第三節

　　牛舍建筑

　　適宜的環境溫度是提高牛生產性能的重要因素，我國南北方氣候變化差異很大。修建牛舍應根據當地的氣溫變化和牛場生產、用途等因素來確定。建牛舍要因陋就簡，就地取材，經濟實用，還要符合獸醫衛生要求，做到科學合理。有條件的，可建質量好、經久耐用的牛舍。

　　牛舍內應干燥、冬暖夏涼、地面保溫、不透水、不打滑，且污水、糞尿易于排出舍外。舍內清潔衛生，空氣新鮮。

　　由于冬季、春季風向多偏西北，牛舍以坐北朝南或朝東南為好。牛舍要有一定數量和大小的窗戶，以保證太陽光線充足和空氣流通。房頂有一定厚度，隔熱保溫性能好。舍內各種設施的安置應科學合理，以利于牛的生長。

　　一、奶牛舍

　　(一)拴系式牛舍

　　拴系式牛舍，亦稱常規牛舍。母牛的飼喂、榨乳、休息均在牛舍內。其優點是做到個別飼養，分別對待;母牛如有發情或不正常現象極易發現;可避免嚴寒氣候對人畜的侵襲。缺點是耗費勞力較多;牛舍建筑造價較高;母牛的角和乳房易受損傷等。其建筑形式、內部排列方式和設備如下。

　　1. 建筑形式

　　常用的有鐘樓式、半鐘樓式和雙坡式3種(圖11-2、11-3)。

　　圖11-2奶牛舍幾種主要建筑形式

　　圖11-3鐘樓式牛舍外的通風折蔭設施

　　鐘樓式：通風良好，但構造比較復雜，耗料多，造價高，不便于管理。

　　半鐘樓式：通風較好，但夏天牛舍背側較熱，構造亦復雜。

　　雙坡式：加大門窗面積可增強通風換氣，冬季關閉門窗有利于保溫，牛舍造價低，可利用面積大，易施工，適用性強。

　　2. 排列方式

　　牛舍內部母牛的排列方式，視牛數的多少而定，分單列式、雙列式和四列式等。牛群20頭以下者可采用單列式，20頭以上多采用雙列式。

　　在雙列式中，根據母牛站立方向的不同，又分為對尾式和對頭式兩種(圖11-4)。以對尾式應用較廣，因為牛頭向窗，有利于通風采光;傳染疾病的機會少;榨乳及清理糞便工作比較方便，但飼喂不方便。對頭式的優缺點與此相反。

　　圖11-4鐘樓雙列式牛舍內部布局

　　3. 內部設置

　　在對尾式中，牛舍內部中央有一條通道，寬約1.5～1.65m，為清除通道兩旁排尿溝內糞便、榨乳及照料母牛時行走之用。每側墻壁與飼槽之間有給飼通路，寬約1.2～1.3m。中央通路兩旁的排尿溝寬約30～40cm，微向暗溝傾斜，以利于排水。

　　牛床位于飼槽后面，有長形和短形兩種。長形牛床適用于種公牛和高產牛，附有較長的活動鐵鏈。此種牛床的長度，自飼槽后沿至排尿溝約為1.95～2.25m，寬1.3～1.6m，短形牛床適用于一般母牛，附有短鏈，牛床約1.6～1.9m，寬1.1～1.25m。為了防止牛只相互侵占床地，便于榨乳及管理，可在牛床之間裝鋼管隔欄，其長度約為牛床地面長度的2/3。牛床地面應向糞溝作1/100m的傾斜度。

　　牛床前面設有固定的水泥飼槽，槽底為圓形，最好用水磨石建造，表面光滑，以便清潔，經久耐用。飼槽凈寬約60～80cm，前沿高60～80cm，飼槽后沿高度視牛床長短而定，長形牛床用高槽，為40～50cm，短形牛床用低槽，高度為20～30cm，中央有月牙形缺口，以便牛采食或休息。

　　牛舍各種設置規格，視牛體大小而定，參考表11-1。

　　表11-1

　　舍內各種設置的規格

　　(單位：m)

