二十一世紀飼料產品質量將全面提高

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二十一世紀飼料產品質量將全面提高

牟永義

　　我國飼料工業從20世紀70年代后期發展起來，到現在約20年的時間，已形成了一個比較完整的飼料工業體系。我國的飼料工業產品從產量上有了大幅度增加，每年約以增加300萬噸的速度增長。飼料產品質量隨著技術進步不斷提高，并且隨著飼料新產品的不斷推出，產品結構發生了相當大的變化，基本上可以說，目前我國飼料品種齊全。目前人們所關注的已不僅僅是飼料產量的增加，更為關注的是飼料產品質量的提高。
　　目前正處在世紀交替之際，即將到來的21世紀，飼料產品質量應注意哪些方面，解決哪些問題，應如何解決，這是一個十分重要的問題。

一、飼料工業在數量和質量方面的發展階段
　　飼料工業是隨著飼養業和動物性食品的發展而發展起來的。從國際和國內飼料工業發展進程看，大體上分為四個階段：數量→質量→安全→舒適。在這些不同的發展階段，建立起相應的法規和標準，進行調節。
　　飼料工業發展初期，主要是著重飼料數量的發展，以滿足飼養業發展的需要，從而滿足社會上人們對動物性食品的需求。隨著飼料產量和品種的增加，特別是當數量發展到一定的程度后，人們更加注意到飼料產品質量的提高，將飼料營養和加工工藝方面作為研究的重點。在配方方面盡量考慮到滿足動物營養的需要，提高飼料產品質量和降低飼料成本；在加工工藝方面盡量完善，以便按配方生產出所要求的飼料產品。
　　隨著飼料產量的增加和產品質量的提高，人們對飼料的安全性越來越引起重視。由于飼料工業的發展，特別是飼料資源開發和新的飼料添加劑的使用，不僅原來的一些常規飼料原料可能對飼料產品帶來不良影響，而且由于新開發的原料和添加劑的使用，有可能帶入更多的有毒有害物質或影響動物和人體健康的因素。因此，飼料產品的安全性引起了人們普遍關注。人們對飼料允許使用的原料，允許使用的添加劑，飼料中有毒有害物質的允許限量等通過飼料工業標準和法規對飼料產品從衛生和安全方面作出了規定，以保證動物和人體的健康。
　　在飼料產量、飼料質量和其安全性基本得到解決后，隨著人們生活水平的提高，從生活舒適享受出發，對動物產品提出了更高的要求，比如對動物產品的風味提出更高要求，人們已不滿足于現有飼料喂養的動物產品的風味，人們對于毛皮類要求更多，寵物飼養增加。因此，要求市場提供相應的飼料產品，以便滿足人們日益提高的物質生活的需要。
　　然而，上述的四個發展階段不是截然分開的，往往是在一個時期同時會涉及到其中幾個方面。但總的說來，隨著生產發展和技術進步，大體上有上述幾個階段，每個階段各有所側重

二、飼料配方和飼料產品質量應從哪幾方面評價
　　人們評價飼料配方好壞或飼料產品質量如何，一般地都首先提到飼料報酬如何，如料肉比、料蛋比等，這是無可非議的。然而，只從這一方面來評價飼料是遠遠不夠的，隨著飼料工業發展和飼料科學技術進步，飼料采用了許多新開發的原料和新飼料添加劑，從而可能對飼料產品、對動物體產生不良影響，并且動物排泄物對環境也會產生這樣那樣的不良影響。因此，對飼料配方和飼料產品的評價至少應考慮到如下五個方面：飼料營養與飼料報酬；飼料的經濟效益和社會效益；飼料產品是否符合飼料衛生標準要求；飼料添加劑的使用是否符合國家規定；飼料產品的使用是否對環境造成不良影響。
　　飼料配方設計時，根據動物營養需要，可做出不同營養水平的飼料配方，比如肉仔雞的料肉比，可以做出2.0∶1、2.2∶1或更低、更高水平的配方。當然，從科研角度或單純從飼料報酬來說，料肉比越低越好。然而，在市場經濟條件下，更應注意到市場原料價格的變化。設計飼料配方，不僅要考慮到營養水平、飼料報酬，同時要根據市場原料價格的變化降低飼料成本，使飼料生產企業和用戶取得良好的經濟效益和社會效益。
　　隨著飼料工業的發展，飼料生產中采用的原料品種越來越多，特別是新開發的一些工農業副產品作飼料原料及一些礦物質飼料原料等，這些原料中往往帶進一些有毒有害物質，并且，一些飼料原料及飼料產品由于加工過程或運輸、貯存等不善，也會給飼料產品帶進有毒有害物質。
　　對于飼料添加劑，特別是藥物飼料添加劑，一定要根據政府有關規定使用。農業部等部門不定期地公布允許使用的藥物飼料添加劑，因此飼料各科研、生產、經營、使用和管理部門應經常注意政府的公告。關于“允許使用”這四個字的概念有的人還不夠清楚，這四個字除其本身含義外，對于藥物飼料添加劑同時意味著沒有公布“允許使用”的是禁止使用的，如果使用就是違法的。國內廠家應特別注意這一點。在歐共體，對飼料添加劑的使用控制很嚴格，對于改變瘦肉和肥肉比例的添加劑是禁止使用的；對添加劑從產品質量、產品效益和使用安全性方面進行評定，對動物本身、其他動物和人以及對環境有危害作用的不得使用。在歐洲禁止使用抗生素作促生長劑使用，盡管在理論上證明使用抗生素是可行的，但消費者認為是不可行的，不能采用。
　　飼料添加劑的使用，除應注意對飼料及飼養的影響外，還要注意到對環境的影響，目前使用的某些砷制劑和高銅飼料等，對土地和水造成危害，對環境造成嚴重污染。

