在抑制通脹的大背景下，作為日常商品，豬肉從來沒有像今天這樣挑動社會的神經。 7月9日，國家統計局公布6月CPI，其中豬肉價格上漲57.1%，為6月6.4%的CPI“貢獻”超2成。 當天，土門仔豬經紀人胡家明的仔豬銷售價格是，一頭三元雜400多元，一頭杜洛克550元;伍家鄉生豬經紀人黃德志開出的收購價格是8塊一斤，好一點的8塊2;這些數據都是三年來的新高。 與此同時，伍家鄉養殖戶張永才在為擴大養殖規模，飼料以及仔豬價格上漲而犯愁;而在不到10公里之外的張家店市場，肉販周龍海在抱怨，以前平均每天銷售三頭豬，現在每天只能賣出一頭半了。 肉價四年兩輪回 7月9日上午，記者再次來到了伍家鄉養殖戶張永才的養豬場。2007年的7月4日，記者曾到張永才的豬場采訪，當時豬肉價格正在一個“大牛市”的中部。 幾年前，張永才的養豬場旁是幾個魚塘，隨著城市建設，張永才的養豬場搬到了山上，這幾天，上山的路也斷了，張永才很著急，他想擴大規模，可材料都運不上去。 2007年6月19日，張永才出欄了18頭豬，價格是5.7元/斤，今年的6月15日，他出欄了20頭豬，價格是7.3元/斤。 張永才從1998年開始養豬，2007年第一次遇到超過5元的價格，隨后，生豬價格和肉價繼續攀升，在2008年曾達到高峰。 那一波“牛市”是從2006年底開始的，剛起步時生豬收購價是2.6元/斤，等到2008年，生豬的收購價格接近是7元/斤。 但盛極而衰。肉價從2008年下半年開始下滑，直至去年下半年，價格才開始回升。資料顯示，2009年7月，宜昌雙匯公司良種豬的收購價格是5.4元/斤，土豬價格是4.4元/斤。 從2010年9、10月開始，豬價終于漲了起來，伍家鄉生豬經紀人黃德志介紹，今年2、3月份，生豬收購價格是6.5元/斤，進入今年5、6月，幾乎是一天一個價，到了本月初，生豬每斤的收購價格已“破八”。 張永才說，現在的價格，是他養豬13年來從未遇到過的。 養殖戶的成本賬 雖然價格漲起來了，但在張永才看來，養一頭豬的利潤并沒有價格變化那么明顯。 有兩項成本給張永才帶來了很大的壓力，一是仔豬價格上漲，其次是飼料價格上漲。今年春節前，一頭杜洛克的仔豬價格在250元左右，普通三元雜仔豬才180元左右。 土門仔豬經紀人胡家明說，仔豬價格上漲快，主要原因是疫情導致母豬規模減少。 枝江市畜牧局一位人士介紹，2010年夏初，全國范圍內高熱病疫情高發，加上當時正是豬價的最低點，豬農防治積極性不高，以枝江為例，就減少2萬多頭母豬。 在豬飼料中，玉米的消耗量是最大的，張永才說，以中豬(100到150斤)計算，每天需3斤玉米，現在玉米一等品的價格是1.3元/斤，在春節期間還是1.1元/斤。 張永才說，如果按靜止的價格計算，一頭杜洛克(以500元計算)，養殖6個月(中豬每天需要5到6元的飼料錢，超過150斤后的大豬每天需要7到8元的飼料錢，平均折算為6.5元/天)，成本1670元，按照250斤的平均重量出欄 (8元/斤)，利潤在330元(2000元減去1670元)左右。 此外，仔豬還要經過閹割、防疫、消毒等“規定”動作方能出欄，這樣下來，一頭豬的利潤不會超過300元。且還有死亡等風險，“死一頭豬，至少就是3、4頭豬白養了。” 不過在采訪中，也有養殖戶稱，目前出欄的豬是4、5個月前低價進欄的，這樣算下來，利潤還算較為可觀的。 消費者用腳投票 在張家店市場，周龍海也有滿肚怨言。 