| 目前滬上每年屠宰生豬300萬(wàn)頭，其中20%來(lái)自上海本地，瘦肉精抽檢率幾乎100%合格；另外80%來(lái)自河南、山東等地，瘦肉精抽查合格率也在95%以上。在昨天的“食品安全在行動(dòng)”活動(dòng)中，記者獲悉，目前滬上已建成豬肉流通安全信息追溯系統(tǒng)，包括全市16個(gè)屠宰場(chǎng)、8個(gè)批發(fā)市場(chǎng)在內(nèi)的生豬都可通過(guò)該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全程跟蹤溯源。同時(shí)，為了“對(duì)抗”瘦肉精鹽酸克倫特羅新的“替身”,今年上海在快速監(jiān)測(cè)中新增兩項(xiàng)瘦肉精檢測(cè)：萊克多巴胺和沙丁胺醇。 本報(bào)記者 顧金華 豬肉上市之前嚴(yán)把五關(guān) 一頭生豬，從進(jìn)屠宰場(chǎng)到門(mén)店銷(xiāo)售，要經(jīng)過(guò)貨源、生產(chǎn)、檢疫、配送、銷(xiāo)售五關(guān)，才能到達(dá)消費(fèi)者手里。昨天上午，記者跟隨市食品藥品監(jiān)管局檢查人員來(lái)到位于嘉定工業(yè)區(qū)的五豐上食，在“豬賓館”待宰欄里休息了十多個(gè)小時(shí)的生豬正被趕往屠宰區(qū)。 據(jù)介紹，這家企業(yè)的生豬貨源主要來(lái)源于供香港的定點(diǎn)豬場(chǎng)和無(wú)公害的規(guī)模化豬場(chǎng)，“我們的進(jìn)場(chǎng)豬絕無(wú)散戶(hù)豬，直接與豬場(chǎng)對(duì)接，可以在源頭、豬飼料上把控質(zhì)量。”五豐上食營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)劉勇介紹，公司總部還會(huì)定時(shí)派人去各個(gè)豬場(chǎng)進(jìn)行“飛行檢查”,嚴(yán)格禁止瘦肉精等違法添加。 對(duì)于待宰豬住“賓館”的現(xiàn)象，市食藥監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華解釋說(shuō)，從各地豬場(chǎng)運(yùn)來(lái)的生豬經(jīng)歷了十多小時(shí)的趕路后，會(huì)在“豬賓館”里充足休息10個(gè)小時(shí)以上，徹底放松，將體內(nèi)毒素代謝掉的同時(shí)，也可以讓工作人員提取足夠的尿液用于“應(yīng)付”瘦肉精等各項(xiàng)抽檢。 據(jù)介紹，在屠宰分割時(shí)，工廠檢疫員和政府防疫部門(mén)派出駐廠工作人員一起在流水線上工作，只有豬肉各項(xiàng)抽檢完全合格，才會(huì)敲上檢疫合格章。 記者在采訪中了解到，為了實(shí)現(xiàn)豬肉制品“從源頭到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)管，目前本市已經(jīng)建成豬肉流通安全信息追溯系統(tǒng)，該系統(tǒng)能反映所有生豬和豬肉的采購(gòu)、去向、檢驗(yàn)檢疫情況。政府部門(mén)一旦查出問(wèn)題豬肉，可就通過(guò)這套系統(tǒng)獲知這些豬肉的來(lái)源，而該養(yǎng)豬場(chǎng)也會(huì)被列入“黑名單”,所產(chǎn)生豬不可再供應(yīng)滬上。 快速監(jiān)測(cè)中新增兩項(xiàng)檢測(cè) 對(duì)于市民關(guān)心的瘦肉精的檢查，記者了解到，目前滬上屠宰場(chǎng)都是在生豬待宰前提取尿樣進(jìn)行的。 “生豬在從產(chǎn)地出欄時(shí)，已經(jīng)拿到了檢疫合格證和瘦肉精檢測(cè)合格證等證明。為了保證市民吃上”放心肉“,在到達(dá)本市的屠宰場(chǎng)后，每一批生豬還要經(jīng)過(guò)一系列的檢驗(yàn)檢疫。”顧振華介紹說(shuō)，瘦肉精的抽查由企業(yè)自檢，本地豬抽檢率是3%,外地豬5%.如果尿檢呈陽(yáng)性，整批豬都將實(shí)施無(wú)公害化處理。 據(jù)顧振華介紹，瘦肉精的快速檢測(cè)成本較高，不包括人工、儀器設(shè)備的折舊，光是檢測(cè)一份豬尿樣本的試劑成本就要十幾元。對(duì)此，本市食藥監(jiān)部門(mén)會(huì)給予企業(yè)補(bǔ)貼，最高比例超過(guò)50%.具體到每個(gè)企業(yè)可以獲得多少比例的補(bǔ)貼還要考量企業(yè)落實(shí)瘦肉精抽檢率的情況而定。“我們會(huì)不定期組織第三方實(shí)驗(yàn)室對(duì)企業(yè)自檢的結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，抽檢做得好的企業(yè)就可獲得更高比例的補(bǔ)貼。”另?yè)?jù)介紹，除了宰前的檢疫檢測(cè)，生豬在屠宰后，檢疫的要求也十分嚴(yán)格，流水線上的工作人員會(huì)重點(diǎn)檢測(cè)豬的頭部、淋巴、皮膚、內(nèi)臟有無(wú)旋毛蟲(chóng)，并進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，確保出廠豬肉安全。 同時(shí)，記者了解到，今年上海在快速監(jiān)測(cè)中新增兩項(xiàng)瘦肉精檢測(cè)：萊克多巴胺和沙丁胺醇。針對(duì)這兩種瘦肉精鹽酸克倫特羅新的“替身”,新增快速檢測(cè)20分鐘就能發(fā)現(xiàn)。上海市食藥監(jiān)局還透露，上海一旦發(fā)現(xiàn)有養(yǎng)殖場(chǎng)添加瘦肉精，將直接列入黑名單，禁止該養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬進(jìn)入上海，而本地養(yǎng)殖場(chǎng)有違規(guī)行為則將直接移送司法部門(mén)。 來(lái)源：上海《青年報(bào)》 |
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