 > 致讀者 全球變暖不只是一個概念，從日常氣候變化， 到糧食種植、收儲霉變和動物管理中可以感知。玉米產區氣候差異較大，每年霉菌毒素污染都不同，而玉米存貯差異又放大了霉變進程，使各地玉米霉菌毒素污染特點各異。百奧明玉米霉菌毒素普查，有助于企業進行產區選購和提示霉菌毒素風險。本報告中樣品主要來自大中型企業，代表著大中型企業霉菌毒素防控現狀。總體來說，大中型企業的玉米品控和成品品控， 較好的控制了霉菌毒素風險，而中小型企業的霉菌毒素風險在加大。低污染霉菌毒素的飼料是我們的追求，但更為實際的是，需要根據不同動物種類與生長階段的霉菌毒素耐受情況，結合原料品控和有效的霉菌毒素脫毒策略，將霉菌毒素風險穩定控制在一定水平，來保障動物健康和優化生產性能。 1.樣品與檢測方法 2014 年百奧明飼料添加劑（上海）有限公司共檢測810份來自全國各地的飼料和原料樣品，除普查和實驗樣品外，送檢樣品全部來自大中型企業，按品種分類見表1。  采用液相色譜方法進行霉菌毒素檢測，其中黃曲霉毒素（用AFB1+AFB2 進行計算）；煙曲霉毒素（ 用FUMB1+FUMB2 進行計算。霉菌毒素水平超過設定數值即判定為陽性樣品，報告中陽性樣品設定限值如下：黃曲霉毒素為 1ppb；玉米赤霉烯酮為 32 ppb；嘔吐毒素為50 ppb；煙曲霉毒素為100 ppb；赭曲霉毒素A為2 ppb. 2.檢測結果與分析 2.1 2014年飼料與原料霉菌毒素污染概覽 除了實驗樣品外，786份樣品統計結果見表2.可以看出，飼料與原料中主要污染的霉菌毒素類型為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素和煙曲霉毒素。 嘔吐毒素污染程度較高的樣品主要涉及玉米、DDGS 及其他玉米副產品、麩皮（麥類或面粉）、苜蓿、青貯等。各種原料中嘔吐毒素污染最為普遍，大致來說，北京以南產區玉米和黃河以南小麥中嘔吐毒素壓力高，但也存在不同年份因氣候不同造成的差別。玉米赤霉烯酮污染程度較重的樣品主要涉及玉米、DDGS 及其他玉米副產品、苜蓿等。 其中以北京以南產區玉米壓力較高，不同年份此差異很大。煙曲霉毒素污染程度較重的樣品主要涉及江蘇、安徽、湖北、河南、山東、河北的玉米，以及部分國產DDGS. 黃曲霉毒素污染程度較重的樣品主要涉及棉粕、花生粕、中南產區玉米、水產料以及部分奶牛精料。以超國標（奶牛精料 10ppb， 其他飼料 20ppb， 原料 50 ppb） 來分析，25 份奶牛精料中有 6 份超標，檢測到的最高值為 31 ppb，除精料外苜蓿的黃曲霉毒素不容忽略；28 份水產料中 18 份超標，檢測到的最高值為 473.單一原料中棉粕、花生粕、玉米、DDGS 等黃曲霉毒素超過 50 ppb 很常見。赭曲霉毒素污染見于 TMR，青貯、苜蓿。  2.2 豬料霉菌毒素污染情況 從近三年豬料霉菌毒素污染變化來看，豬料中主要毒素為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素，見圖 1和表 3.2013、2014 年豬料中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮的降低與當時玉米霉菌毒素污染較輕直接相關，也與這些企業的玉米品控密不可分。2014 年豬料中黃曲霉毒素與煙曲霉毒素的變化，推測與選用中南區域的玉米相關（注：2014 年選用的2013 年秋季中南區域玉米，黃曲霉毒素、煙曲霉毒素污染高）。雖然 2014 年豬料也存在少數高污染的情況，但整體上來講，大中型企業嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮控制越來越嚴格，大中型企業霉菌毒素防控逐漸納入了可控范圍。