發酵飼料的生產與應用技術研究

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　　近年來，食品安全問題越來越受到國家和人們的重視，肉、蛋、奶的安全更是重中之重，抗生素的禁用勢在必行，健康養殖的出路就是微生物發酵技術的應用。發酵飼料是微生物發酵技術應用的成果。

　　微生物發酵飼料是指在人為可控制的條件下，以植物性農副產品為主要原料，通過有益微生物的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質和脂肪等大分子物質，生成有機酸、可溶性多肽等小分子物質，形成營養豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料；其有效成分包括極易吸收的有益微生物菌體蛋白、酶類、生物活性小肽類、氨基酸、有機酸、活性益生菌等。通過發酵處理的飼料不僅可以改善飼料品質、提高飼料的消化利用率，還能通過調節動物體內的微生態平衡，達到促生長、抗腹瀉、增強機體免疫力等作用。

　　一、國外研究應用進展

　　生物發酵飼料又稱半流體發酵飼料，以其優良的理化性質，獨特的味香口感，顯著的飼喂效果，是當今歐美流行的新型飼料。通過在動物上，尤其在豬養殖過程中的使用，已經獲得了很好的應用效果。

　　如今，荷蘭至少占50% 的豬都使用微生態發酵飼料, 丹麥有30%以上的母豬使用發酵飼料，70%以上的母豬在泌乳期也使用。在歐盟國家，主要傾向于發酵全價料和飼料的主要原料。

　　Jensen和Mikkelsen通過近10個試驗發現，飼喂發酵飼料的斷奶仔豬平均日增重比飼喂干料的仔豬提高12.3％，比飼喂未發酵濕料的仔豬提高13.4％。Demeckova（2003）給產前2周到產后14天的母豬飼喂發酵飼料，發現母豬產后糞便中干物質重比飼喂干料和濕拌料顯著降低，便秘的現象明顯減輕。產仔時糞便中的大腸桿菌數量顯著比飼喂干料的母豬少，并且這種優勢一直持續整個哺乳期。

　　荷蘭320個農場的調查統計發現，飼喂乳酸菌發酵飼料可使大腸桿菌的隱性感染率降低10倍。丹麥農業部報道，飼喂發酵飼料的豬群沙門氏菌的爆發次數要明顯少于飼喂干粉料的豬群。

　　二、國內發酵飼料現狀

　　（1） 1-2‰的混合型菌種

　　主要以乳酸菌、酵母菌、地衣芽孢桿菌或枯草芽孢桿菌、糞球菌等為主，各市場客戶比較接受此類產品，但因為產品參差不齊，效果難于保證。

　　（2）1%發酵劑產品

　　乳酸菌和酵母菌等混合菌株在飼料發酵過程中密切配合，在48小時內（室溫20℃以上）將普通飼料發酵成微生態飼料，微生態活菌達到100億個/克活菌）。用戶只需將微生態飼料發酵劑按1％比例均勻攪拌到配合飼料中，發酵完成后即可開袋飼喂，開袋后宜3日內用完。

　　本產品對養殖戶的技術水平要求比較高。

　　（3）4%-10%微生物發酵補充料

　　本產品蛋白12-16%，水分30-40%，其工藝菌液與物料混合或高溫（80度）蒸煮消毒→裝包成袋→48-72小時發酵→外包裝→成品。

　　（4）發酵全價豬料，市場上使用比較少，其技術還不完全成熟，必須把維生素、微量元素等不能見水的原料用小包裝單獨分開。但因使用起來非常麻煩，客戶必須在養殖場再進行一次混合。

　　（5）關于微生態發酵飼料在國內系統的研究還不是很多。雖然濕拌料喂豬已經很普遍，但還沒有達到發酵飼喂的階段。

　　三、發酵飼料的生產

　　一）發酵工藝

　　1、液體發酵工藝：歐洲等地區普遍使用，投資相對較大，但自動化程度高，產品穩定。
　　2、固體發酵工藝：中國特色與傳統，能耗低，投資相對較小，但生產控制有難度，相對液體發酵，在發酵飼料上更有優勢。

