[分享]魚體顏色

積極進取 · 發(fā)表于 2007-3-8 09:31:54

現(xiàn)在很多人都遇到了魚體色的問題，特別是鰻魚，學(xué)習(xí)ing

積極進取 · 發(fā)表于 2007-3-8 10:17:36

這個精彩的ppt下載網(wǎng)址如下：
http://www.ylikhb.com/plugin.ph ... iew&softid=1617
http://www.ylikhb.com/plugin.ph ... iew&softid=1612
http://www.ylikhb.com/plugin.ph ... iew&softid=1611
講稿分成三部分，將三部分分別下載下來，注意下載的時候要立刻改名，因為下載默認文件名都是“plugin”，下載在同一個文件夾里面會覆蓋的；三部分都下載下來后，如果系統(tǒng)不能認出來，請在后面加上“.rar”的后序名，或者選者winRAR程序打開，把各部分解壓縮，即可看到這篇精彩講稿。
我已經(jīng)下載下來了，各位朋友如果有需要可以與我聯(lián)系，QQ 654176237，XUmeeting ID：1040592 ，我可以發(fā)給你。

zengehl · 發(fā)表于 2007-3-8 12:15:05

畜產(chǎn)品顏色多做主觀評價，若采用化學(xué)方法來測定色素含量恐不適宜，因為即使色素含量相同，但隨著紅色和黃色的比例不同，人眼所見完全改觀。如檸檬黃之葉黃素，不省增加多少色素量也不會形成深色物質(zhì)，但使用紅色的茜草色素便可看到由黃到紅的視覺變化，從而有很好的著色效果。著色效果多是多種色素共同作用的結(jié)果，影響著色效果的因素也是十分復(fù)雜的，主要有以下幾個因素：
① 著色劑本身的特性  主要是指色素本身的構(gòu)型。如立體異構(gòu)體。天然色素一般具旋光性，其在動物體內(nèi)沉積率高達100％，而人工合成的色素多無旋光性，其沉積率也相應(yīng)較低。幾何異構(gòu)體中反式較順式穩(wěn)定且能更有效地著色。另外色素是否皂化也是影響其吸收利用率的重要因素之一。
② 著色劑作用的不同對象  包括不同種類、品種、品系的動物沉積色素能力的遺傳上的差異；性別不同沉積色素能力不同；動物體不同部位沉積效率不同，即色素沉積的靶組織具選擇性；動物所處的生理狀態(tài)，如甲狀腺分泌能力、酶的消化能力、動物是否患病等對色素沉積均會產(chǎn)生影響。
③ 著色劑所處飼料  飼料中色素的總含量及比例；添加油脂的種類、品質(zhì)、數(shù)量及其氧化狀況；飼料中維生素、微量元素、鈣及抗氧化劑的水平；飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和水平；飼料加工時蒸汽溫度高低、時間長短，以及飼料貯存條件、時間及是否感染霉菌等均對著色有影響。
④ 飼養(yǎng)管理上如光照、饑餓、飼養(yǎng)密度、環(huán)境顏色等也會影響著色效果
眾多影響因素使得著色劑添加后的著色效果難以估計，這就要求養(yǎng)殖者不斷提高自身的水平，加強對養(yǎng)殖場的科學(xué)管理；飼料生產(chǎn)者應(yīng)對每種原料的葉黃素含量及生物利用率進行檢測，對人工合成著色劑應(yīng)有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)資料并做好實際檢測，還應(yīng)調(diào)查清楚市場對水產(chǎn)品著色程度、部位及顏色的要求不同，而對癥下藥，達到理想的著色目的，以免出現(xiàn)不良后果，如以蝦紅素喂虹鱒得紅色鱒魚，以葉黃素喂虹鱒則得“黃”鱒了。