| 我們都知道魚宴、豆腐宴、竹子宴……可是，牦牛宴你聽說過嗎? 現(xiàn)在，西寧要有牦牛宴了。眼下，青海可可西里實業(yè)開發(fā)有限公司位于城南新區(qū)的新廠區(qū)正在籌建。同時，將一并建設(shè)酒店，提供餐飲和住宿服務(wù)。在酒店，主推的就是牦牛宴。走進(jìn)經(jīng)濟(jì)和工商聯(lián)三組的會議室里時，牦牛宴引發(fā)了在座政協(xié)委員的熱烈討論。“日本的神戶牛肉分了很多等級，為什么你們不能把牦牛也分個等級?”“牦牛的數(shù)量是有限的，你的牦牛宴怎能經(jīng)得起大家這樣吃啊……”這番爭論，讓一旁的記錄員都不知道該如何下筆了。省政協(xié)委員、青海可可西里實業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理邵磊一一回答大家的疑問，并說出了自己從做牛肉干開始到開發(fā)牦牛宴的想法。 為什么可可西里能成功 青海的牦牛肉好吃，這對從小在這里長大的邵磊來說是毋庸置疑的。這么好的資源為什么不能開發(fā)出一系列產(chǎn)品呢?2005年5月，青海可可西里實業(yè)開發(fā)有限公司(下稱可可西里)成立了。5年間，可可西里走進(jìn)全國各大城市的賣場，而且進(jìn)入北京、上海等城市就能產(chǎn)生自然銷售。2010年,可可西里被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，可可西里成為了西北肉食品行業(yè)中唯一獲得中國馳名商標(biāo)的企業(yè)。 獲得這樣的業(yè)績，邵磊認(rèn)為關(guān)鍵是可可西里的三大優(yōu)勢：第一,青海獨(dú)特的牦牛肉資源。牦牛是世界上唯一的原種牛，是沒有受到污染的物種;第二，可可西里的品牌注冊后不久，陸川的《可可西里》這部電影公映，引起強(qiáng)烈反響，這成了可可西里的最好宣傳;第三，青海的旅游業(yè)快速發(fā)展，游客在青海看到了牦牛，品嘗了牦牛肉，還買了不少牛肉干送親朋好友，產(chǎn)品銷售火爆，企業(yè)也得到了快速發(fā)展。 從牛肉干到牦牛宴 “我覺得企業(yè)的發(fā)展就和孩子上學(xué)一樣，它也有一個過程，需要一步步來，企業(yè)一般要經(jīng)歷培育期、成長期和成熟期。可可西里經(jīng)過這幾年突飛猛進(jìn)的發(fā)展，現(xiàn)在應(yīng)該進(jìn)入了成長期。我們已經(jīng)不再是為了單純賺錢，更想做些事情。比如說把可可西里做大做強(qiáng)，這是個可以長久做下去的事業(yè)。”可能是熬夜，邵磊的眼睛中布滿了血絲。他說：“我是在青海長大的，看著青海的資源廉價賣出去，卻被別人通過精深開發(fā)后賺了錢，我很著急。你看，青海的蟲草在北京同仁堂賣出了高價，青海的羊肉讓內(nèi)蒙古的小肥羊越做越大，青海三分之二的牦牛只是以胴體的形式直接賣到省外。我就想，可可西里能不能把牦牛肉這么好的資源留在青海加工，做成這個行業(yè)的領(lǐng)軍者，并成為生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定者。” 因此，可可西里繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，并采用國內(nèi)最先進(jìn)的食品生產(chǎn)系統(tǒng)。今年5月，可可西里位于城南新區(qū)的新廠區(qū)就能投產(chǎn)。這個廠建成后，將是全國最大的牦牛肉加工廠，乃至全世界最大的牦牛肉加工廠。同時，開展工業(yè)旅游，讓游客參觀牦牛肉加工成牛肉干的過程，品嘗青藏高原可可西里牦牛宴，并將成熟的牦牛肉烹飪技術(shù)向全國推廣，打開冷鮮牦牛肉市場，“將來冷鮮牦牛肉則可以通過空運(yùn)，銷售到各個地方。” 在各牧業(yè)縣設(shè)立養(yǎng)殖及屠宰基地 如今的商業(yè)競爭在很大程度上是一種資源的競爭，尤其是對于牦牛這種數(shù)量不多的物種，更要注重保護(hù)資源。因此，在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，推出牦牛宴的同時，邵磊計劃在我省的牧業(yè)縣設(shè)立養(yǎng)殖及屠宰基地。 “現(xiàn)在，每年我們會從大通種牛場購買野血牦牛捐贈給牧業(yè)大縣，改良牦牛品種。同時，我們計劃從今年起在牧區(qū)設(shè)立養(yǎng)殖和屠宰基地，免費(fèi)給基地的牦牛做人工受精，唯一的要求就是，養(yǎng)殖戶必須按標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖屠宰，企業(yè)會保證牦牛肉的收購價格高于市場價格。” 邵磊說，如果要想做長久，一定要保證產(chǎn)品質(zhì)量，這樣品牌才能永遠(yuǎn)響亮。因此，要保證產(chǎn)品的口感，我們一定要百分之百保證產(chǎn)品都是利用牦牛肉加工出的產(chǎn)品。 保住品牌可可西里不斷突圍 “牦牛肉的屠宰期在每年的9月、10月，每年，我們都會全力收購?fù)涝祝缓髢Υ妗５牵吹浆F(xiàn)在牛肉干賣得很火，一些小作坊就仿照我們的包裝生產(chǎn)牛肉干。他們沒有儲藏能力，不一定能保證全部用牦牛肉來加工牛肉干，如果消費(fèi)者吃了這種仿冒產(chǎn)品，就會質(zhì)疑牛肉干甚至牦牛肉的品質(zhì)，從而影響整個行業(yè)的發(fā)展。”邵磊很擔(dān)憂。 2009年，可可西里開發(fā)的“手撕牦牛肉”就遭遇了仿冒產(chǎn)品的圍攻，因此，規(guī)范牦牛肉加工行業(yè)成了邵磊經(jīng)常說的一個事兒。在“兩會”期間，邵磊再次建議，市場監(jiān)管部門能不能進(jìn)一步加大品牌保護(hù)力度，為企業(yè)成長保駕護(hù)航，讓牦牛肉賣出它應(yīng)有的價格，讓別人說起牦牛，就想起青海;吃牦牛肉，就想起可可西里。 本文來源：淘牛網(wǎng)
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