　　二）發酵菌種：國家允許使用的微生物菌種

　　地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產朊假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌、動物雙歧桿菌、黑曲霉、米曲霉、遲緩芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、纖維二糖乳桿菌、發酵乳桿菌、保加利亞乳桿菌、產丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌、副干酪乳桿菌、凝結芽孢桿菌、側孢芽孢桿菌。

　　三）發酵飼料關鍵技術：

　　1、菌種及其組合。
　　2、發酵菌株與原料的匹配性。
　　3、原料配伍。
　　4、發酵工藝。
　　5、發酵條件（水分、溫度、pH、溶氧等）。
　　6、發酵裝備與智能化。

　　四）發酵飼料類型

　　1、蛋白發酵飼料（蛋白飼料發酵酶解技術：通過發酵酶解方法消除各種抗營養因子、破除植物類蛋白細胞壁、將大分子蛋白降解為小分子蛋白，發酵豆粕，發酵棉菜粕，發酵血粉，發酵羽毛粉，其它發酵蛋白）。

　　2、能量發酵飼料（能量飼料發酵技術：利用精心選育配比的菌種將能量飼料發酵，提高飼料適口性和能量利用率，消除各種毒素對動物的影響。發酵玉米，發酵麥麩，發酵小麥，發酵米糠，其它能量發酵飼料）。

　　3、礦物發酵飼料（以蛋白飼料和能量飼料的發酵產物螯合礦物質或發生元素的取代作用。有機鈣發酵飼料，有機硒發酵飼料）。

　　4、功能發酵飼料（酵母培養物飼料，多糖發酵飼料，益生菌發酵飼料，其它發酵飼料，秸稈發酵飼料，木薯渣發酵飼料等）。

　　五）發酵飼料突出問題

　　1、發酵程度與有效能量損失。
　　2、發酵產品評價與標準。
　　3、發酵裝備的自動化與管道的物料殘留與霉變。
　　4、成品及使用過程保鮮技術限制

　　四、發酵飼料研究及應用

　　1、研究集中在不同宿主常在菌的分離以及多種菌株的配伍上，體現協同、疊加與附加值效應；
　　2、找出菌株含量與使用效果的關系；
　　3、增加菌株的穩定性，保持菌株到達腸道的有效數量和活力，包括在飼料中的穩定性、耐酸性、耐膽汁性等；
　　4、針對我國的動物養殖業呈現小而多的特殊現象，考慮飼養成本、產品質量和使用方便性；
　　5、綜合腸道微生物作用的最佳條件，從環境溫度、配合飼料組成、畜禽生長階段、健康狀況等方面綜合研究，研究對農副產品原料等非常規蛋白復合原料有針對性的專用益生菌制劑；
　　6、改變使用方法，應用大劑量（4%-10%）和濕基狀態的發酵飼料，由于添加比例大，折合成全價料后酸度高，適口性好，并且能夠確保到達小腸上端的有效活菌的數量，有效調節胃腸道微生物區系的平衡。

　　五、微生物發酵技術給我們提供的思路

　　1、加工能耗低：水+發酵熱+生物侵蝕=機械粉碎+膨化+高溫熟化；
　　2、減少添加劑使用：發酵產生維生素，有機酸，分解酶；
　　3、減少礦物質添加：發酵產生酸、肽、氨基酸螯合礦物質，提高礦物質利用率；
　　4、減少維生素添加：產維生素的菌種選育和應用；
　　5、減少抗生素和藥物添加：發酵產生益生菌和代謝產物健康腸道；
　　6、提高飼料利用率：發酵的預消化作用；
　　7、擴大飼料范圍和實現飼料定向轉化：非常規飼料利用，酵母浸出物替代血漿蛋白，秸稈高值飼料化，羽毛生物肽化。

　　來源： 飼料智造工場