　　自動飲水器是由水碗、彈簧活門和開關門的壓板所組成，可在每頭牛的飼槽旁邊離地約0.5m處裝置。當牛飲水時，用鼻子按下壓板，即可飲水，飲畢活門自動關閉。據試驗，采用自動飲水器，奶牛產量可提高10%～12%。

　　此外，每棟牛舍的前面或后面，應設有運動場，用地面積，成年牛每頭15～20m2，育成牛10～15m2，犢牛5～10m2。運動場柵欄要求結實，以鋼管為好，高度150cm。運動場地面以三合土或砂質土為宜，并要保持一定坡度以便排水。運動場內應設置涼棚和飲水槽。

　　(二) 散養式牛舍

　　奶牛除榨乳時外，其余時間不加拴系，任其自由活動。一般包括休息區、飼喂區、待榨區和榨乳區等。母牛可隨意走到休息區和飼喂區，在榨乳區(間)集中榨乳。圖11-5為散養式牛舍平面圖。

　　圖11-5 可容納300～400頭牛榨乳的散養式牛舍平面圖

　　母牛飼喂和榨乳后可到休息區休息，以防寒防暑。每頭牛的床地面積為1.5～2.0m2。床地鋪有褥草，每周添加一次新草。

　　散養式牛舍的優點是：便于實行機械化、自動化，可大大節約勞力;牛舍內部設備簡單，較為經濟，但根據舍內自動化程度和設備類型，其造價也可能相似或高于常規牛舍;母牛在散養式牛舍感到舒適，并在具有隔欄設備的情況下，可盡量減少牛體受損傷的危險，由于母牛是在榨乳間集中榨乳，與其他房舍隔離，受飼料、糞便、灰塵等的污染較小，故較易保持牛體的清潔，并可提高奶牛的質量。其缺點是：不易做到個別飼養;并且由于共同使用飼槽和飲水設備，故傳染疾病的機會較多。

　　在溫暖的地方，還可建造棚舍式或蔭棚式奶牛舍，如圖11-6、11-7。

　　圖11-6棚舍式牛舍示意圖

　　圖11-7 蔭棚式牛舍示意圖

　　在炎熱的南方，還可建造啟閉式奶牛舍，圖11-8、11-9、11-10。

　　圖11-8 啟閉式奶牛舍下部窗壁上推式示意圖

　　圖11-9 啟閉式奶牛舍下部窗壁外撐式示意圖

　　圖11-10 啟閉式奶牛舍單列牛欄

　　(三)榨乳間

　　榨乳間是散養奶牛舍的主要設施，分固定式和轉動式兩種榨乳臺。而前者又有直線形和菱形兩種類型;后者根據母牛站立的方式則有串聯式、魚骨式和放射形幾種類型。分別簡述如下：

　　1. 固定式榨乳臺

　　(1)直線形榨乳臺

　　直線形榨乳臺，將牛趕進榨乳廳內的榨乳臺上，兩旁排列，榨乳員完成一邊的榨乳工作后，接著去進行另一邊的榨乳工作。此時，放出已擠完奶的牛，放進一批待榨的母牛。榨乳員站在廳內兩列榨乳臺中間的地槽內，不必彎腰工作。平均每個工時可擠 30～50頭牛。西安市草灘農場和北京市南郊農場等處均采用此類榨乳設備。一般牛群不很大的牛場使用此類榨乳設備，比較經濟。

　　(2)菱形榨乳臺

　　如圖11-11除榨乳臺為菱形(平行四邊形)外，其他結構均同于直線形榨乳臺。菱形榨乳臺的優點是適用于牛群中等規模或較大的牛場;同時，由于榨乳臺呈平行四邊形，故榨乳員在一邊榨乳臺榨乳時能同時觀察其他三邊母牛的榨乳情況，比直線形榨乳臺更為經濟有效。

　　圖11-11菱形榨乳臺(魚骨式，24床位)