這是飼料工業霉菌毒素防控方面的一大進步，也是中小企業行進的方向，但是從目前的情況，結合行業內其他公司近期檢測的霉菌毒素數據來推測，中小企業承受了較高的霉菌毒素風險。 由于 2014 年北京以南秋季玉米中嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮大幅增加（接近2012 年污染情況），建議加強對霉菌毒素防控意識。2014 年放松霉菌毒素防控，可能豬場霉菌毒素相關問題尚不突出，但 2015 年如果放松霉菌毒素防控，肯定會出現較大問題。目前此情況在應用新玉米的某些大中型豬場、飼料廠已經出現反饋。  2.3 禽料霉菌毒素污染情況 禽料中主要毒素為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素，2014 年黃曲霉毒素高于豬料，推測選用中南產區玉米的意向高于豬料。由于 2014 年北京以南秋季玉米的新的變化規律，禽料需要更多關注此變化，以免選用中南玉米的習慣帶來較大風險。  2.4 奶牛飼料與原料霉菌毒素污染情況 奶牛精料中存在一定的黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮以及煙曲霉毒素，從牛奶殘留角度來考慮，奶牛精料中黃曲霉毒素屬于必測項目。綜合考慮 TMR中的霉菌毒素關注類型為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素，具體數據見表5. 苜蓿中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素高污染情況常見，建議大批采購前加強對嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素的檢測。青貯，尤其是貯存期較長的青貯中嘔吐毒素污染、甚至是嚴重污染會出現，所以建議青貯中嘔吐毒素必測。 從單一毒素的角度來考慮，黃曲霉毒素主要來自棉籽棉粕、花生粕、DDGS、苜蓿和中南產區的玉米。嘔吐毒素則要從玉米及玉米副產品、麥麩、苜蓿、青貯來關注；壓片膨化玉米中常呈現高污染情況。玉米赤霉烯酮則主要從玉米及玉米副產品、苜蓿角度來考慮。  2.5 水產飼料霉菌毒素污染情況 水產飼料樣品大多來自南方企業，從表6 可以看出，2014 年檢測的水產料中黃曲霉毒素問題突出，究其原因可能與高黃曲霉毒素的棉粕有關。這也從一個側面顯示，高毒素原料從豬雞牛向水產或其他養殖板塊轉移的趨勢。  2.6 玉米霉菌毒素污染情況 近幾年百奧明公司進行了產區玉米普查，普查玉米樣品都是秋季收獲，曬干或烘干的玉米，代表著不同產區玉米種植與收獲期間霉菌毒素污染情況，此信息有利于選購玉米時的產地選擇。由于不同產區冬春溫度濕度差異很大，水分在 14 以上的玉米或者破碎較多的玉米的存貯就存在霉變的問題，霉菌毒素會在此期間繼續累積。再者，即使同一省內各區域間霉菌毒素污染情況還存在差異，所以，企業應用玉米前需要必要的品控，以穩定成品料的品質。 一般來說，鄂皖蘇區域溫度與濕度較高，玉米污染霉菌毒素的幾率較大，所以大中型企業采購此區域玉米相對較少。結合 2013 年秋季 9 省玉米普查和 2014 年大中型企業應用玉米來看（圖 3，表 7），黃曲霉毒素和煙曲霉毒素陽性率都高于遼寧吉林，說明大中型企業應用了較多冀魯豫的玉米。從普查玉米和大中型企業應用玉米霉菌毒素污染水平來看，存貯期間霉菌毒素的累積問題應該存在。大中型企業憑借品控實力，較好的控制著霉菌毒素風險。換句話來說，中小企業會相應的承受較多的霉菌毒素風險。  |
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