吃醬牛肉曾是市民張振啟的習慣。但目前居高不下的牛肉價格，讓張振啟被迫降低“口福”，由過去每周買一次牛肉，延長至每半個月買一次，而且猶猶豫豫。

　　如果注意農副產品價格變化走勢，人們就會發現牛肉基本不受大路行情左右，多年來“穩中有升”。從幾年前的每公斤10元左右，上漲到目前的每公斤30元上下，高品質、高營養的牛肉并沒有贏得市場上的高度消費，卻因價格因素離百姓餐桌越來越遠。

　　告訴你牛肉的基本價格

　　賀志云是賓西牛業老板，3年前他投資1億多元，在賓西開發區建立了哈市最大肉牛屠宰加工廠。

　　企業的正常發展似乎與他最初愿望相背，擁有品質牛（改良肉牛）的哈爾濱市，市民的牛肉消費量在明顯減少，而賓西牛業的高端牛肉卻暢銷廣州、上海、香港及中東地區。

　　賀志云說，哈爾濱老百姓買不起好牛肉，全因牛肉價格太貴了。

　　他以賓西牛業為例，計算出該企業的牛肉出廠價格。7日，賓縣及哈市周邊地區肉牛平均收購價格每公斤14元，一頭千斤重肉牛價值7000元，屠宰后出凈肉350斤，皮、骨、下水等價值1000元左右，這意味著350斤牛肉至少要賣出6000元錢，才維持企業不虧損，這意味著賓西牛肉平均每市斤價格不能低于17元。經過分類分割后，牛里脊等高端牛肉價格高達每公斤60元以上，而牛腩等普通牛肉的價格仍然在每公斤30元左右。目前，牛肉價格是一般豬肉價格的兩倍左右，相比之下，豬肉的消費量自然勝過牛肉。

　　是什么抬高了肉牛價格

　　對企業來說，牛肉價格高在于肉牛價格高。7日肉牛收購價每公斤14元，整整比3年前貴了一倍多。那么，又是什么抬高了肉牛價格？

　　李寶山是賓西鎮養牛大戶。他說，幾年來架子牛（用來育肥的牛）越來越貴，而飼料也水漲船高，兩項相加，肉牛哪有不貴的道理？

　　李寶山介紹，3年前一般架子牛的價格是每市斤四五元錢，現在是每市斤七八元錢，一頭600斤左右的架子牛就漲了1800多元錢。另外，一頭牛的飼料消費從原來每天大概6元錢，上漲到目前的10元錢，一頭牛半年育肥期又多消耗700多元。另外，由于架子牛和飼料價格上升，加大農民養殖成本，過去農戶育肥牛有十萬八萬資金就夠用，現在沒有二三十萬元根本行不通，要養牛就得多貸（借）款，無形中又增加了投入。

　　李寶山說，以上是純理論賬，不包括飼養技術高低、牛生病死亡等意外因素對肉牛價格的影響。

　　按道理講，架子牛價格上漲，理應有更多農戶從事肉牛繁育，而事實卻是，更多農戶放棄繁雜的肉牛繁育。

　　現在的牛業最需政策扶持

　　李寶山說，過去他們村有50%多的養牛戶從事肉牛繁育，現在已降到20%左右。因為一頭能繁母牛，一年只能生一個牛犢，一頭牛犢養成架子牛，至少需要半年時間。低生育率和高飼養成本讓更多農戶不得不放棄肉牛繁殖。而架子牛減少，反而又抬高了架子牛價格。

　　李寶山所反映的情況，在賓縣已成為普遍事實。據了解，這個號稱全省養牛第一縣的縣份，近年來能繁母牛數量在以年百分之七八的速度急劇下降。為穩固養牛大縣基礎地位及農民養牛積極性，賓縣采取每繁育一頭改良牛補助10元凍精款及每養殖一頭能繁母牛補助50元的優惠政策。但這點補助在高額養殖成本面前，顯得微不足道。

　　畜牧產品歷來是關乎國計民生的戰略商品。國家為穩定豬肉和牛奶供應，先后出臺了對能繁母豬和奶牛的補貼政策，而作為黑龍江省畜牧業支柱之一的牛業，卻沒有得到國家任何優惠，在市場中孤軍奮斗，其前景并不樂觀。

　　沒人愿意繁育小牛，架子牛就會漲價，架子牛漲價牛肉自然漲價，牛肉漲價就會抵制牛肉消費，最終抑制牛業發展。

　　專家認為，從這條產業鏈上看，只有像生豬和奶牛生產一樣，加大對繁育環節的政府補貼力度，才是牛業健康發展的前提，才是讓牛肉“重新貼近”老百姓餐桌的有效措施。(記者 楊興文)