　　2. 轉動式榨乳臺

　　(1)串聯式轉盤榨乳臺

　　串聯式轉盤榨乳臺是專為一人操作而設計的小型轉盤。轉盤上有8個床位，牛的頭尾相繼串聯，牛通過分離欄板進入榨乳臺。根據運轉的需要，轉盤可通過腳踏開動或停止。每個工時可榨70～80頭牛(圖11-12)。

　　圖11-12串聯式轉盤榨乳臺(8個床位)

　　(2)魚骨式轉盤榨乳臺

　　這一類型與串聯式轉盤榨乳臺基本相似，所不同的是牛呈斜形排列，似魚骨形，頭向外，榨乳員在轉盤中央操作，這樣可以充分利用榨乳臺的面積。一人操作的轉盤有13～15個床位，兩個操作者則為20～24頭牛，配有自動飼喂裝置和自動保定裝置，如圖11-13。

　　轉盤榨乳臺的優點是，機械化程度高，勞動效率高，省勞力，操作方便，牛奶由管道密閉輸送，衛生條件好。但設備造價高，耗電量大，生產成本過高。目前，在全國難以推廣使用。

　　圖11-13魚骨式轉盤榨乳臺

　　二、犢牛、育成牛舍

　　(一)犢牛舍

　　幼齡期，犢牛以奶為唯一的食物，斷奶后犢牛依然保持著吮奶的行為，針對這個特點，為防止它吃進污物，6周齡以內幼犢，以單個牛欄飼養為好，各種牛欄中又以可移動個體牛欄為好。因為可移動牛欄便于清理欄下污物，床位可保持干燥，犢牛轉群后便于消毒和徹底清除墊草和糞便，實施常規的衛生防疫措施。在犢牛舍內，幼齡犢的牛欄因牛群大小而異，可以與較大年齡的牛犢同舍，但是以每欄1頭牛犢為最好，欄間要保持一定距離，遠近以犢牛間不能互相舔、吮為度，以防止吃入毛和臟東西，避免發生臍帶炎。

　　在氣候溫和的地方或季節，幼犢舍外設欄更有好處，如牛欄地面鋪鵝卵石，有利于沖洗，當牛欄移開后沖洗和曝曬卵石是很衛生的措施。一些先進國家正在推廣三面封閉，一面朝陽，無底面，有頂罩的犢牛欄，對保持犢牛成活率很有好處。

　　很小的牛場，犢牛不一定有單獨圈舍，它可設在成牛舍的一側，但6周齡以內的犢牛哺乳后依然以單欄圈養為好。

　　5～8月齡的犢牛，可按個體大小分群管理。這時可用通欄牛槽，小群分圈，一般每欄養6頭，每頭犢牛有30～45cm的食槽長度，如果在牛舍外設運動場，有防曬棚即可。這個年齡階段，干草和青貯是主要飼料，草架和飼槽是必需的設施。

　　(二)育成牛舍

　　育成牛一般有棚舍即可，由于牛的體重增加，牛飼槽的踏腳處要設硬地面，如果牛群較大，為防止擁擠和互相頂撞，設頸枷可以在飼喂時避免發生事故。有放牧條件的地方，飲水處可設在牛舍以外，全舍飼的牛要在圈舍內設飲水池，或在運動場上有飲水槽。

　　在寒冷地區要有“暖”圈，圈舍內溫度最好保持7～10℃，夏天能比室外低5～7℃。墻的厚度最好是30～40cm，較暖和的地區墻可以薄些(25cm)。在嚴寒的北方，人字形屋頂加上頂棚的結構比較有利于防寒。同時，屋頂安裝通氣口十分必要，以免在嚴寒天氣，全日舍飼情況下，造成牛舍內空氣潮濕、污濁而引發肺炎、疥癬等各類疾病。