三、加強飼料工業標準和法規的制訂、宣傳實施和監督檢查
　　飼料產品的生產、經營和管理必須有法可依，依法管理。飼料工業行業所依據的主要是飼料工業標準及有關法規。
　　全國飼料工業標準化技術委員會于1986年成立，在過去的十幾年里，共審查了國家和行業飼料工業標準235項，發布了172項，其中國家標準59項，行業標準113項。國家標準中有9項強制性標準，其余為推薦性標準。9項強制性國家標準中，有二項基礎標準(《飼料標簽》標準、《飼料衛生標準》)和7項飼料添加劑標準。這些標準的發布和實施對提高飼料產品質量和行業管理起了很大作用。但是，飼料工業標準目前還存在一些問題，滿足不了飼料工業發展的需要，主要是標準的制修訂力度不夠、宣傳實施力度不夠、監督檢查力度不夠。按飼料工業標準體系表提出的項目，有800多項，目前僅發布了172項，發布的項目大約只有20 %。當然，目前發布的這些標準，都是急需和比較重要的標準，但其覆蓋面遠遠不夠。僅就《飼料衛生標準》而言，只涉及到豬和雞兩種動物、配合飼料和飼料原料，對于有毒有害物質也只涉及到16種；魚用飼料和飼料機械方面制標力度更是不夠。根據這種情況，全國飼料工業標準化技術委員會加強了《飼料衛生標準》的修訂工作和一些急需飼料工業標準的制訂工作；特別是成立了“水產飼料標準協作組”和“飼料機械標準協作組”，從而加強飼料工業標準的制修訂力度。
　　飼料生產企業一定要根據《中華人民共和國標準化法》及其實施條例和飼料工業有關標準，規范企業，組織生產，堅決消滅無標生產現象，確保向社會提供合格產品。在監督檢查方面，一方面要加強檢測方法等有關標準的制標力度，加強執法力度；一方面又要在不同執法部門之間做好銜接工作，以免出現都管都不管的情況。

四、加強企業管理，提高飼料產品質量
　　為了確保飼料產品質量，必須對飼料生產的全過程進行監控，整個生產過程按規程管理。
　　對于飼料生產，第一道工序應是飼料配方設計。飼料配方設計應符合營養、效益、衛生指標、添加劑的使用和對環境影響等五方面的要求。
　　飼料在按配方生產過程中，首先遇到的是原料的選擇，把好原料關是生產合格飼料或優質飼料的基礎。
　　飼料加工工藝和設備是完成飼料生產的重要手段，飼料加工工藝的合理與否，直接影響到飼料產品的產量、質量、加工成本和效益。飼料加工設備是為飼料配方、飼料加工工藝服務的，只有正確的選擇和使用加工設備，才能達到飼料加工工藝要求，實現飼料配方的指標。
　　飼料配方、飼料原料和飼料加工工藝和設備，都是由人來設計、選擇和操作的，是由人來完成的，人的素質直接影響到其工作，影響到飼料產品質量。對各級人員加強職業技能培訓，提高人員素質，對提高產品質量至關重要。目前國家勞動和社會保障部、農業部已在全國開展飼料行業職業技能鑒定工作，工人須經過職業技能培訓和鑒定，持證上崗。對企業管理和經營人員及技術人員素質的提高，有關部門將通過不同形式加大培訓力度，以適應21世紀飼料工業發展的需要。
　　我國飼料工業企業開展《質量管理和質量保證》系列標準貫徹實施工作比其他工業行業相對晚一些，只是最近幾年才有所進展。據統計至1998年飼料機械制造企業和飼料加工企業已有10余家通過認證工作。這是一個良好的開端。飼料企業有條件的可以現在申請質量體系認證。
　　21世紀即將到來，對飼料工業從不同方面提出了越來越高的要求。對于飼料和食品就其質量而談，第一點，是達到國家標準、行業標準或企業標準等有關質量標準的要求，這是對產品的最基本的要求。進而，由于人們生活水平的不斷提高，對食品質量要求越來越高，綠色食品提到日程上來；與此相應的飼料產品質量必須按生產綠色食品的標準要求，這樣生產者通過向社會提供不同質量等級的產品，以滿足不同用戶的需要。20世紀末的二十幾年中飼料產品解決了量的問題，在產品質量方面也做了大量工作，有了很大提高。在21世紀，飼料工業發展，除提供社會需求的足夠飼料產品外，產品質量的進一步提高是更為重要的課題。并且隨著科學技術進步，對飼料工業標準的不斷修訂，對產品質量將提出越來越高的要求，全面提高飼料產品質量是21世紀擺在飼料工業面前重要工作之一。

作者為全國飼料工業標準化技術委員會秘書長
摘自《中國飼料》1999年第五期

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