從屠宰場以13元/斤的價格買了頭豬，首先剔除10斤基本無用的“肚囊”，將10斤左右的全肥肉低價賣掉，這兩項得虧損140元，周龍海將余下的“凈豬”按價格高低，分解為精瘦肉、豬圓尾、排骨、五花肉、大骨、豬油。 “一天婆婆爺爺喊無數遍，才弄個七八十元錢。”對肉價上漲，周龍海也很不滿，“漲價了，肉也賣不動了。” 每年的夏季本就是豬肉銷售淡季，但與往年平均每天3頭的銷量比，眼下一頭半的銷量也明顯偏低。 記者在采訪時，不時有人過來詢問肉價，不少人只是問問，就搖頭走了。 上述枝江畜牧局的相關人士介紹，生豬經紀人、屠宰場等環節，利潤是相對固定的，如經紀人，他對收購的要求就是每頭豬賺20元，或者15元，達不到這個利潤，他可以停工，屠宰場也是如此，有自我調節的功能。 而養殖戶和消費者則不同，前者“豬到了該賣的時候，不能不賣”，消費者“總得吃肉”，這就注定了豬肉鏈條的兩端要承擔高價帶來的擠壓，在高肉價前，部分消費者選擇了少吃，這就是目前銷量下降的原因。 肉價因何而漲? 為何今年豬肉的價格會一路狂飆? 張永才認為，主要還是喂豬的人少了，以旭光村為例，可用于養豬的地越來越少，規模自然會下降，其次是仔豬價格的上漲，推高了成本。 胡家明認為，主要是疫情影響了母豬的規模，母豬規模下降，仔豬就少，生豬也同步減少，據他估算，去年本地生豬養殖規模和09年，08年相比，可能減少了一半。 枝江市畜牧局長期從事生豬生產、檢疫工作的閆海龍告訴記者，以前是全民養豬，民間散養規模遠遠超過規?；B殖，但隨著生豬行情震蕩，民間散養大面積萎縮，“和炒股一樣”，目前兩者已基本持平。 規?；B殖上來了，只是產能的增加，并不代表出欄量增加了，特別是豬肉行情不好時，如2010年上半年，養豬大多是虧賬，很多養殖場都不是滿負荷生產，散戶退出，養殖場無法全開工，供應自然就緊缺。 既然價格一路上揚，為什么不“補倉”平抑豬價呢?閆海龍說，生豬生產最大的變化，在于它的周期長，至少要4到8個月，目前補欄，一是來不及;二是盲目補，導致供應量猛增，跌價的可能性又會大增。 大起大落的魔咒 至今張永才還清晰地記得，去年村里組織養殖大戶培訓課上一位老師的話，“他說生豬價格3年左右就會有一個周期，雖然現在價格低，但未來兩年肯定會‘破八’?！?BR> 讓他沒想到的是，老師的話不到一年就成為了現實。 相關資料顯示，2006年高熱病席卷全國，給生豬行業造成了毀滅性的打擊，50%以上的散戶和小規模養豬戶退出了生豬生產行列，生豬存欄數量的整體不足，造成了豬肉價格在2008年畸形暴漲。 閆海龍說，2010年夏天的高熱病，并沒有2006年嚴重，但當時的背景是豬肉價格處于低谷，養殖戶積極性受到的打擊，比疫情的直接打擊更為嚴重。 而希望也正在絕境后出現了，從去年9、10月起，生豬價格開始爬坡，并成就了一波“大牛市”，和上一次漲價相比，這一次來得更急，更猛。 未來豬肉價格走勢如何?胡家明說，現在仔豬的價格應該說已到頂了，再漲，養殖戶就投入不起了，且風險會更大。 在這種大起大落中，養殖戶很難保持一顆平常心，“嫌不丟，俏不搶”。這4年間，張永才一直在養豬，無論虧跌。張永才說，有一年，有養殖戶根據前一年的走勢，估計當年豬價不行，建議他改行，但他堅持下來了，反而還掙了近十萬元。 |
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