　　三、肉牛舍

　　建造肉牛舍應因陋就簡，就地取材，經濟實用，經久耐用，降低成本。北方地區要求能保溫防寒，南方地區要求通風防暑。

　　(一)拴系式牛舍

　　1. 拴系式牛舍的種類

　　拴系式牛舍，每頭牛都有固定的槽位和牛床，上槽期間，用僵繩把牛拴系于食槽或欄桿上，不能隨便走動，相互干擾，便于飼喂和進行個體觀察，適合當前農村的飼養習慣、飼養水平和牛群素質，應用十分普遍。缺點是飼養管理比較麻煩，上下槽，牛只系放工作量大，有時也不太安全。當前肉牛生產中也出現了肉牛進舍以后不再出舍，飼喂、休息都在牛床上，一直肥育到出欄體重的飼喂方式，減少了許多操作上的麻煩，管理也比較安全，如能很好解決舍內的通風、光照等問題，是值得推廣的一種飼養方式。

　　拴系肥育牛舍從環境控制的角度，可分為封閉式牛舍、半開放式牛舍、開放式牛舍和棚舍幾種。封閉式牛舍四面有墻，門窗可以啟閉，開放式牛舍三面有墻，另一面無墻;半開放式牛舍則三面有墻，另一面為半截墻;棚舍，為四面均無墻，僅有一些柱子支撐梁架。封閉式牛舍有利于冬季保溫，適宜北方寒冷地區采用，其他三種牛舍有利于夏季防暑，造價較低，適合溫暖地區和南方采用。

　　塑料暖棚牛舍屬于半開放牛舍的一種，是近年來北方寒冷地區推行的一種較保溫的半開放式牛舍。就是冬季將半開放式(或)開放式肉牛舍，用塑料薄膜封閉敞開部分，利用太陽光熱能和牛體散發的熱量，使舍溫升高，同時塑料薄膜也避免了熱量散失。

　　修筑塑料薄膜暖棚牛舍要注意以下幾個方面問題：一是選擇合適的朝向，塑料薄膜暖棚牛舍需坐北朝南;二是選擇合適類型的塑料薄膜，應選擇對太陽光透過率較高，而對地面長波輻射透過率較低的聚乙烯等塑膜，其厚度以80～100μm為宜;三是要合理設置通風換氣口，棚舍的進氣口設在棚舍頂部的背風面，安裝防風帽、排氣口的面積以20cm×20cm為宜，進氣口的面積是排氣口面積的一半，每隔3m遠設置一個排氣口。

　　具體做法為：安裝支架，在牛舍前側敞開的上半部分外面，用木桿、竹竿、水泥桿做成支架，保持40～65度的傾角，以利增加采光面積并防止雨天積水;扣塑料薄膜，四邊封嚴;夜間或陰雨雪天，薄膜外全面覆蓋草簾，以減少熱量散失，保持舍內溫度。河北承德一帶肉牛場的試驗表明，塑料薄膜暖棚舍經濟實用，效果良好。

　　按照牛舍跨度的大小和牛床排列的形式可以分為單列式和雙列式。雙列式牛舍又分為對頭式和對尾式兩種。

　　(1)單列式

　　只有一排牛床，這類牛舍跨度小，一般5.5～6m，易于建造，通風良好，適宜于建成半開放式或開放式牛舍。但不足的是：散熱面積大，如果飼養頭數多，則牛舍需要很長又顯得布局分散，對于運送草料、糞便都不方便。

　　(2)雙列式

　　有兩排牛床，一般以100頭左右建一幢牛舍，分左右兩個單元，跨度一般8～10m，能滿足自然通風的要求。頭對頭式，中間為給料道，兩邊依次為食槽、牛床和清糞道。尾對尾式，中間為清糞道，兩邊依次為牛床、食槽和飼料通道。肉牛生產的主要工序為飼喂，對頭式較為方便，所以肉牛場采用對頭式牛舍普遍一些。而且這種牛舍，飼喂通道沿兩邊食槽安裝木制或水泥制欄桿，兩牛完全隔開，牛長期晝夜在牛床活動休息也較安全。

