥粉的增值效果也會大于玉米，其區(qū)別在于，膨化對小麥粉淀粉鏈的長短的影響比玉米粉要大的多。而相對于玉米微粉提高比表面積和玉米膨化的比較效果差異并不大。

另一種熱加工是由水分參與的方式進行，蒸煮本身的貢獻是不言而喻的；水分參與的結果是水解，將直接導致物料本身理化性質的改變，在淀粉獲得更多易消化的糖原，并破壞物料本身致密的結構；實際應用中，高溫少量參與的水分仍然有效，例如采用高溫調質工藝用于制造乳豬料，或者濕法膨化本身都具有這種效果。

現(xiàn)實中更多使用的方法是直接采購這些本身經過高溫熟化處理的物料，例如，豆粕、魚粉、血漿蛋白、乳豬料所用的大豆油脂等都是經過熱加工的；這些物料不經熱加工難以用于幼齡動物；其中歷史上熱炒的大豆減少乳豬的腹瀉都是典范。

水化熱加工對于乳豬日糧的典型例子是：煮熟的豆子隨便吃，盡管有高達34%的大豆蛋白，直接飼喂乳豬都不會有問題。

需要注意的是，水化熱加工的物料，在冷卻過程中由于淀粉鏈的重排，容易形成更致密的結構，導致難以消化，也是弊病之一，這個過程俗稱“回生”。

ztjun518

鼓掌，歡迎盧老師的精辟論述！！！

godzilla

謝謝盧老師的分享！要好好學習才能融會貫通！

gbmmr

謝謝樓上的，您的回復讓我又看到這個帖子，原來還沒寫完，呵呵。。

乳豬料配方的第三個原則是抗原：

抗原的意思是飼料原料中導致腸道或肌體產生過敏反應的一類物質，這里主要是指一類蛋白質，比如大豆抗原，也有其他的物質；生大豆會有很高的抗原，會導致嚴重的過敏反應，并可看到嚴重的體況下降和腹瀉。

配方設計時盡可能減少抗原的影響是有效的，比如大豆通過膨化處理或者其他熱加工方式，都有利于減少抗原，發(fā)酵豆粕也會大幅度減少抗原，都有利于大豆蛋白質的有效利用。

事實上，不僅對于大豆，生魚粉、牛乳來源的奶粉、未經熟化的新鮮小麥、未經充分熟化的大豆油等都有抗原的影響，普遍的熱加工對減少抗原都是有效的，其他的要通過水解、酶解或發(fā)酵等多種方式來減少。

采用生理調節(jié)劑來緩解抗原的影響，也是乳仔豬料產品設計的技術手段之一。另一種方式是通過營養(yǎng)腸道來增強這種抗應激能力，我們分析認為，乳仔豬料中添加血漿蛋白的效果不僅來源于本身的營養(yǎng)，另一方面的重要作用是對抗原有較好的緩解或者消除的作用，這種作用一般的表現(xiàn)為抗應激能力提高。這里沒有談到血液制品由于質量問題導致的安全性。

抗原導致的乳仔豬問題主要表現(xiàn)在斷奶仔豬和保育段的配方設計，其中抗原導致的腹瀉約占腹瀉總比例的30～100%；這種情況下，即使通過藥物或氧化鋅的添加減少了腹瀉，生長性能也會有嚴重的影響，盡管使用了高消化率的原料。

longer

終于講完了,學習了

leijian

回復 gbmmr 的帖子

你好，盧老師。乳豬腸道食糜變?yōu)椤岸垢X”狀，應該是與腸道中存在抗體豐度相關，而非是“緩釋”的結果，即腸道需要延長消化吸收時間。哺乳仔豬免疫機能以被動免疫為主。作為抗原密集的腸道，母乳中有大量的抗體不被吸收，而是留在腸道中。如果食入飼料為機體識別為抗原，則“豆腐腦”實際上是抗原與抗體反應的結果，而非與吸收相關，至少非主要相關因素。
至于下文提及的大豆蛋白粉，因其中有大量的抗原，故而形成“豆腐腦”。玉米蛋白粉抗原相對少，因此，玉米蛋白粉很少需要預加工。
“豆腐腦”機制是否與延長吸收有關，可否敬請給予說服力的論據(jù)？

gbmmr

在做好的豆?jié){里加點鹽酸，或者醋酸吧，就是家里的醋就行了，看看是否會結成豆腐腦？！

這個過程在胃中就可以，不需要到腸道的。

leijian

呵呵。就說中大豬，假設給它們飼喂大豆粉，是否出現(xiàn)豆腐腦的現(xiàn)象？加醋酸或者只是一種蛋白質變性。

zangon

回復 leijian 的帖子

我認為是奶中酪蛋白凝集的結果