　　2. 拴系式牛舍的基本建筑要求

　　牛的耐熱性差，耐寒性相對比較強。日本學者推薦肉牛防寒溫度界線為4℃，防熱溫度界線為25℃。為了達到舍內冬暖夏涼，保證肉牛正常增重，牛舍建筑上要求墻壁、屋頂等外圍結構的導熱性差，選擇建筑材料要適宜。

　　(1)地基和基礎

　　需用石塊或磚塊砌好墻基，地基深80～130cm，并高于地面。

　　(2)墻壁

　　磚墻厚24～38cm，即24墻或37墻。如果墻壁為 24墻，應在屋梁下砌成37×37cm2的磚垛，從地面算起，應抹 100cm高的水泥墻裙。

　　(3)屋架及屋檐

　　屋檐距地面280～330mm，屋檐和頂棚太高，不利于保溫;過低則影響屋內采光和通風，坡屋頂的屋架高度取決于肉牛舍的跨度和屋面材料，機械平瓦屋面的高度一般為跨度的1/4，小青瓦屋面一般為1/3.5，波形瓦屋面一般為1/6。

　　(4)通氣孔

　　設在屋頂，單列式牛舍為70×70 cm2，雙列式牛舍為90×90cm2，北方牛舍通氣孔總面積為牛舍面積的 0.15%左右。通氣孔上設有活門，可以自由啟閉，通氣孔應高于屋脊0.5m或設在屋頂部。目前生產中，有不少牛舍的建筑上對通風問題重視不夠，舍內有害氣體超標，影響肉牛增重和健康。有的國家規定畜舍中氨的最高限度為26ppm(百萬分之一，下同)，硫化氫最高限度為l0ppm，二氧化碳最高限度為1500ppm。人對l0ppm的氨覺察不到。50ppm則可引起流淚和鼻塞，l00ppm會使眼淚、鼻涕、口涎顯著增多。人的勞動衛生方面規定，空氣中氨最高容許含量為30ppm或40ppm，硫化氫為6.6ppm，所以有經驗的管理人員可以通過感覺，發現畜舍通風換氣方面的問題，及時加以解決。肉牛舍常用通風率為每頭體重454Kg閹牛，冬季2.1～2.3m3/min，夏季14.2m3/min。

　　(5)門窗

　　牛舍的門應堅固耐用，不設門檻，向外開，寬×高(2～2.2m)×(2～2.2m))。一般南窗較多、較大(100cm×120cm)，北窗較少、較小(80cm×100c)。牛舍內的自然光照，受牛舍的方位、窗戶的形式、大小、位置及舍內物體反射率的影響。肉牛舍采光系數為1：16。窗臺距地面高度為40～120cm，一般后窗適當高一些。

　　(二)圍欄育肥牛舍

　　圍欄肥育是肉牛在舍內不拴系，高密度散放飼養，牛自由采食、自由飲水的一種育肥方式。圍欄肥育牛舍多為開放式牛舍或棚舍，并與圍欄相結合使用。

　　1. 開放式圍欄肥育牛舍

　　牛舍三面有墻，向陽面敞開與圍欄相接。水槽、食槽設在舍內，刮風、下雨天氣，使牛得到保護，也避免飼草飼料的淋雨變質。舍內及圍欄內均鋪水泥地面。牛舍面積以每頭牛2m2為宜。雙坡開放式牛舍跨度為8～10m。國外開放式圍欄肥育牛舍跨度較小，牛的休息場所與活動場所合為一體，牛可以自由進出，每頭牛占有面積，包括舍內和舍外場地，為4.1～4.7m2。

　　屋頂防水層可以用石棉瓦、油氈、瓦等，結構保溫層可以選用木板、高粱稈等。一側的圍欄要留有活動門，寬度可以通過小型拖拉機，以保證運進墊草和清糞。后墻的一側留有小門，主要為了人和牛的進出，保證日常管理工作的進行，門的寬度以能通過單個牛為宜，這種牛舍具有結構緊湊、造價低廉的特點，但冬季防寒性能差。

　　使用開放式圍欄肥育牛舍，牛不拴系，可以自由出入、自由采食和飲水，適宜規模飼養，可以節約人工。一般每欄飼養15～20頭。

　　2. 棚舍式圍欄肥育牛舍

　　此類牛舍多為東西走向雙坡式(“人”字型)牛舍，棚舍四周無圍墻，僅有水泥柱子做支撐結構，屋頂結構與常規牛舍近似，只是用料更簡單、輕便，采用雙列對頭式槽位，中間為給料通道。

　　北京市房山區竇店鎮望楚村的圍欄肥育柵舍，長60m;跨度10米，舍兩側分別設5m寬的運動場，設12個圍欄，每欄面積60m2，可養育肥牛15頭。中間設給料通道寬2m，可行人、走車、拌飼料。近年來根據各地試用情況，棚舍跨度還可縮減到8m，圍欄面積不變，可保證生產，進一步降低造價。

　　有些地區采用上述結構的棚舍，但棚舍跨度更小。只有5～6m，不足以遮蓋兩側牛體的一半，但在雨雪條件下，起到保護飼槽，牛頭部的作用，飼養人員也便于操作。在溫暖地區仍不失為一種簡單實用的圍欄肥育棚舍。

　　(三)裝配式牛舍

　　這種牛舍以鋼材為原料，工廠制作，現場裝配，屬敞開式牛舍。屋頂為鍍鋅板或太陽板，屋梁為角鐵焊接;U字形食槽和水槽為不銹鋼制作，可隨牛的體高隨意調節;隔欄和圍欄為鋼管。裝配式牛舍內設置與普通牛舍基本相同，其適用性、科學性主要體現在屋架、屋頂和墻體及可調節飼喂設備上。

　　屋架梁是由角鋼預制，待柱墩建好后裝上即可。架梁上邊是由角鋼與圓鋼焊制的檁條。

　　屋頂自下而上是由3mm厚的鍍鋅鐵皮，4cm厚的聚苯乙烯泡沫板和5mm厚的鍍鋅鐵皮瓦構成，屋頂材料由螺絲貫串固定在檁條上，屋脊上設有可調節的風帽。

　　墻體四周60cm以下為磚混結構(圍欄散養牛舍可不建墻體)。每根梁柱下面有一鋼筋水泥柱墩，其他部分為水泥沙漿面。墻體60cm以上部分分為三種結構：兩屋山及飼養員住室、草料間兩邊墻體為“泰克墻”，它的基本骨架是由角鋼焊制，角鋼中間用4cm厚泡沫板填充，骨架外面扣有金屬彩板，骨架里面固定一層鋼網，網上水泥沙漿抹面;飼養員住室，草料間與牛舍隔墻為普通磚墻外粉水泥沙漿;牛舍前后兩面60cm以上墻體部分安裝活動卷簾。卷簾分內外兩層，外層為雙簾子布中間夾腈綸棉制作的棉簾，里邊一層為單層簾子布制作的單簾，兩層卷簾中間安裝有鋼網，雙層卷簾外有防風繩固定。

　　裝配式牛舍系先進技術設計，采用國產優質材料制作。其適用性，耐用性及美觀度均居國內一流，且制作簡單、省時、造價低，其主要優點為：

　　適用性強：保溫，隔熱，通風效果好。牛舍前后兩面墻體由活動卷簾代替，夏季可將卷簾拉起，使封閉式牛舍變成棚式牛舍，自然通風效果好。屋頂部安裝有可調節風帽。冬季卷簾放下時，通風調節帽內蝶形葉片使舍內氨氣排出，達到通風換氣效果。

　　耐用：牛舍屋架，屋項及墻體根據力學原理精心設計，選用優質防銹材料制作，既輕便又耐用，一般使用壽命在20年以上(卷簾除外)。

　　美觀：牛舍外墻采用金屬彩板(紅色，藍色)扣制，外觀整潔大方，十分漂亮。

　　造價低：按建筑面積計算，每m2造價僅為磚混結構，木屋結構牛舍的80%左右。

　　建造快：其結構簡單，工廠化預制，現場安裝，因此省時，一棟標準牛舍一般在15～20天即可建成。